中职学校酒店管理专业形体训练教学策略研究
——以荆州技师学院为例
童桂萍
（荆州技师学院，湖北 荆州）
摘 要： 中职学校的酒店管理专业以就业为导向，以能力为本位，培养学生的管理能力、社会交际能力为目的。形体训练课是酒店管理专业的重要课程，其对培养学生的职业素养和礼仪素养有着重要作用。本文从形体训练的内容及特点入手，分析了形体训练对酒店管理专业学生的职业作用，并提出了几点提高形体训练教学效果的建议，仅供参考。
关键词： 酒店管理；形体训练；教学
中职学校的酒店管理专业是根据市场经济和社会发展过程中对酒店管理人才的迫切需求应运而生，主要培养的是酒店服务人员及基层管理人员。我校的旅游酒店管理专业以就业为导向，以能力为本位，要求学生重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，把学生培养成具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，具有良好职业道德的高素质应用型人才。形体训练课是根据中职学校酒店管理专业的培养目标而设置的一门专业课程，它具有很强的实践性，对培养学生的职业综合素养、服务意识和专业技能等领域均有突出的意义，也是将本专业学生培养成具有较高职业素养的管理人才的重要一环[1]。
一 酒店管理专业形体训练的内容及特点
形体训练是一项优美、高雅的健身项目，主要通过舒展优美的舞蹈基础练习（以芭蕾为基础），结合古典舞、身韵、民族民间舞蹈进行综合训练，可塑造优美的体态，培养高雅的气质，纠正生活中不正确的姿态。针对我校酒店管理专业学生就业岗位群的设定，我校酒店管理专业的形体课内容设置如下：
（一）常规形体训练，注重的艺术性的培养
基本姿态和基本形态是基础，端庄、高雅、挺拔的姿态会给人一种赏心悦目的美感，我们的学生中身体会出现不正，弓背、斜肩、含胸、松垮、步伐拖沓等现象，但酒店管理专业的学生在工作中必须注重外在形态与内在气质的修养，结合他们未来的职业需要，我在实际教学中，通过热身、把上、把下这些基础训练来塑造学生正确的身体形态及优美体态。通过把干训练形成正确姿态，有效掌握腿、躯干、上肢的柔韧性、灵活性、力度性和直立性，把下的训练能增强学生的协调能力、控制能力和爆发能力。结合基本站姿、坐姿、走姿、蹲姿、健身操及瑜伽体式等一系列练习，对学生身体各部位进行反复训练，提高他们的肌肉支撑能力和身体柔韧性，常规形体训练的内容丰富多彩，悦耳的音乐，舒展的动作姿态，艺术的表现力和感染力十分强烈，具有一定的艺术性[2]。
此外，学科结构性短缺的现象，在农村学校的建设中也普遍存在，例如急缺音乐、体育、美术、以及卫生等专业技术人员。
（二）模拟情景专业技能训练，注重实用性的培养
针对我校学生不同的就业岗位群，在教学中，我还安排了前厅接待、客户服务、会议、餐饮等相关情景的礼仪训练，把服务姿态训练引入课堂，对学生进行分组，进行全程模拟训练，感受服务姿态的规范、优美，从而调整自身的训练。将课程内容与就业岗位群相结合，让我的教学也更生动，对于学生来说，实用性也很强，有助于他们职业素质的提高。
形体训练能改善学生的基本姿态，有利于肌肉的生长，能消除多余脂肪，使体型更加健美、匀称，经常进行形体训练，可以提高人体的各项身体素质。酒店服务人员的工作量大，劳动强度大，没有一个健康的身体素质是承受不住的，在形体训练过程中，头、肩、四肢、腰腹都会进行大量的反复练习，从而达到骨骼和韧带的正常发育，身体的柔韧性、协调性、灵活性及平衡能力都会得到显著提高，从而使学生的身体素质得到全面提高。身体素质的提高依托于长期的体育锻炼，这就符合“终身体育”的教育理念。
二 酒店管理专业形体训练的职业需求
（一）增强了学生的身体素质，符合“终身体育”的指导思想
我们离开六渡桥，走进一个胡同，再转入一个胡同，弯弯转转，到达一幢多层楼前。我以为到了地方，一路奔波，我双膝酸软，急需休息。李大头依然领着我们走。我们进了一个更为狭小、更为隐秘的胡同。这让我感觉像是在干什么坏事，比如毒品贩子送货或取货。幸好我身后还跟着一个王幸福。他的存在，让我少了恐惧。
（二）增强了学生的职业意识，提高了就业竞争力
良好的教学设施也是提升形体训练教学质量的重要条件。形体训练课在纠正学生不良体态的课堂训练中，除了专门的动作训练外，还可以通过哑铃，拉力器来辅助练习，这样有效提高了身体素质，增强了身体的控制力，腰部是身体的一个重要发力点，也是脂肪容易堆积的地方，当常规的腰部拉伸、地面腹背肌练习这些还达不到需要的效果时，就需要借助仰卧凳来锻炼腰腹力量及腰部曲线等等。学校还可以配备一些其他器械来辅助教学，同时也方便学生锻炼。
（三）增强了学生身心健康水平，促进了学生正确审美观的树立
课内与课外相结合，可以提高形体训练的教学效果，组织丰富多彩的校内外实践活动，例如：成立舞蹈队、啦啦操队、礼仪队等活动小组，并制定相关训练计划，活动开展计划，结合节假日，举办文艺表演、礼仪比赛，这样，既让学生有了满满的收获感，又丰富了校园文化。
三 酒店管理专业形体训练的教学策略
（一）结合专业特点，精选教学内容
根据我校的办学模式和本专业的人才培养方案，按照教学目标适时调整形体训练教学内容，凸显专业特色，在教学过程中，以正确的站姿、走姿、坐姿，面部表情训练及礼仪训练为主，以民族舞、古典舞、身韵训练等为辅。
（二）结合课堂教学与课外实践，融入校园文化建设中
“爱美之心，人皆有之”，优美动听、节奏鲜明的音乐，协调有力的动作以及能得到锻炼效果的肌肉训练都会让人产生一种成就感，从而产生了一种积极向上的心理影响，给人满满的正能量，这些都可以让学生变得活泼开朗，精神焕发，从而能够积极主动的投入到学习中。丰富多彩的形体训练内容，独特魅力的个性情感引导，不仅能使增强学生身体素质，改善形体姿态，还能使学生对形体美有进一步的认识和感悟，并被其所吸引。形体训练是一项审美很高的运动项目，其上课环境干净整洁，服装统一，这有助于提高学生身体姿态美的表现力，培养高雅的气质；形体训练内容很讲究，它是以舞蹈和仪态动作为素材的身体形态练习，通过练习，可以培养学生对身体美、运动美、神态美、音乐美、心灵美的感受与表现力，培养了学生正确的审美观，丰富了学生的审美情趣[4]。
（三）结合相关器械进行辅助训练
以就业为导向，重视理论与实践结合，并真正立足于学校的办学特色而开设形体训练课的目的就是为了使学生的职场竞争力大幅度提高。酒店行业的竞争很大程度取决于服务质量的竞争，这就要求员工不仅具备一定的专业知识和技能，还要有较好的形体和气质，讲礼仪、外形好、有气质的人才最受客人的欢迎，能给客人留下深刻的印象，这些将直接影响服务的整体形象。在形体训练过程中，针对性的加入仪容仪表、语言、涉外礼仪等培训，可以使学生们的业务水平和自身修养不断提高，对于酒店管理专业这种具有服务性质的专业来说，加强学生的素养和美的教育具有十分重要的意义，也能使学生在激烈的竞争中立于不败之地[3]。
综上所述，丘北县高原特色稻田种养项目将种植业和养殖业巧妙结合在同一生态环境中，充分利用稻、鱼、鸭之间的共生关系，使原来稻田生态系统中的物质循环和能量转化向更有利的方向发展，不仅能够产生良好的经济效益，还能够产生良好的社会效益，此外，对于生态建设发展也有着较为积极的影响意义。
（四）建立合适的教学评价体系
形体训练教学效果的综合评价可以通过微信群、QQ群等，根据学生每周训练打卡次数、问卷调查、教师评价、学生互评等多方面结合进行，在学生顶岗实习的过程中，将形体礼仪作为其中一项实习内容，让学生时刻注意自己的言行举止，以便日后就业适应社会需求[5]。
综上所述，岩溶地区地形切割强烈，地下河天窗、有水溶洞、溶井较多，矿体开采对地下水水质没有微生物、毒理及化学污染，但会使地下水浑浊度增加。矿区全部属靖西县县城供水水源—龙潭地下河补给区，矿区地下水污染将对靖西县县城供水源的水质浑浊度产生一定的影响。采矿剥离表土在降雨冲刷作用下泥浆可能堵塞地下河通道，改变地下水流场，容易引起旁边洼地经常性的洪涝灾害，尤其在爱桐至果隆一带以及新光等地低洼处，易引起内涝。
总之，形体训练对学生塑造体型、提升气质、成为准职业人大有裨益，也更有利于学生职业素养与礼仪的养成。形体训练课教会学生如何生活、如何去感受生活，并在一定意义上创造生活，最终促进学生健全人格、健康个性的形成，使学生在本课程的教学中得到全面的发展。在我看来，根据学生特点和社会需求来制定课程内容，进一步完善教学方法，从而提高学生的身体素质和职业技能，是刻不容缓的。
参考文献
[1] 张群;马福兴.应用型本科院校酒店管理专业形体训练课程设计与教学探讨[J].课程教育研究，2018(40)：3-4.
[2] 许诺.浅谈职业院校酒店管理专业形体训练课开设的状况[J].山西青年 ，2018(24)：218.
[3] 张丽雁.中职酒店管理专业形体训练课教学案例[J].现代职业教育 ，2015(26)：88-89.
[4] 喻丹，常诚.形体训练课程设计改革与完善——以湖南安全技术职业学院酒店管理专业为例[J].运动，2017(06)：95-96.
[5] 王海燕.高校酒店管理专业形体训练之探究[J].延安职业技术学院学报 ，2015，29(01)：78-79.
本文引用格式： 童桂萍.中职学校酒店管理专业形体训练教学策略研究——以荆州技师学院为例[J].教育现代化 ，2019，6(47)：71-72.
doi： 10.16541/j.cnki.2095-8420.2019.47.033