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【摘 要】目的 探讨食品理化检验中微波消解处理方法和应用价值。方法 食品理化检验的样品进行微波消解处理，观察取样量、试剂加入量和消解时间。结果 微波反应之前根据食品的具体种类设定目标温度值，控制发射功率、时间等参数可以调节升温速率。0.3g的样品量、1.0ml的硝酸、0.3ml的30%过氧化氢可保证0.3g全脂奶粉样品完全消解，结果准确。采用米粉进行微量元素标准物质检验，计算6次检验结果的平均值，6次检验平均值均在标示值范围内。结论 微波消解技术具有快速、经济的特点，是一种有效的食品检验前处理方法，在食品理化检验中具有重要应用价值，可在食品理化检验中推广应用。
【关键词】食品理化检验；微波消解；应用价值
食品理化检验是检验食物的一种常用方法，该方法主要是利用物理和化学的方法并使用相关仪器和设备度食品进行检验。随着科学技术的不断进步，食品检验的处理方法更加多样化。微波消解处理技术可以对食品检测样品进行快速、有效的检验，能够快速检测出食品中的主要成分元素[1]。本次研究旨在探讨食品理化检验中微波消解处理方法和应用价值，现报道如下。
1.材料与方法
1.1准备食品检测样品
所有检测样品均进行严密称量，液体样品用量为2.0ml，固体样品质量为0.3g。检测样品中如含有酒精应先进行水浴驱除，然后再开始检验。食物检测样品放入聚四氟乙烯消解罐中，先加入1.0ml的纯碱酸进行浸泡，浸泡时间为10min，然后再加入0.3ml浓度为30%的过氧化氢，浸泡10min。将样品摇匀后放入微波消解仪中，设定压力、温度和消解时间。消解处理后让样品自然冷却，冷却后将被测样品的溶液放入比色管中，然后利用分光光度计对食品样品中的微量元素进行测定。
1.2检验仪器和试剂
检测仪器包括：原子荧光光度计、原子吸收分光光度计、微波消解仪、铬、镉、砷标准液、空心阴极灯，金属标准液均购自国家标准物质研究中心，使用前均经0.5mol/L的硝酸逐级稀释。试剂包括：纯过氧化氢；纯硝酸、去离子水。
1.3检验方法
铅、镉的检验用石墨炉原子吸收法，镉的灰化温度和原子化温度为500℃、1600℃，铅的灰化温度和原子化温度为600℃和1700℃。汞、砷检验采用原子荧光光谱法，砷检验之前先在标准液及样品中加入抗坏血酸混合溶液5ml，砷的负高压、灯电流以及载气流量分别为260V、60mA、800ml/min；汞的灯电流、负高压、载气流量分别为40mA、240V、600ml/min。铁、锰、铜、锌等的测定采用火焰原子吸收法，检验前先进入空白值检验状态，按照空白对照组液、标准液、样品的顺序依次进行检验。通过标准曲线法计算空白对照液和样品溶液。
2.结果
2.1微波反应模式
检测食品以有机物为主，微波反应模式可以适应无机物和有机物的反应模式。微波反应之前根据食品的具体种类设定目标温度值，控制发射功率、时间等参数可以调节升温速率。认真观察反应升压曲线，详细了解临界点、反应程度、物理当量等的变化，最终寻找最佳的微波反应条件。
2.2消解试剂用量和取样量
本次研究选择全脂奶粉作为消解食品样品，样品取0.3g，按照由低到高的程序加入30%的过氧化氢，采取由高到低的程序加入硝酸。消解效果显示当加入0.3ml的过氧化氢和1.0ml的硝酸后样品完全消解，消解过程中压力相对平稳，0.3g的样品量、1.0ml的硝酸、0.3ml的30%过氧化氢可保证样品完全消解，结果准确。详见表1.
3.讨论
食品检验中样品多为有机物，无机物占较少比例，因此食品检测中如想同时兼顾到有机物和无机物需要进行微波反应消解处理。在测定时需要对时间和温度设定好。通过仪器的启动功率辐射使食品样品发生剧烈的物理反应，使微波的内部发生功率达到比例升温速率，获得目标温度值[2]。这样的方式具有的优势是操作简单，安全性和可靠性较高。
本次研究中对食物样品的微量元素进行检验，检验过程中运用到微波消解处理技术。微波消解技术处理速度较快，整个操作过程较为简单，对周围环境未产生较大影响。微波消解技在食品检验运用中存在试剂用量和消解温度以及时间无法有效控制的缺陷，这对检验结果的准确性会产生影响[3]。本次研究中全脂奶粉的完全消解需要运用1.0ml的硝酸、0.3ml的30%过氧化氢。另外本次研究中选用最佳的微波反应模式、合适的试剂用量和样品量能够有效避免微波消解过程中汞、砷、镉等元素的损伤。本次研究采用米粉进行微量元素标准物质检验，计算6次检验结果的平均值，6次检验平均值均在标示值范围内。
因此，食品理化检验之前运用微波消解技术对食品样品进行处理具有经济、快速的优势，有助于食品理化检验顺利进行，具有较高的应用价值，值得推广应用。
参考文献：
[1]刘国中.食品理化检验中微波消解处理方法与应用价值分析[J].中国卫生标准管理, 2015,6(19):3-4.
[2]刘瑞霞,栾柏,李长权.食品理化检验中样品前处理的方法探讨[J].中国农村卫生, 2014,(12):54-55.
[3]李秀琴,杨总,张庆合.测定肉制品中6种食品添加剂的样品前处理方法[J].理化检验(化学分册)，2013,49(2):186-189.
论文作者:彭春根
论文发表刊物:《航空军医》2016年第4期
论文发表时间:2016/6/6
标签：样品论文; 微波论文; 食品论文; 理化论文; 过氧化氢论文; 方法论文; 硝酸论文; 《航空军医》2016年第4期论文;