3岁幼儿配餐指导，本文主要内容关键词为：配餐论文,幼儿论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
为了保证婴幼儿健康地生长发育，每天的膳食中必须包括适合其年龄所需要的各种营养素，应达到我国推荐的“每日膳食中营养素供给量”标准。日常膳食中，往往供给不足的是钙、铁、锌等矿物质和各种维生素。这就需要做到食物搭配要得当，包括多类食物，如粮食要有粗粮、细粮；蔬菜要有叶类、根茎类、菌藻类（蘑菇、木耳等）；肉类要包括肉、禽、鱼，最好常吃动物肝脏。为了满足孩子对钙的需求，要让他们吃些虾皮、芝麻酱。烹调时用油不可太多。
一日食谱举例
早餐：豆浆或牛奶100克，白糖8克，芝麻酱烧饼：标准粉20克，芝麻酱8克。
加餐：土豆沙拉：土豆100克，黄瓜10克，鸡蛋20克。
午餐：面条（标准粉）80克，芝麻酱22克，黄瓜40克。卤菜：木耳、香菇各5克，猪肉14克，鸡蛋20克。
加餐：小米粥：小米12克，白糖4克。
晚餐：米饭（粳米）78克。卤肝（或炖鸡、熬鱼）38克。香菇烧油菜：香菇5克，油菜100克。虾皮海带汤：虾皮10克，海带50克。
水果：鸭梨50克。
烹调用油：全日共计14克。
营养菜肴介绍
牛肉末烩豆腐
原料：牛肉末25克，豆腐100克，黄瓜12克。植物油3克，淀粉2 克，葱花、姜末、精盐、酱油、味精各少许。
制作：
1.将牛肉洗净、剁碎，将豆腐、黄瓜切丁。
2.油热后，放葱花、姜末、牛肉末炒散，加入酱油和适量的水，用小火煸炒片刻，再放入豆腐丁，加入精盐，快熟时放入黄瓜丁，勾芡，即可出锅。
特点：全优质蛋白，钙、铁、锌含量较高。
营养素含量：蛋白质12.7克，脂肪7.1克，糖类6.5克，热能140.7千卡，钙170毫克，铁2.7毫克，锌1.8毫克。
牡蛎汤
原料：牡蛎肉50克，香菇5克，黄瓜12克。葱花、姜片、精盐、 酱油、料酒各少许，高汤适量。
制作：
1.将牡蛎去壳洗净、切片。香菇用水泡开去蒂、切片。黄瓜洗净切成小片。
2.锅内放入高汤、葱花、姜片、酱油、料酒、精盐煮开，投入牡蛎、香菇，最后放入黄瓜片，滴少许香油即可。
特点：含有较多的锌、铁。
营养素含量：蛋白质3.7克，脂肪1.1克，糖类5.9克，热能48.3 千卡，钙72.0毫克，铁4.1毫克，锌5.1毫克，维生素A15.2微克。
3岁男童一日食谱中营养素含量
推荐的每日膳食中营养素供给量
类别 能量(kcal) 蛋白质钙(mg)铁(mg)锌(mg)
(g)
3岁男1350 女1300 男45 女458001010
类别
维生素A 维生素B[,1] 维生素B[,2]
维生素PP
维生素C
(μg)(mg)(mg)(mg)(mg)
3岁 5000.80.8 8 40