摘要：近几年，国家的餐饮行业发展速度不断加快，为了在餐饮的体验上取得更大的进步，开始从空间设计的角度来出发，希望能够给广大顾客更好的体验。餐饮空间的情景式设计工作的开展，得到了行业发展的高度关注，而且采取的方法和手段也走向多样化的趋势，整体上创造的价值是比较高的。从客观的角度来分析，餐饮空间的情景式设计的实施，需要考虑到多方面的影响因素，而且必须符合国家的相关规范。文章针对餐饮空间的情景式设计展开讨论，并提出合理化建议。
关键词：餐饮；空间；情景式；设计
我国在餐饮的发展过程中，不仅拥有非常悠久的历史，同时在餐饮的价值开发上也是非常大的。通过对餐饮空间的情景式设计做出深入的研究，能够在经济效益和社会效益的提升上，都做出卓越的贡献，在相关工作的综合改善效果上，取得更多的帮助。与既往工作有所不同，餐饮空间的情景式设计的难度是比较高的，而且在需求上必须考虑到大众需求及小众的品牌效应。
一、餐饮空间的情景式设计的问题
（一）设计思维单一
从主观的角度来分析，餐饮空间的情景式设计工作的开展，应坚持从长远的角度来出发，单纯按照短期工作目标来努力，不仅无法获得预期工作效果，还会在日后工作的进展中，造成特别大的负面影响。从这一点来看，设计思维单一的问题一定要得到高度关注。例如，近几年的亲民路线开始成为流行的趋势，因此很多地方的餐饮空间的情景式设计，都开始主打家庭餐饮的概念，让顾客在外就餐的过程中，拥有家庭的氛围和感觉。可是在行业内过于普遍和单一的设计，很容易促使家庭式的体验成为困境现象，无法给顾客带来更多的新鲜体验，在独特性方面表现不足，由此造成的损失非常严重。
（二）设计理念不够创新
从长远的角度来看，餐饮空间的情景式设计的过程中，必须获得阶段性的转变，总是按照老旧的内容来完成，不仅无法取得良好的效果，还会在日后的工作中造成很大的隐患现象。分析认为，设计理念不够创新，已经对很多地方的餐饮行业发展，造成了非常严重的阻碍现象。例如，餐饮空间的情景式设计的过程中，过分追求大城市的高端享受理念，虽然表面上能够让顾客有一种非常好的体验，可是在消费水平上过高，再加上脱离群众的餐饮内容和文化，很容易促使这样的设计理念脱离实际需求，而且遭遇到相关媒体的报道后，更加引起了舆论压力的作用，非常不利于餐饮行业的快速进步。所以，设计理念不够创新的情况下，餐饮空间的情景式设计的问题持续增加。
二、餐饮空间的情景式设计的原则
就目前所掌握的情况来看，餐饮空间的情景式设计工作的开展，想要在未来取得更好的成绩，必须坚持在原则上保持高度的关注，该方面的工作即便是出现了很小的不足，都容易对未来的发展造成非常严峻的挑战现象。本文认为，餐饮空间的情景式设计的原则，主要是表现在以下几个方面：第一，日常的设计工作进行，需要充分考虑到未来工作所遇到的一些挑战。例如，伴随着居民收入水平的不断提升，餐饮空间的情景式设计的价格和投入成本，也可以适当的增加，应尽量的满足不同人群的追求效果，这样才能在问题的解决上，获得更好的成绩。第二，餐饮空间的情景式设计的内涵，需要对文化内容和国家内容更好的体现，这样才能更加符合我国的发展趋势，整体上创造的效益也会不断的提升。
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三、餐饮空间的情景式设计的对策及方法
（一）优化情感诉求
从主观的角度来看，餐饮空间的情景式设计的过程中，想要对顾客更好的挽留，更好的塑造自身的品牌形象，必须在情感诉求的优化上，努力取得更大的进步，这样操作的好处在于，可以对多方面的不足做出妥善的解决，减少不良问题的反复出现。巨大的工作压力、紧张的工作节奏淡漠了人与人之间的情感，人们的情感诉求日益明显。人们内心开始萌生出重温历史、回归传统的渴望，希望从传统文化中寻找到精神归属与情感慰藉，随着这种情感诉求的升温，情景式餐饮空间应运而生。情景，即情感与景色。景，指外界的景物；情，指由景物所激起的感情与感受。本文探讨的情景式餐饮空间是将一切空间视觉元素转化为饱含情感的符号，以体现生活气息、乡土特色、文化氛围、历史感悟为内容，创造出情景交融的餐饮空间环境。
（二）加强内部特色塑造
与既往设计理念有所不同，餐饮空间的情景式设计工作的开展，还必须在内部特色塑造上投入较多的努力。该方面的工作开展过程中，一定要在元素转换上做出较好的成绩，应该让顾客有一种独一无二的感觉，从而促使餐饮空间的情景式设计的体系，能够更加的完善。例如，将约定俗成的空间界面构成元素打散重构，实现各界面元素的空间位移，创造一种令人似曾相识却又耳目一新的艺术形象，引起观者的思索与共鸣。“瓦库”系列设计师余平，巧妙地将传统建筑屋顶上的瓦片位移至现代餐饮空间中作为立面装饰与隔断，平日不被人注意的瓦片被演绎成了空间的主角，不仅丰富了空间界面的表情，还让“瓦库”主题渐渐深入人心。
（三）加强服务设计
就餐饮空间的情景式设计本身而言，为了在今后的工作成绩上获得更好的提升，还需要在服务设计上获得较多的帮助。对于餐饮空间的情景式设计的内容而言，服务是决定性的组成部分，如果没有达到快速进步的效果，那么最终的设计成就根本无法达到预期。例如，海底捞的服务设计工作中，充分考虑到女性群体独自就餐的需求，因此会给予一只超大的玩具熊来进行陪伴，不仅能够提供优质的服务，更加尊重个体就餐的看法，能够从顾客的角度来出发，因此在餐饮空间的情景式设计的体系上非常完善，得到了社会上的广泛观影，自身所具有的市场占有率也大幅度的提升。从这一点来看，服务设计的强化工作，能够对未来的进步产生很大作用。
四、餐饮空间的情景式设计的要点
我国在现代化的发展过程中，针对餐饮行业的重视程度不断提升，而且很多区域的餐饮空间的情景式设计，都在不断的从特色角度来出发，希望能够由此来获得较好的发展。本文认为，餐饮空间的情景式设计的要点，应表现在以下几个方面：第一，餐饮空间的情景式设计的初期阶段，需要对不同的工作开展有效研究，尤其是社会上不同群体的调研分析，只有在数据、信息上获得高度的明确，才能确保餐饮空间的情景式设计的多元化，拥有足够的依据支持，这样就能够在工作的拓展层面上，取得更好的效果。第二，餐饮空间的情景式设计的过程中，有些内容的特殊性较为突出，例如针对老年人、儿童、孕妇、残疾人的设计，必须要体现出较高的情景温馨特点，这样才能获得足够的尊重与认可，对于相关问题的改善、解决而言，也可以做出更加卓越的贡献。
总结
新时代的餐饮空间的情景式设计，不可能继续按照传统模式来操作，要坚持加强设计的创新，对于不同工作的开展做出妥善的安排，从而为今后工作的进步，努力做出更好的提升。另一方面，在餐饮空间的情景式设计的体系上，需要做出更好的完善，对于一些新的理念，或者是新的设计手段，都应该积极的借鉴、吸收，要结合本区域的餐饮行业及文化发展来做出正确的决定。相信在未来的发展中，餐饮空间的情景式设计可以获得更好的成就。
参考文献
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论文作者:徐洋
论文发表刊物:《建筑学研究前沿》2018年第17期
论文发表时间:2018/11/7
标签：餐饮论文; 情景论文; 空间论文; 工作论文; 过程中论文; 角度论文; 情感论文; 《建筑学研究前沿》2018年第17期论文;