单品管理零售业的第三次革命，本文主要内容关键词为：零售业论文,单品论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
世界零售业经过了以百货商店为标志的第一次革命和60年代以超级市场为标志的第二次革命后，从90年代起，进入了应用条码技术、实行国际扫描管理、建设无人售货大商场为主要内容的第三次革命。在各种零售业态中，大型百货商店管理水平往往代表着一个国家零售商业的发展水准，而我国多数大型百货商店的物质设施和管理方法较落后，商品积压严重，销售方式单一，与国外大规模、组织化、超级型、连锁型的零售商业企业不可相提并论，这也是我国大型零售商业企业长期粗放式经营的必然结果。
大型零售商业企业要想生存、发展，就应尽快向集约化经营方向转变，即在大型零售商业企业中实施商业自动化工程，对商品实行单品管理，发挥大型商场的规模优势，以带动我国零售业的进一步发展。
单品
“单品”英文"stock unit"，是企业库存管理的单位。具体地讲，单品是企业对商品进行科学经营管理的基本单位。
我们知道，在商业企业中，商品往往是按其使用价值属性进行分类的。而单品则是企业根据经营管理的需要对商品进行分类。在这种分类方法中，商品的任何一种属性都可能成为划分单品的标志之一，因而单品的分类更具灵活性，它所包含的信息便无法象商品一样固定下来，所以需要计算机技术予以支持。
由于单品是企业对经营的商品按管理要求而进行的分类，所以不能把单品简单的理解为单个数量、单一品种、单一供货商、单一价格或单个包装等商品，它必须根据商业企业经营管理的需要加以界定。单品作为对企业商品实行科学经营管理的基本单位，是对商品流转过程包括进货、储存、销售各环节实施的全方位控制和管理，而绝非仅指对商品储存环节的管理，这对零售商业企业来说尤为重要。
企业可根据自己经营管理的需要对单品包含的要素进行组合，从而界定自己企业的单品的具体内涵。一般单品应体现品名、单价、供货单位等基本要素。现代零售商业企业对单品的界定，归根到底是为企业经营管理需要服务的。
为了满足这个要求，企业在界定单品的时候，应遵循如下原则：
(1)弹性原则。由于单品的内涵是随着经营管理的需要而不断变化的，因而对其界定应遵循弹性原则。
(2)相对地稳定原则。尽管在计算机技术的支持下，企业单品界定的标准可以多元化，其划分标准也可以实时地变化，但单品的界定也应相对稳定。在同一个企业内部，只要经营管理的需求没有发生根本变化，对于同一个商品，单品界定的口径应当前后一致。
单品管理
经营的分散化及手工操作决定了传统零售企业对商品的管理只能是商品的大类管理。当计算机被引入现代零售商业企业以后，这种强大的技术支持唤醒了人们对商品管理单位的认识，商品管理不仅可以深入到某一具体商品，而且可以根据企业管理的需要加以细分，提供所需的管理信息。
单品管理是零售企业适应崭新的外部环境及自身发展的要求所作出的必然选择。
从外部环境来看，零售商业企业所面临的外部环境今非昔比，为了适应企业外部环境的这种巨大变化，企业必须从内部管理入手，向管理要效益，而商品管理是零售商业企业经营管理的重中之重，所以优化商品管理，实施单品管理便成为零售商业企业的必然选择。
第一，市场竞争日趋激烈。现代企业面对的不单纯是国内同行业竞争，而是全方位的竞争，企业的生存环境变得更加残酷，竞争更加激烈。零售商业企业要在这种环境下生存、发展，必须审慎地选择其经营的商品，加强商品管理，即实施单品管理，取得准确、全面、细致的商品信息以便正确决策。
第二，消费者需求日新月异。近年来，随着商品经济的发展，我国人民生活水平有了很大提高，消费需求出现了三个显著变化：
一是消费需求从追求价廉向追求质优方向发展；二是从单一性需求向多样化发展，要求商品具有多功能、综合性；三是从大众化消费向个性化消费发展。以上消费需求的变化要求企业应以市场经济为核心，实现多品种、多规格、多花色、少批量的进货方式，而这种进货方式要求企业加强商品管理的力度，实施单品管理，以便更好地满足消费者的需求。
第三，现代电子信息技术全面地向商业流通领域渗透。这种新的科学技术的全面渗透，必将对传统商业购销调存以及交易、流通、核算等商业活动产生深刻影响。我国的会计技术，在现代技术的带动下，也正在由手工操作向会计电算化过渡。这种新型会计核算手段将为流通企业实行商品的单品管理提供可能性。
从企业自身发展来看，现代零售商业企业为了适应经济发展的要求，正向着集团化及连锁化方向发展，企业管理方法、手段日益科学化，这种变化也要求零售商业企业实施单品管理。
首先，经营方式的变化，呼唤管理方式的变革。现代商业企业为了加强自身优势，正在不断探索适合自身发展的业态形式，如超市、便民店、专卖店等，而且连锁化已成为发展趋势。连锁经营的一个基本特征是标准化的经营管理，尤其是商品、服务的标准化。在商业连锁经营中，由总部对门店统一组织、实施标准化管理。与此相配合，商品管理方法也要进行相应的变革，即实施单品管理，否则标准化管理只能流于形式；另一方面，连锁经营的企业大多实行开架售货、条码管理，商品包装单位变小，只有实行单品管理才能满足这种崭新的经营方式所提出求。
其次，引入管理会计的方法已为大多数零售商业企业的迫切需求，而管理会计方法的具体应用则是以大量准确而细致的商品信息为基础。传统的商品管理方法是很难满足这种信息需求的，只有实施单品管理，才可能提供包括针对特定单品的数量、进价等数据在内的管理会计分析方法所需资料。
单品核算方法
由于单品核算法是按每一单品进行核算的，因而能从金额和数量两个方面实现对商品管理的双重控制，这样不仅可以掌握每一单品的增减变化结果的动态和静态资料，同时还能实时准确地提供商品经营管理所需的各类信息，为企业决策提供可靠依据。
按每一单品提供的商品购进、储存、销售的进价金额价值信息，不但可以真实地反映库存商品的资金占用，而且使以进价计量结转销售成本及精确计算商品经营利润成为可能。传统的按商品部类进行的售价金额核算，不能正确地计算商品销售成本，尤其是实行增值税后，零售企业的售价金额核算法中的“商品进销差价”帐户概念模糊，既可含税，也可不含税，加之减价经常变化，需要经常调整商品的金额和减价，使得成本结转缺乏准确性与及时性，从而导致商品经营利润信息的失真与滞后。而按每一单品提供的商品经营数量信息则可满足现代商业物流管理和商品控制的需要。
现代零售商业企业的一个显著发展趋势是连锁经营，通过分散设置营业网点，集中配货，统一经营，以扩大营业额和盈利额，实现规模经济效益。这种连锁经营方式，客观上要求会计核算能够提供每一个经营网点每一项商品的进（入库）、销（出库）、存（保管）数量信息，以便统一配货、集中定货，单品核算法提供的数量信息正适应了现代商业连锁经营中强化物流管理的需要。
当然，单品管理离不开计算机的技术支持，只有在现代计算机技术支持下，商业企业才能完成单品核算和单品管理，实现单品控制。应当说，如果没有现代电子计算机的强大技术支持，就没有商业自动化；同样，如果没有单品的核算与管理，计算机技术只能是对传统的粗放落后管理的简单模拟，而不是真正意义上的商业自动化。