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一、采前处理
1.修剪果穗 ①去软尖：剪去果穗下端1/4～1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。②疏粒：疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒。同时，把伤粒和病粒疏掉。
2.巧用肥料 为了提高糖度和耐贮性，采前一个月主要以磷、钾肥为主。
3.防治病害 在果实开始着色时，每隔10～15天喷一次800倍液的退菌特、600～800倍液的多菌灵或800～1000倍液的赛欧塞。
4.严格控水 为了提高果实的品质和耐贮性，在采前15天内停止浇水，如遇雨天应及时排除雨水，并推迟采收时间。
5.喷洒激素 为了防止在贮藏过程中落粒和保持果梗新鲜，在采前15～45天可喷射2000～4000毫克/公斤的B9，或在采前15天喷60～100毫克/公斤的青鲜素，或在采前3天喷50～100毫克/公斤的萘乙酸加1毫克/公斤赤霉素。
二、采收
1.采收标准 选充分成熟、着色好、组织充实、果皮蜡质厚的果实。
2.采收时间 在气候和生产条件允许的情况下，应尽可能地推迟采收时间。应选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，阴雨、大雾天皆不宜采收。
3.采收方法 采时用剪刀剪取后，对果穗进行修剪，然后将果穗平放在衬有3～4层纸的箱或筐中。容器要浅而小，以能放5～10公斤为度，果穗装满后盖纸，预冷。
三、贮藏前准备
1.适宜的贮藏条件 温度为零下1～0℃，相对湿度为90%～95%，氧气2%～4%，二氧化碳为3%～5%，一般可贮藏5个月左右。
2.药物处理 果实经二氧化硫处理后可防止在贮藏过程中真菌侵染所引起的腐烂。具体方法有以下3种：①重亚硫酸盐释放法：按葡萄重量的0.3%称取亚硫酸氢钠，按0.6%称取无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内，然后分散在葡萄箱中，药袋与葡萄间用纸隔开，最后用包装纸把葡萄和药袋密封在箱内。每隔一个月或一个半月换药一次。②硫磺燃烧法：把包装好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜，每1立方米空间使2～3克硫磺充分燃烧，熏蒸20～30分钟，然后开罩通风。在熏后15天再熏一次，以后每隔1～2个月熏一次。③二氧化硫气体法：将葡萄装箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫气体，二氧化硫的体积占罩内体积的0.5%为宜，熏蒸20～30分钟，然后开罩通风。以后每隔15天熏蒸一次，二氧化硫的浓度可降至0.1%～0.2%。
3.库房消毒 用1%的福尔马林、1.5%～2%的氢氧化钠或10%配后放置一昼夜的漂白粉溶液喷洒消毒。
四、贮藏
1.缸藏法 把缸洗净后倒置，使缸内的水滴完，然后用干净布蘸70%的酒精擦拭内壁，把经过处理的葡萄一层一层放入缸内，每层15～20厘米厚，层与层之间放上竹帘状支架，以防粒破裂腐烂。装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置阴凉处。然后在背阴处挖坑，将缸置于坑内，随气温降低，逐渐增加覆盖物。此法可将葡萄贮藏到元旦、春节。
2.沟藏法 挖南北走向的沟，长10米、深80厘米、上宽1米、下宽30厘米，在沟底铺5～10厘米厚的干沙，并用6%可湿性六六粉150～200g拌适量湿沙撒入沟内，杀虫防鼠。将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上，一层湿沙一层葡萄，堆放3～4层即可，最后覆盖20～30厘米厚的湿沙。初期用草席覆盖，白天覆盖、夜间打开。当白天气温降到1～20℃时，夜间开始盖草席，随气温降低逐渐增加覆盖物。
3.棚窑贮藏 将经过处理的葡萄装筐或箱，置于预冷场所，下垫砖块或枕木以利于通风，上盖芦苇遮荫，直至小雪后入窑。窑内用木板搭成离地面60～70厘米的垫架，果筐放在垫架上，在筐或箱上搁木条或秫秸把，上面再放筐或箱，依次摆放3层，呈品字形。每窑摆3～4行，中间留人行道。入窑后采用通风、洒水封闭等办法来保持贮藏的温度和湿度。在贮藏过程中不宜翻动葡萄，并应严防鼠害。
4.平房贮藏 选择通风良好的房间，经过消毒处理待用。将处理好的果穗以果柄向上放入筐中，且每个果穗错开放置，以每筐装20～25公斤为宜。在室内架板，离地面60～70厘米，第一层果筐放好后，筐上搁木板，再放第二层，依次进行。中间留人行道，以利于通风。室内要求温度在0～1℃，低温时，要生火，相对湿度为80～90%，干燥时可在地上泼水增湿。
5.冷库贮藏 将经过处理的葡萄装入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜制成的可装4～5公斤葡萄的袋中，扎口密封维持库温零下1.5～0℃，相对湿度为90%～95%，氧气2%～50%即可。
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