太原理工大学校医院 山西 太原 030024
[摘要] 目的：了解某高校在校女大学生日常饮食习惯与营养状况, 为学校有关部门女大学生营养保健教育提供参考。 方法：采用随机分层抽样相结合的方法抽取某高校406名在校女大学生作为调查对象, 采用体质指数评价学生营养状况, 并对在校女大学生营养状况、进食情况、营养保健知识的掌握情况和获取渠道进行问卷调查。 结果：该校在校女大学生营养状况基本正常, 但部分女生缺乏必要的营养保健知识，对饮食卫生也重视不够，表现出一些不科学的营养理念和饮食习惯,营养保健常识较欠缺, 对饮食卫生和安全重视不够。结论：应加强在校女大学生营养知识与饮食卫生知识的教育, 帮助其了解必要的营养知识，形成良好的饮食习惯。
关键词：女大学生，营养知识，饮食习惯
1 对象和方法
1．1 对象
从某高校1至4年级在校本科女学生中各抽取406名学生作为调查对象，平均年龄19.76岁。
1. 2 研究方法与数据统计
采用问卷调查的方式进行调查。根据调查目的确定问卷内容，包括：在校女大学生营养状况、进餐情况、零食情况、营养保健知识的获取途径、营养保健知识的了解情况、身高、体重等。针对上述内容设计调查问卷进行调查研究。问卷采取无记名方式，确保对调查对象的信息保密，以排除调查对象的思想顾虑，保证所获取信息的真实性。
调查对象的营养状况以体质指数作为评价指标，体质指数的计算公式如下：
2 结果和分析
2. 1 在校女大学生营养状况调查与分析
接受调查的406名在校女大学生平均体质指数为20.38，营养正常者为253人，约占调查总人数的62.3%。营养不良者132人，其中53人属于重度消瘦(BMI<15)，约占调查总人数的13.1%；中度消瘦者(BMI= 15~ 18.5) 为79人，约占调查总人数的19.5%。体重超标者(BMI= 24~28)为18人，占调查总人数的4.4%；肥胖者(BMI≥28)有3人，占调查总人数的0.7%。由上述数据可见: 在校女大学生的营养状况大部分属于正常，但营养不良者也占有较大比例，偏胖者相对较少。出现上述现象可能与在校女大学生过份追求以瘦为美、过度节食减肥有关。
2. 2 在校女大学生进餐情况调查与分析
在406名接受调查者中，坚持每天吃早餐者为320人，占总人数的78.8%，但能够做到早餐用餐品种多样、主食与奶类与蛋类搭配的仅26人，表明在校女大学生早餐进食品种偏少、质量较低, 这样必然影响其上午的学习效率和身体发育。中餐和晚餐营养搭配较均衡( 主食荤素搭配)者为157人，仅占总人数的38.7%，表明大部分在校女大学生中餐和晚餐营养搭配不均衡、主食和荤素搭配不当，营养状况堪忧。晚餐节食者为314 人, 占总人数的77.3%, 这反映了绝大部分在校女大学生盲目节食减肥。这与在校女大学生营养状况调查的结果也吻合, 即偏胖者很少、偏瘦者多。
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2. 3 在校女大学生零食情况调查与分析
调查结果表明：在校女大学生都喜欢零食,尤其水果是人人喜爱，100% 的在校女大学生所选零食中都有水果；其中153人能坚持喝牛奶，占调查总人数的37.6%；73人常喝豆奶，占调查总人数的18.0%；常吃鸡蛋的人数为35人，占8.6%；常吃饼干糕点的人数为147人，占调查总人数的36.2%；喜欢吃油炸食品的人数为324人，占调查总人数的79.8%；有101人即使在月经期间仍然吃冰激凌，占调查总人数的24.9%。
从以上数据分析可以看出：在校女大学生都能坚持吃水果，这主要是出于爱美的需要,认为吃水果有助于美容；但她们对奶制品则兴趣不高,尤其是对豆奶的消费偏低,这不势必影响对动植物蛋白质需求量的摄取，也影响了对植物雌激素的摄取。形成鲜明对比的是，在校女大学生普遍喜欢食用油炸食品，达到了79.8%，尽管油炸食品口感好、味道鲜美，但长期食用会影响摄食的卫生安全, 也容易导致青春期青春痘的肆虐。
2. 4 在校女大学生营养保健知识的主要获取途径
通过调查得知：58.9%的在校女大学生的营养保健知识的主要获取渠道是网络、电视、报刊杂志等媒体资料，这说明互联网对在校女大学生营养知识的获取占有举足轻重的位置。通过课堂教学获得营养知识的仅仅只占8.7%，显然堂教学对在校女大学生营养知识的获取所起作用极小，今后应加强课堂教学，使课堂教学成为普及营养保健知识的主渠道。此外校园宣传栏、社会医院等公益宣传活动对在校女大学生营养知识的获取也有一定的帮助, 今后可继续加强这方面的公益宣传, 尤其是在校学生更易接触到的校园宣传,可以扩大宣传力度, 增加对学生的影响力。此外，约有14.5的在校女大学生的营养知识主要通过同学朋友及其他周围人群获得, 这更显示了加强课堂教学、校园宣传主渠道普及营养保健知识的重要性, 以免学生之间以讹传讹。
2. 5 在校女大学生营养保健知识的回答情况
女大学生对营养保健知识的回答情况很让人堪忧， 知道七大营养素的名称的女大学生仅25人，只占总人数的4. 16%, 说明在校女大学生对基本的营养学知识掌握情况较差, 普及营养保健常识迫在眉睫。对“不口干一般不喝水”做肯定回答的人数为488 人, 占总人数的81. 20%, 这说明在校女大学生营养知识比较欠缺, 不了解基本的饮食营养行为和习惯。对“每天吃的食物都基本雷同”做肯定回答的人数为403 人, 占总人数的67. 05%。这种状况会导致每天摄取的营养成分基本相同, 而某些身体必需的营养素又可能因为“每天吃的食物都基本雷同”而导致缺乏。目前市场上食品种类繁多, 但其所含的营养成分各不相同。我国营养学家也根据我国实际情况, 提出每人每天的食物种类应在30 种以上。对“天气热, 月经期会吃冰激凌”的人数为365 人, 占总人数的60. 73%, 这些在校女大学生不顾及自身的特殊生理状况, 在月经期照样吃冰激凌, 说明在校女大学生月经期营养和保健意识较差, 长期以往易引起痛经或月经不调。在校女大学生大部分营养状况基本正常, 但不少在校女大学生过于追求以瘦为美, 对自己的营养状况不甚满意, 总觉得自己偏胖, 一味地过于节食减肥。常有不吃早餐, 尤其是不吃晚餐者, 且营养搭配不均衡。在饮食习惯和行为方面, 在校女大学生对水果比较重视, 但奶制品和豆奶消费较低, 对动植物蛋白质的平衡不利。此外对摄食的卫生性和安全性方面也较忽略。大部分在校女大学生营养保健常识较缺欠, 普及营养保健与食品卫生常识迫在眉睫。今后应着重通过课堂教学、学校宣传栏、网络等途径宣传普及营养保健与食品卫生常识, 以引导女大学生养成良好的饮食营养习惯, 保持身体健康。
3 结论
A、在校女大学生的营养状况大部分属于正常，但营养不良者也占有较大比例，偏胖者相对较少。出现上述现象可能与在校女大学生过份追求以瘦为美、过度节食减肥有关。为了保持身材苗条, 对自身的营养状况缺乏正确认识, 误以为自身偏胖, 盲目地通过节食避免肥胖。
B、表明大部分在校女大学生中餐和晚餐营养搭配不均衡、主食和荤素搭配不当，营养状况堪忧。
[参 考 文 献]
[1]中国就业培训技术指导中心.公共营养师：国家职业资格二级.北京.中国劳动社会保障出版社，2012
[2]王子昕，张假，徐锐, 等. 北京市大学生饮食行为与习惯的调查与分析[J]. 中国食物与营养, 2008, 14( 10): 61- 64.
[3]解瑞宁. 女大学生饮食习惯和营养状况的调查研究[J]. 中国校医, 2008, 22(2): 144-145.
作者简介：
郭彦琰，女，1973年5月4日生，大学本科，太原理工大学校医院主管护师。
论文作者:郭彦琰
论文发表刊物:《中国医学人文》2016年第12期
论文发表时间:2016/11/18
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