张宁
广州汇标检测技术中心
摘要：随着我国国民经济的日益发展，近几年加大了对卫生事业的发展力度，食品理化检验作为食品卫生中重要的一个环节，对保证食品质量安全有着很大的影响。基于此，本文对食品检验检测体系存在的问题及完善对策进行研究，以供参考。
关键词：食品检验；检测体系；存在问题；完善对策
引言
当前，国家市场经济高度繁荣，食品生产领域取得了巨大的成就，群众的饮食水平不断提升，但是食品安全问题同样也造成极大的负面影响。在此背景下，我国不断出台关于食品安全的法律法规，完善食品检验检测体系，加强对食品安全的监管力度，确保市场健康食品在市场流通，以此保障群众的饮食安全。
1食品检验的内涵
为了确保人们的饮食健康和生命安全，国家规定必须对食品进行检验。通常采用抽样检验的方法来评价食品的质量，一般选择具有代表性的小样本，通过检验检测体系来评估整个区域的食品。近几年，我国对食品卫生安全问题非常重视，这就意味着食品检验部门必须深入理解食品检验的内涵，才能做好食品检验工作
2构建完善的食品检验检测体系的重要意义
当前，我国市场经济催化了食品行业的激烈竞争，许多食品生产厂家为了牟取暴利，纷纷置大众的生命安全于不顾，以次充好，加入违禁添加剂，对于人们身体健康产生极大的危害，也造成了极其不良的社会影响。为了有效解决食品安全问题，我国采取了各种措施对食品行业进行严格的管控，同时不断完善食品检验检测体系，但是食品非法生产销售问题依然屡禁不止。这与我国食品检验检测体系的不够完善也存在或多或少的关联，因此必须认真分析食品检验检测体系的现状及问题，并且尽快提出科学有效的应对策略，从而全面提升食品检验检测体系的作用，为人民生活及社会发展造福。
3食品检验检测体系存在问题
3.1食品检验检测部门分布的不平衡
我国当前的视频检验检测部门分布很不平衡，制约着我国食品检验检测行业的发展。其分布不平衡具体体现在以下2个方面：部分省市的食品检验检测部门过多，导致岗位职责重复；在某一地区不同检测机构的检测范围出现交叉，导致在对食品进行检验检测时出现重复检测的现象。
3.2质量管理组织机构不够完善
我国大多数的检验检测机构虽然设立了专门负责质量监督管理的部门，但仅仅只是对日常工作和考核进行监督，缺乏普遍性。以这样的趋势发展下去，就会使得从事检验检测机构质量管理体系工作的人员无法及时意识到自己工作中应该做什么、不应该做什么，从而把大量的质量管理工作推给进行最后工作完善和检验的几个质量监督员代为完成。这样的发展趋势很容易引发严重的质量问题，同时质量问题一旦出现，各检验检测机构质量管理体系工作人员之间又会开始相互推脱责任，形成一个"踢皮球"的扯皮局面，最终导致无法保障工作效率的提升，积极促进工作目标的实现。
3.3食品检测技术落后
现今社会食品的安全问题引起了大家的广泛关注，对此应防患于未然，从生产的源头对食品的质量进行严格监控。然而食品安全事故的发生暴露了我国食品安全检测技术上存在的问题，目前食品在加工生产时使用的吊白块、双氧水、甲醛等直接影响了消费者的身体健康，可是我国却一直没有对应的检测标准，现在大多还是应用定性检测法，根本无法做到定量与定性相结合的检测方式，所以在准确度与抗干扰方面存在很多不足。在这样的情形下，作为监管单位应利用有限的资金，摒弃传统的检测技术，积极研发新的检验仪器与方法，使检测与分析能力得到提升，从而使食品安全问题可以得到更好的解决。
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4提升食品检验检测体系水平的有效策略
4.1优化食品安全检验检测体系制度
我国政府部门对食品流通与食源性危害等问题的管理，需在原计划经济与西方发达经济间找出一个合理定位。为此，需同我国国情相结合，把我国现行的以分段监管为主的运行模式转变为以品种监管为主的管理模式，实现各部门分工与责任明确的效果。另外，优化标准管理制度，加强制定标准过程的合理性，构建行之有效的食品安全标准体系；增强食品安全有关制度建设，包括由农田至餐座全程控制机制、食品安全预警机制以及承诺机制等。
4.2全面完善食品检验检测体系
为了更好地提升食品检验检测体系的作用，首要任务就是要积极构建与完善食品检验检测体系。具体可以通过以下几方面措施，一是从农业原材料产出到消费者购买，建立全过程的质量保证体系，有效整合全部环节，确保检验检测的全面性；二是由政府部门制定开放性制度，公开透明化地实施食品检验检测工作；三是引入科学竞争机制，确保市场正当竞争提升检验检测水平，来增加企业优势；四是要打破行业壁垒，构建检测信息共享平台，强化信息交流与资源互通，提升整体食品检验检测技术水平。
4.3着力提升食品检验检测技术水平
在食品检验检测技术层面，相关机构必须与时俱进，积极引进先进的食品检验检测技术，还要开展深度的自主研发，掌握行业最为有效的检测技术手段，最大化地确保检验检测结果的准确性。同时，要重点提升食品快速检测技术，有效检测关键污染物、添加剂、生物毒素，以及其他违禁化学用品。此外，还有行业内要配置先进的新型仪器设备，加快检测过程需要消耗品的研究，以更好地提升食品检验检测的水平。
4.4强化检验检测机构质量管理体系中工作人员的素质
在检验检测机构质量管理体系的建设过程中，必须始终坚持"预防为先，安全第一"的建设原则。所有工作人员都要加强工作责任感，注重对于实际工作过程总各环节的质量控制，只有做好技术控制，才能有效保证检验检测机构质量管理体系的顺利改革完善。另外，对于棘突的工作，还需要结合实际的工作内容，制定出严格、科学的工作技术规范，以提升工作人员的综合素质，从而在最大程度上降低人为操作影响带来的失误。
4.5改进检验检测机构质量管理体系中的工作方式
通过合理的措施，有效地加强整个检验检测机构质量管理体系过程中的科技性，首先要为相应的管理人员和工作人员提供专业的培训和管理，将基础知识的灌输和实践技能的培养有效地结合到一起，全方位、立体化提升其综合素质，加强从业者的工作责任心。其次，在检验检测机构质量管理体系维护的过程中，要有效地抛弃传统的工作理念，必须重视信息时代背景下质量管理措施的改革与创新。而且随着社会的进步和科学的发展，要有效地改革传统的工作模式和方式方法，积极吸取发达国家的优秀经验，并强调时代化进程的影响，从而将传统工作的优点和科学化的技术性能结合起来，积极维护和改善检验检测机构质量管理体系的建设。
结束语
要不断提高人们对于食品安全的相关认识，建立健全的食品检测机构，为和谐社会贡献自己的一份力量。通过对当前食品检测的实际情形进行分析，发现食品检测中存在的问题，找出应对食品检验问题的具体性措施，使食品检验资源得到最大化的应用，有效避免食品检验的重复支出，使人们的食品安全得到有效保障，促进社会稳定，使国民经济得到全面的发展。
参考文献
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[5]徐彬.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品安全导刊,2018(24):78.
论文作者:张宁
论文发表刊物:《中国西部科技》2019年第23期
论文发表时间:2019/11/27
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