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香菜有大叶和小叶两个类型。大叶品种植株较高，叶片大，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，香味浓，耐寒，适应性强，但产量较低。目前适合保护地栽培的主要有５个品种。
１．山东大叶山东地方品种。株高４５厘米，叶大，色浓，叶柄紫，纤维少，香味浓，品质好，但耐热性较差。
２．北京香菜北京市郊区地方品种，栽培历史悠久。嫩株３０厘米左右，开展度３５厘米。叶片绿色，遇低温绿色变深或有紫晕。叶柄细长，浅绿色，每６６７平方米产量为１５００～２５００千克，较耐寒耐旱，全年均可栽培。
３．原阳秋香菜河北省原阳县地方品种。植株高大，嫩株高４２厘米，开展度３０厘米以上，单株重２８克，嫩株质地柔嫩，香味浓，品质好，抗病、抗热、抗旱、喜肥。一般每６６７平方米产量为１２００千克。
４．白花香菜又名青梗香菜，为上海市效地方品种。香味浓，晚熟，耐寒、喜肥，病虫害少，但产量低，每６６７平方米产量为６００～７００千克。
５．紫花香菜又名紫梗香菜。植株矮小，塌地生长。株高７厘米，开展度１４厘米。早熟，播种后３０天左右即可食用。耐寒，抗旱力强，病虫害少，一般每６６７平方米产量为１０００千克左右。
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