“鲁菜”缘何俏走天下，本文主要内容关键词为：鲁菜论文,天下论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
北京、上海的市民，也许并不清楚他们每天菜篮子里装的青菜有三分之一来自山东，而且在日本、韩国、美国等１００多个国家的超市里，山东菜照样受到顾客的青睐。目前，"鲁菜"无论是种植面积、总产量，还是市场流通量、出口量，都居全国首位。山东无愧于"中国第一菜园子"的称号。"鲁菜"缘何能俏走天下呢？"造市"、加工、标准化是山东蔬菜发展的三大法宝。
从"等市"到"造市"近 １０年来，山东构建了以批发市场为主、集贸市场为辅、产销紧密衔接的蔬菜销售网络。所产蔬菜的７０％都是通过５００多处专业批发市场销往省外的。寿光蔬菜批发市场作为全国最大的蔬菜集散地，年交易量２８０万吨，已成为全国的蔬菜集散中心、价格形成中心、信息传播中心。山东人不但自己种菜，还靠自己人外销，把"终端"牢牢掌握在自己手中。
"菜园"里建"加工厂" 山东没有仅仅满足于能够把蔬菜卖出去，而是在"风风火火闯九州"的同时，率先打开了国际市场的大门。山东在最大的"菜园"里建起了最大的"加工厂"，将蔬菜生产、销售、加工、出口打造成一个完整的产业化链条，与外国菜面对面一比高低。数字最能说明"鲁菜"的国际竞争力。山东现有蔬菜加工龙头企业２０００多家，资产过亿元的近２０家。出口企业的总资产、管理水平、深加工能力等指标，均居全国第一。蔬菜出口的增长速度，超过所有的农产品，近年来年均增长３０％以上。
靠标准化打造"鲁菜" 从１９９２年起，蔬菜市场需求信号表明的是数量的短缺，山东便把量的扩张作为目标。１９９７年，消费者对蔬菜品种和质量提出了更高要求，不仅要吃好，而且要吃得安全、吃出营养、吃出健康。山东便突出抓了两手：一方面，引进了国内外２０００多个蔬菜品种，成为世界上蔬菜品种最丰富的地区；另一方面，在全国最早实施无公害蔬菜标准化生产。把"标准化"纳入"工厂化"，这是山东深化产业化经营的最新创举。投入大量财力人力实施铁的无公害标准化生产，山东认为这是一场必打的硬仗，是自己跟自己打。山东省副省长陈延明说，"鲁菜"追求的是永恒的竞争力，而标准化生产是其根基。加入世贸组织第一年，山东这样一个蔬菜出口大省坦然经受了国外技术壁垒的考验，实现了出口的稳定增长，便得益于这一根基的坚实。
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