摘要：随着时代的快速发展,酒店行业对专业人才的需求不论从数量还是质量上都提出了更高要求，现有人才培养模式已经不能很好地满足业界需求，中职院校酒店服务管理专业的人才培养模式亟待改进。人才培养要紧跟酒店业的发展，提高酒店管理人才与行业的契合度，通过专业技能教学和人才培养模式改革激发学生学习兴趣，营造有利的学习氛围，实现提升学生知识技能和职业素养等综合素质的目标，拓宽本专业学生就业渠道，让学生就业更加顺利。
关键词：中职酒店服务与管理 课堂教学 策略
中图分类号：G626.5文献标识码：A文章编号：ISSN1672-6715 （2019）12-060-01
中职酒店服务与管理专业教学在中职阶段开展：一是为了让学生将来的职业选择面更为宽广，为学生的未来发展打下坚实基础。二是为了让学生接触更多的知识和文化，丰富学生的学识和见闻。基于这两个教学目标，中职教师的中职酒店服务与管理专业课堂教学就不能够松懈，要竭力制定出最能提升学生学科实力的教学策略。
一、创设教学情景，激发学生兴趣
中职酒店服务与管理专业的教师在课堂教学中，应该注意重视学生在课堂学习中的效果，学生在中职酒店服务与管理专业课堂中的学习成果，不仅指的是学生在课堂中对中职酒店服务与管理专业基础理论知识的掌握情况，同时是指要在课堂教学中提升学生在中职酒店服务与管理专业课堂中的参与能力，角色扮演的课堂情景教学方式，调动课堂教学的气氛，提升了学生在中职酒店服务与管理专业课堂学习中的积极性。例如：当教师在课堂中讲授酒店“接送游客”的过程，教师可以设置合作学习的教学情景。让学生在课堂学习中扮演不同的角色，有的学生扮演“酒店经理”，有的学生扮演“服务员”，有的学生扮演“游客”。这样在课堂中模拟酒店工作时候的场景，教师在观察学生情景的过程中，及时找出学生在课堂学习中的问题，及时调整课堂教学的方案，提升课堂教学的效果。
二、应用多媒体创设教学情景
多媒体是课堂教学中的主要方式，会推动课堂教学效果的提升。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆因此，中职酒店服务与管理专业的教师在设置教学情景的时候，可以在课堂中引用多媒体的教学方式设置教学情景，直观地展示中职酒店服务与管理专业课堂教学中的内容， 激发出学生在中职酒店服务与管理专业中的学习热情，在课堂教学中应用化的课堂教学方式，再结合中职酒店服务与管理专业中教材的内容，创建课堂教学中的情景，加深学生对中职酒店服务与管理专业内容的理解，增强学生学习的主动性，强化中职酒店服务与管理专业的教学效果。例如：在教学知识点“茶艺”的课堂中，学生在实际的生活中接触茶艺的机会可能会比较少，这给教师在课堂中的教学带来了一定的困难，教师可以结合多媒体的教学方式，在课堂教学中以视频的方式展示课堂教学中的知识点，让学生了解中职酒店服务与管理专业课堂中教学的内容，多媒体课堂中的直观展示会加深学生对茶艺知识的印象，丰富中职酒店服务与管理专业中的教学形式，提升学生在课堂学习中的成果。
三、创新教学方法
随着教育改革步伐的推进，教师教学水平和能力也遇到了相应挑战，教师应在日常教学工作中面临挑战，顺应国家教育改革的步伐，不断提高自身教学能力和水平，为国家教育工作贡献自身力量。在广大中职教育工作者中，教师作为工作主体，理应发挥自身在中职教育建设工作中中流砥柱的作用。教师应积极学习，不断提高自身素质，为提高自身教学水平和能力做好准备，从而达到符合现代酒店服务与管理教育水平的教学效果。创新教学方法是展现教师教学水平的重要方面之一。具体在中职酒店服务与管理专业中，当前流行的一种创新型项目教学法日益受到人们的关注，教师也应对其给予足够的重视，一方面学习这种先进的教学方法，另一方面不断创新课堂教学方法，比如，可通过去具体酒店进行参观培训，积极汲取多方经验，以期达到更高效和高质的中职酒店服务与管理专业技能教学课堂效果，从而培养更优质、更全面、更全能的酒店服务与管理人才，促进我国酒店服务与管理行业的发展。
四、定期组织行业导师对学生分组对抗进行指导
首先，每周邀请一位实习单位的核心部门经理对学生决策进行指导。在四个核心角色，前厅经理、保洁经理、维修经理和餐厅经理都指导一轮对抗以后，学生的经营水平、决策能力和战略眼光将与行业需求结合得更紧密。其次，由于模拟软件可通过互联网进行交流和对抗，行业导师可利用模拟软件在网络上进行指导，校内指导教师负责与酒店方进行网络模拟教学的沟通协调。此举对于学生而言，能提升其对于酒店决策的认识，提升自身能力;对酒店而言，能起到宣传酒店，吸引优秀学生到本企业就业的作用;对校内的模拟教学教师而言，能通过向行业人员的学习提升自身的模拟教学水平。
五、校企合作，强化实践
中职酒店管理专业的发展是以服务社会及区域经济为己任。在实际工作中，加强与行业、企业间的联系必不可少。通过邀请企业专家进入校园讲座，让学生身临其境的感受岗位工作中的实践体会，这些是书本上体会不到的。同时，学生深入一线进行顶岗实习，不仅是对学生专业技能的一次磨练，也是对学生知识面的一次拓宽，这对教育工作及行业的发展都是大有裨益。
结语：要推进中职酒店服务与管理专业教学的改革，需要开设酒店管理专业的校方及教研室的共同努力。通过教学改革提高学生的综合素质，提升中等院校学生的就业竞争力，从而实现旅游教育对酒店行业人才输出的良性发展。
论文作者:罗怡平
论文发表刊物:《基础教育课程》2019年12月24期
论文发表时间:2019/12/18
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