金针菇反季节栽培方法，本文主要内容关键词为：反季节论文,金针菇论文,方法论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
普通金针菇菌丝生长适温为２１℃～２３℃，子实体生长适温８℃～１２℃。也就是说金针菇菌丝生长要求温度较高，而子实体却较低。在华南一带，只能于１０～１１月培养菌丝，１２月到次年２月出菇。栽培的时间很短。为了发展华南金针菇生产，延长产菇期，我们
对金针菇反季节栽培进行了大量的实践和研究。于低温季节培养菌丝，高温季节出菇。具体方法简介如下：
一、选用良种
这里的“良种”有三层含义：适合反季节栽培，高产优质，抗杂抗逆性强的高温型品种。如金杂１９（福建省三明食用菌研究所育成），菌丝可在１２℃～１８℃下生长，子实体在８℃～２０℃下生长，甚至２４℃还能正常出菇。
二、选用良方优配
培养料营养丰欠，直接影响菌丝生长的强弱。再则，反季节栽培的金针菇，子实体的生长是在较高温度下，生长快，养分消耗大，故要选用下列材料易找营养丰富的优良配方：
１杂木屑７４％，米糠或麦麸２０％，玉米粉３％，糖、石膏、石灰各１％。
２稻草（麦草等）７８％，麦麸１８％、磷肥２％，糖、石膏各１％。
３蔗渣５０％，稻草（麦草等）１８％，杂木屑１２％，麦麸１０％，玉米粉３％，磷肥４％，石膏、石灰、糖各１％。
４稻（麦）草６０％，杂木屑、麦麸各１５％，玉米粉、磷肥各３％，豆粉２％，石灰、石膏各１％。
上述配方，适合华南地区，尤其无棉区。因地制宜，任选其一，原料要新鲜、无霉变，充分拌匀，再用清水调湿到６０％左右即可装袋，亦可覆膜发酵一天再装袋。
三、装袋与灭菌
将拌好的料，装入１４～２５×３２～５０×００２５～００５ｃｍ的聚丙烯或低压高密度聚乙烯袋中。每袋装４００～９００克干料。料高１２～２０ｃｍ，压实、封严。灭菌，有常压和高压灭菌。常压灭菌１００℃蒸汽灭菌１０～１２小时，或高压０１１～０１５ＭＰａ灭菌２～３小时。灭菌后的料袋趁热搬进接种室（箱），使料袋剧冷而紧缩，栽培中就不会产生侧壁长菇而消耗培养料的养分。
四、接种与培养
按无菌操作，刮去菌种表面老化种和原种，经酒精灯火焰将菌种接入料袋，并马上封严。然后移入培养室培养。因２月份气温低，日均温１５℃以下，而菌丝生长温度要高，故菌袋要紧密重叠堆放。如遇寒冷天气，夜间要覆薄膜。同时２月份又是雨季，空气湿度大，菌袋易感杂菌。经覆膜，通气不良，床架底、地板上可撒石灰（ＣａＯ）。氧化钙吸收空气中的水分，降低湿度；而二氧化碳又可被石灰吸收，形成碳酸钙（ＣａＣＯ３），降低二氧化碳的浓度。此外，石灰还能抑制杂菌生长。
五、出菇管理
金针菇出菇要求湿度较低，而反季节栽培处于较高的温度下，３～５月份又是华南地区多雨的季节，白天天气暖，要降温、湿，防杂菌。当菌丝快长满袋时，就应把无污染的移入出菇房，置于清洁并撒了石灰水的水泥地面。袋与袋间要留有间隙，并隔１～１３米留一条过道，便于管理和通风散热。出菇房要坐北朝南，南北设对流窗。早晨、晚上开窗，中午闭窗降温至１８℃以下。采用变温、湿、光等处理１周左右。袋内表面会分泌黄褐色小水珠，逐渐出现子实体原基，进而长出丝状子实体。松开胶圈或棉塞，拉动袋口。当子实体长至２～３ｍ呈须状尚未长菇盖时，拉直袋口并外卷至高出料面３～４厘米为止。晚上全面通风，使子实体干涸倒伏。约５天后就会从干枯的菌柄上重新长出大量的小白点（即原基）。也可不使子实体干涸，直接增加空气湿度达８７％～９２％，促进子实体生长。袋口要随菇柄的伸长而升高，在袋口上覆以报纸等，以增加袋内ＣＯ２浓度，抑制开伞，促进菇柄伸长粗。如有菇上长菇，说明湿度过大，应加强通风。
在子实体形成后，也可喷营养液、生长调节剂，如比久、乙烯利等抑制开伞，促长菇柄，提高抗高温、抗病虫的能力。当柄长至１５ｃｍ时就应采收。
六、病虫防治
反季节栽培，正值春夏之交，温度高湿度大，病菌害虫繁殖快而多。如假单孢杆菌引起的褐斑病。病蔓延快，先在菇盖上形成褐斑，几天内蔓延到其他菇盖上，袋壁上出现乳白色的粘液，使整丛菇柄全部发黑变软，整袋腐烂。所以，开袋前菇房要用３％漂白粉液或２％强氯精或０２％土霉素喷洒消毒；同时用马拉硫磷、菌虫净、多菌灵等杀虫杀菌剂，防止害虫和病菌侵染，达到稳产高产高效的目的。