摘要：本文依据芽苗生长过程相关的温、光、气、热和水环境，按照芽苗菜的营养品质、外观及食用安全性等数据指标，对芽苗菜的生产模式与特有营养进行分析，构建生产要素组成的道格拉斯（Cobb-Douglos）生产函数模型，建立较为客观的生态农庄生产优化模型，能够有效描述当前芽苗菜生态农庄的经营及发展状态，协调解决生产经营过程中的难题，并推动周边生态农业建设发展。
关键词：芽苗菜；生态农庄；Douglos生产函数
1 芽苗菜生态农庄背景
随着生产发展和消费水平的日益提高，蔬菜各项营养品质指标的形成特点及调控措施成为较受关注的研究课题。人们不仅关注蔬菜的品种，更加关注蔬菜的品质、外观及食用安全性等指标，而芽苗菜的生产模式与特有的营养非常符合人们的消费需求。芽苗菜生产方法相对简单，四季可生产周期短、见效快，在各大中型城市周边发展很快，以城市近郊，芽苗菜生态农庄生产模式来种植经营，运作市场化思维方式运行，确立目标客户人群，致力于打造观光体验，绿色、有机食品体验。通过芽苗菜采摘销售主题化提升创造出极致化体验。大部分农庄主题不突出，同质化严重。因此，应确定生态农庄生产模式的核心主题，突出生态和农业特色、地域文化、乡土文化、农业生产的融合，找到支撑点，差异化发展，以芽苗菜采摘为主题做好盈利模式，可多层次立体化、规模化、集约化生产，具有较高的经济效益。
2 芽苗菜生产现状简介
芽苗菜，也称活体蔬菜，是指利用植物种子或其它营养贮存器官，在光照或黑暗条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽球、芽苗，均可称为芽苗类蔬菜。目前市场上的芽苗菜主要种类有豆芽、苜蓿、萝卜芽，香椿芽等。各种芽苗均营养丰富，鲜嫩可口，除富含植物蛋白、维生素等外，还含有酚类物质、黄酮醇和花青素等生物活性物质，人们食用可有延缓衰老、防治肥胖、抗辐射等功效，且芽苗菜生产方法简单，场地不限，而且生产周期短、投资少、见效快，适合土地少，气候差的地区栽培，也可工厂化、多层次立体化、集约化生产，具有可观的经济效益。
芽苗菜在我国历史十分悠久，汉代人民就有采集植物嫩芽食用的习惯，香椿芽、榆钱等经常出现在餐桌上。90年代初，芽苗菜作为一种新型特种蔬菜在国内开始流行，深受生产者及消费者的欢迎。芽苗菜已覆盖了北京、上海等28个省市共175个城市，总产量约达到3150万盘，栽培面积达到472.5万亩，发展势头良好。日本、欧盟、美国等地区专家对活体芽苗菜的营养和药用价值都进行了广泛研究。当前发达国家的芽苗菜生产已开始走植物工厂之路，并全面结合自动控制及智能管理技术，实现了计算机控制智能化管理，芽苗菜生产渐渐向无人化无菌化生产方向发展，成为无公害保健蔬菜生产中最为先进高效的模式。
3 生态农庄经济模型
柯布-道格拉斯（Cobb-Douglos）生产函数模型，是在一定技术条件下，生产要素的某种组合同它可能生产的最大产出量之间的数量关系。从农庄生产条件及要素方面入手，构建生产函数并对生态农庄的经济效益进行分析评价。当前生态农业分类有三种主要业态，即种植业、观光业、畜牧业。选择农业总产值作为衡量生态农业经济效益指标的主目标，则可从影响种植业、畜牧业和生态农业的生产要素的入手，构建函数模型的多重经济指标。
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本项目根据芽苗菜营养评价指标的原则，以及芽苗菜农庄的经营特点，广泛征求生态农业专家建议的基础上，将生态农业的经济效益分成三个准则，也即生产能力、盈利能力、竞争能力，在评价指标的选取过程中，首先通过定性分析对预选指标进行筛选，形成初级指标，然后搜集初级指标数据，剔除掉存在线性相关性及对总目标影响因素小的指标，最终形成多项子目标的多层次的评价指标体系。从构造生产要素组合的柯布-道格拉斯生产函数模型，是对芽苗菜生态农庄经济效益评价模型的探索，建立较为客观的生态农庄经济效益评价模型，能够有效描述当前生态农业的发展状态。
4 项目研发技术指标
（1）合理控制芽苗菜生产环境
良好的芽苗菜生产场地应具备以下条件：1）保持催芽室具有20 ℃～25 ℃，栽培室具有16 ℃～25 ℃的温度调控能力；2）具有通风设施，能进行室内自然通风或强制通风；3）具有忌避强光的光照条件；4）应具有自来水、贮水罐或备用水箱等水源装置，还必须设置排水系统。
（2）研发新型芽苗菜品种，注重市场开阔
注重开发芽苗菜新品种，如花椒芽菜、韭菜芽等，提高芽苗菜的经济效益和市场竞争力，为开拓更广阔的市场打下坚实的基础。比如花椒芽菜具有较高的营养价值，富含多种维生素与微量元素，花椒芽菜等品种的出现不仅提高芽菜的经济价值，同时促进了相关产业的技术发展，成为农庄增收的新途径。
（3）温光效应计算模型
温度和辐射是影响作物生长的最重要的两个环境因素。在栽培方式一定的条件下，芽苗菜的生长和营养品质的积累主要由温度热效应和光效应决定，通过特定的芽苗菜生长期间的温度和辐射资料，建立温光效应与营养品质指标的动态关系，可预测此类芽苗菜的菜营养品质指标。
5 芽苗菜生态农庄社会效益分析
以芽苗菜为契机，全产业拉动生态农庄，整个项目所有品相的产品及服务消费均可实现一卡通用，同时可采用会员卡等多重模式，进行持续性有效性消费。实行积分返利，充值赠礼等多重连环政策进行全面持续营销策略。改善经济结构。农民的本来收入以种地粮食收入为主，本项目实施以来，使农民的收入结构发生变化，还可以安置就业，使农民的精神生活更加丰富。
参考文献：
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作者简介：
刘欣（1977－），女，河北承德市人，副教授，硕士，研究方向为应用数学、计算几何、数学建模等。在研基金项目：1.承德市科技项目（基于Douglos函数的芽苗菜生态农庄生产模式与优化研究201606020）；2.承德市科技创新创业苗圃资金支持项目（设施农业物联网植物工厂数据系统研发CGX2017KMP0004）
论文作者:刘欣
论文发表刊物:《基层建设》2018年第31期
论文发表时间:2018/12/18
标签：农庄论文; 芽苗菜论文; 生态论文; 生态农业论文; 营养论文; 模型论文; 经济效益论文; 《基层建设》2018年第31期论文;