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胆囊结石是一种发病率极高的疾病，这种疾病的病因比较复杂，影响因素也非常多，比方说饮食习惯、地域差异、遗传因素等，发病率会随着年龄的增长而不断增加，既然胆囊结石与饮食习惯存在一定的关系，那么发生该疾病以后又该如何进食呢？下面我来为大家进行简单的解答和阐述。
数据资料统计，全世界超过20%左右的人在人生中某个阶段都会发生不同程度的胆囊结石，发生该疾病以后，会对病人日常生活带来极大的不便，降低病人的生活质量，大部分情况下病人都会选择通过手术方式粉碎结石或者切除胆囊，但是该疾病是一种极易反复发作，如果治疗后不能预防和规避危险因素还会造成胆囊结石再次发作，因此，预防和控制该疾病的发展非常重要。
形成胆囊结石的主要原因：
第一、随着生活节奏和生活压力不断加大，很多人都养成了不吃早餐的习惯，但是如果空腹时间较长，就会使胆汁分泌量减少，胆汁在胆囊内停留时间过长，改变胆汁成分，造成胆固醇饱和并沉淀在胆囊中，长期以往就会形成胆囊结石。
第二、在日常生活中大部分人都会经常选择到外面饭店吃饭，但是部分饭店卫生不是非常好，在吃饭过程中就很容易把蛔虫、病菌等带入体内，进而阻塞胆道，经过一段时间的发展虫卵就会形成结石。
第三、一些人不喜欢饮水，水分摄入过少，但是机体循环代谢需要充足的水分，饮水过少同样也会造成胆囊结石。
第四、受不良饮食习惯影响，部分人喜欢进食高脂肪食物，如果机体长期摄入大量脂肪，就会造成胆汁、血液中胆固醇含量增加超过正常范围，进而破坏胆固醇与其他物质之间的平衡关系，最终引发胆囊结石。
第五、现代人们的生活作息时间非常不规律，造成生物钟不正常，久而久之就会对胆囊胆汁分泌造成影响，进而发生胆囊结石。
第六、胆道感染、肝硬化、高脂血症等疾病也会引发胆囊结石，另外，一些药物、手术创伤也会造成胆囊排空出现延迟，形成结石。
第七、胆汁成分异常、胆囊功能异常是造成胆囊结石的主要原因，胆汁成分中胆固醇浓度升高后容易发生沉淀进而形成结石，而如果胆囊出现不收缩、收缩能力变差时会使胆汁在胆囊内停留过长时间形成结石。
胆囊结石临床表现：
第一、胆绞痛，当病人在吃饱或者进食刺激食物后，造成迷走神经兴奋使胆囊排空受到阻碍，胆囊内压力迅速升高，此时胆囊收缩情况就会加强，进而引起胆绞痛，一般情况下疼痛部位处于右上腹部，疼痛呈阵发性，如果病人出现一次胆绞痛，那么70%左右的病人在一年内会再次发生胆绞痛。
第二、上腹隐痛，大部分病人在吃的过饱、精神紧张、休息不好等情况时都会出现右上腹隐痛，这种表现与胃病非常相似，因此记忆被误认为是胃病。
第三、胆囊积液，如果胆囊结石长时间处于嵌顿状态、或者胆管处于阻塞情况时，黏膜会吸收胆色素分泌黏液，最终形成胆囊积液。
第四、其他，部分病人会发生较轻的黄疸，一些小结石也可能会进入胆总管造成胆总管结石，如果胆总管结石出现嵌顿情况会进一步引发胰腺炎，除此之外，如果胆囊结石长期不能得到控制和治疗，还会诱发肠梗阻、胆囊癌等严重疾病，威胁病人的身体健康。
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胆囊结石应当如何吃？
第一、饮食要有规律。在日常生活中，一定要注意按时、按量用餐，一日三餐按照时间正常进食，一般情况下，每天中午是分泌胆汁的高峰期，因此，如果想要在晚上加餐的病人只可以吃清淡且容易消化的食物，因为如果晚间进餐量过多或者过于油腻会使胆汁淤积，就会大大增加形成结石的概率。
第二、控制脂肪摄入量。进食过多脂肪、胆固醇会进一步刺激胆囊收缩，进而加重胆囊结石疾病的发展，所以，患有胆囊结石的病人要合理控制脂肪摄入量，通常情况下脂肪摄入量要低于健康人。
第三、多喝白开水。平时多喝白开水不仅可以促进胆汁的正常分泌，还可以有效预防胆汁浓缩堵塞胆囊与胆管情况，发生胆囊结石以后尽量不要进食和应用含糖量过高的食物，比如说甜品、碳酸饮料等。
第四、多食淀粉类食物。淀粉类食物不会对胆囊造成较大刺激，且同时还会减少对肝脏的负荷，因此，发生胆囊结石以后应该多食用含有淀粉的食物，尽可能减少对胆囊和肝脏的刺激。
第五、少吃动物蛋白食物。如果进食过多动物蛋白食物会使血管变厚，同时血液中蛋白质代谢产生的胆固醇就会大量淤积。但是少吃动物蛋白食物并不意味着就要禁止摄入蛋白质，因为机体循环与代谢必须要有一定的蛋白质，因此，可以通过食用豆制品代替动物蛋白为机体供应充足的蛋白质。
第六、多吃绿叶蔬菜。膳食纤维是降低胆固醇、脂肪利用的重要物质，其还能够促进肠道运动，进而使胆汁酸可以顺利排出，从而大大降低形成胆囊结石的几率。绿叶蔬菜中含有丰富的膳食纤维和营养价值，能够有效缓解胆囊结石造成的腹部疼痛，其中，维生素c有助于胆固醇的转化，维生素A可以修复胆囊上皮组织[4]。
胆囊结石吃哪些食物比较好？
第一、可以选择吃鱼、瘦肉、豆制品等含有优质蛋白质但是胆固醇含量较低的食物。
第二、多吃青菜、番茄、玉米、莲藕等利胆食物，另外，这些食物还具有一定的溶石作用，既可以预防胆囊结石形成，还能够起到溶石效果。
第三、多吃新鲜水果、蔬菜、杂粮等，刺激肠胃蠕动，迫使胆汁能够尽快流入肠腔后及时排出。
第四、多吃酸奶、山楂、以及糙米等食物，为机体补充足够的膳食纤维，避免胆汁淤积。
第五、多吃西红柿、胡萝卜、乳制品等维生素A含量较高的食物，因为维生素A有助于脂肪的消化吸收，同时还可以阻止胆囊上皮细胞脱落。
胆囊结石不应该吃哪些食物？
一些人认为啤酒可以起到利尿作用，因此可以预防结石发生，其实不然，酿造啤酒所使用的麦芽中含有大量的酸性物质，会增加尿酸，引发结石，因此，患有胆囊结石以后需要禁酒。其次，胆囊结石病人要少吃或者不吃油腻食物，因为当我们进食油腻食物以后，胆汁分泌量会增加，此时就会造成胆囊结石移动，引发胆绞痛、胆囊炎等情况发生。再者，发生胆囊结石疾病以后不易喝太多的牛奶，大部分人都认为多喝牛奶对身体有益，但是牛奶中含有的酪蛋白不易被消化，且牛奶里的脂肪需要胆汁辅助进行消化，因此，喝太多牛奶会增加胆囊负荷，加重疾病发展。最后，胆囊结石属于湿热之症，辣椒油、花椒粉、咖啡等刺激食物会进一步加重湿热情况，因此，胆囊结石病人要禁止食用刺激性较大食物。
总而言之，在患有胆囊结石以后，我们一定要及时到医院进行疾病检查和诊断，积极配合治疗，同时根据医生建议调整日常饮食和生活习惯，按时作息，规律饮食，相信胆囊结石一定可以会更好的治疗与控制，获得健康。
论文作者:伍后才
论文发表刊物:《医师在线（学术版）》2019年第11期
论文发表时间:2019/8/15
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