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赤眼鳟，因其眼睛上缘有一月牙式艳丽的红斑而得名。地方名俗称其野草鱼、红眼棒、马浪鱼等。
赤眼鳟分布于全国（除西藏、新疆）各省区主要水系，是我国水系野生鱼类中的经济鱼类之一。赤眼鳟的可食率高，肉质特别细嫩，其味道鲜美，肌间刺极少，食用价值高，在商品鱼中，从古至今一直深受消费者欢迎。近年来由于捕捞过度和渔业环境污染，其资源严重衰竭。为此采取保护其种质资源，实施人工驯化养殖措施，是十分必要的。近几年来，全国各地在不同水体，如池塘、网箱、湖泊、水库等采用不同的养殖模式，在人工繁殖、鱼苗培育、鱼种至商品鱼饲养相继获得成功，取得了良好的经济和社会效益。现就赤眼鳟从鱼苗（水花）至商品鱼的培育和饲养技术浅述，供同业者在实际工作中参考。
1、栖息习性 在池塘饲养条件下，鱼苗放养初期，大多栖息于池塘沿边至5米以内的水域中，且栖息于水体中的中上层水域，待饲养至1周后分布于全池；饲养至2周后又渐渐聚在池边6米以内的水体处集群觅食活动。成鱼期喜成群游动，全池都有分布，但池塘近边处多于池中，并在水温适宜的情况下喜栖息于池塘水体的中上层。
2、适温性能 赤眼鳟同其他常规鱼类一样，是一种淡水鱼类中的广温型种群。在水温2～34℃范围内均能生存，生长水温为16～32℃，最佳生长水温为18～30℃，在我国各地水系中都能生存、生长、繁殖及自然越冬。
3、食物组成 赤眼鳟在自然水系的环境中是一种偏植物型的杂食性鱼类。在池塘饲养条件下，经人工驯化，鱼苗特别喜食蛋黄浆、豆浆及其粉状料和人工配合的微颗饵、颗粒饵及水生小沙萍、芝麻萍、浮萍、紫背萍、轮叶黑藻、露生的黑麦草、嫩草及菜叶等。
4、水质要求 赤眼鳟对水质要求不严，只要是养殖水源符合《淡水养殖用水标准》，pH值7～9之间，水体中溶氧量达4毫克／升以上，水不浑浊、无污染的水均可作为养殖用水。
5、溶氧要求 赤眼鳟的耗氧率近似鲢、鳙、草鱼的耗氧率，只要养殖水体中溶氧量常年保持在4毫克／升以上就能保证其正常摄食和旺盛生长；当养殖水体中溶氧量下降到3.5毫克／升以下时，池鱼摄食量就要开始减少，生长就要受阻；当养殖水体中溶氧量下降到2.5毫克／升以下时，池鱼摄食量明显减少或不吃食；当养殖水体中溶氧量下降至2.1毫克／升以下时，池鱼已不吃食，并有暗浮头现象；当养殖水体中溶氧量下降到1.5毫克／升以下时，池鱼已开始明显浮头；当养殖水体中溶氧量下降至1.2毫克／升时，池鱼浮头严重，并开始窒息死亡。
6、生长特性 赤眼鳟从夏花至秋片鱼种阶段体长生长速度快，其长势速度接近草鱼。从尾重60～80克的冬春片鱼种至尾重700克的成鱼阶段，其体重生长速度快于体长，当其尾重长至800克以上时长势就开始有所缓慢。
7、生活习性 赤眼鳟灵敏活跃，善集群，抢食性能极强，怕干扰，善跳动，在摄食时一旦发生躁动、响声及其他干扰，极易引起全池鱼跳动且长时间不止，至少半天或全天不吃食。为此在投饵、操作及管理事宜时，都要尽力对其投有干扰为宜。
8、养殖方式 赤眼鳟在池塘饲养，不论是人工还是机器投喂，既能作为主养鱼，又能当作搭配的品种和其他常规鱼类同塘混养，并且不论是和哪个品种搭配饲养都不用投喂饲料与管理。
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