怎样提高鸡腿蘑的产量和质量？，本文主要内容关键词为：鸡腿论文,产量论文,质量论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
鸡腿蘑不仅营养丰富，味道鲜美，而且具有预防痔疮和糖尿病等医疗保健作用，近年来越来越受到消费者和生产者的重视。但由于很多生产者出菇管理粗放，产品质量低，经济效益不理想，因而严重制约了鸡腿蘑的生产发展。笔者从大面积的生产实践中发现，欲达到产量高、质量好的目的，必须抓好鸡腿蘑出菇管理中覆土、水份和空气、温度等四个关键环节。
一、覆土鸡腿蘑的栽培必须覆土。但覆土的成份对鸡腿蘑的产量和质量有较大影响。如果使用粘性重的土壤，则浇水后土块易板结，土壤干后易裂口，不但不利于菌丝生长，而且子实体生长过程中易产生鳞片。实践证明，覆土成份以砂壤土或混有３０％左右炭灰的细泥土最好。这样的土壤不板结，保水性和透气好都好，有利于鸡腿蘑的菌丝生长和子实体的扭结。
此外，覆土必须选用新鲜土壤，忌用污染土壤。而且覆土前两天均应用甲醛和石灰消毒杀虫。否则在气温较高的情况下（超过２０℃）出菇，易感染杂菌，导致瘤状菇和鸡爪菇的大量出现，甚至造成绝收。
二、水份水份管理是整个出菇管理的关键所在。它包括土壤湿度和空间相对湿度两个部分。一般情况下，生产者是在通过简单的覆膜和喷水来控制土壤和空气湿度的，常常造成下面三个方面的问题。一是覆土前后期湿度一致，后期菌丝大量伸出土面，子实体在土面扭结数量过多，养分分散，子实体个小（菌柄直径１５～２０厘米，细小），大量子实体生长互相挤抬，使子实体生长基部脱离菌丝和土壤，造成大量小菇和死菇。二是子实体生长期，如果湿度过大，塑料膜回滴明水，使子实体顶部褐变，甚至腐烂。三是如果子实体生长期间湿度不足，子实体又易干燥形成磷片，影响商品价值。为了达到生产优质菇的目的，必须有行之有效的出菇水份管理办法。首先，在子实体形成期，应降低空间及覆土面的空气湿度，促使子实体在土层中间形成，这样形成的子实体数量和个体大小合适（以单生为多，丛生每丛不超过６根）均符合商品菇的要求。具体办法是当覆土面见到少量菌丝时，降低空间湿度至６０％，使土面稍风干，促使菌丝倒状，在土层中间扭结成子实体。其次，子实体生长期应使空间湿度增加到８５～９０％，但不能有明水洒到菇体。这样形成的子实体洁白，无磷片。具体作法是子实体生长期间，应增加拱膜支架，在支架上铺一层厚１～２厘米的软泡沫，然后再盖上塑料薄膜。这样既防止塑料膜的水回滴至菇体上，又可在泡沫上喷水保湿，还可以增加通风透气，有利于菇体生长。泡沫层可多次使用，成本低，效益高。
三、空气调控在子实体生长过程中，还应适当控制氧气供应，既抑制菌盖生长，又促使子实体菌柄伸长，达到商品菇的目的。具体办法一是尽量把鸡腿蘑的栽培安排在能较为密闭的室内。二是子实体生长期内，尽量减少揭膜次数，增加小空间内二氧化碳浓度，以达到长柄抑盖的目的。
四、温度鸡腿蘑的出菇温度为１２５℃以上，但２０℃范围内，其他条件满足的情况下，子实体商品价值最高。因此，应尽量将鸡腿蘑的出期时间安排在１３～２０℃内。
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