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“孩子只爱吃鸡翅、猪扒，任何蔬菜都不吃，真叫人烦恼！”妈妈抱怨说。
孩子不爱吃蔬果，只喜欢吃香口的肉类或零食，常常令父母头疼。怎样想方设法让孩子多吃一点新鲜蔬果呢？以下几点，希望能给您帮助。
蔬果对孩子有多重要？
您应该知道，在饮食中，蔬果可以提供丰富的维生素、矿物质及纤维素，是维护孩子正常发育所不可或缺的食物；虽然维生素、矿物质及纤维素无法提供身体所需的能量，但却是参与身体利用能量以及新陈代谢过程中的重要辅助因子。
饮食不均后遗症
不喜欢吃蔬果或吃得不够的孩子，容易发生营养摄取不均衡的问题，而影响到生长发育、学习发展与身体健康；特别是这些孩子还常常伴随其他相关的饮食问题，如：吃许多的零食及摄入太多的热量，使得问题愈加错综复杂。
对于蔬果吃得不够的孩子，可能产生下面的营养问题或生理变化：
便秘是最常见的问题
纤维素摄取不足，使消化吸收后剩余的残渣变少，造成肠道蠕动的刺激减少。
当肠蠕动变慢时，容易产生解便困难的便秘症状。除了可能使孩子排便疼痛或出血外，粪便在肠道中停留的时间过久，将会产生有害的毒性物质，破坏肠道内有益菌的生长环境。
肠道环境改变
纤维素可以促进肠道中有益菌的生长，抑制有害菌的增生。不爱吃蔬果的孩子，肠道的正常环境可能发生变化，影响肠道细胞与身体健康。
热量摄取过多
饮食中缺乏纤维素，会使孩子缺乏饱足感而吃进过多的食物，常会造成热量摄取过多，产生肥胖，成年后容易罹患慢性疾病。
维生素C摄取不足
蔬果是维生素C的主要来源。
维生素C与胶原和结缔组织形成有关，它可使细胞紧密结合；当缺乏时，可能影响牙齿、齿龈的健康，产生皮下容易出血及身体感染的现象。
维生素A摄取不足
黄、绿色蔬果是β胡萝卜素的丰富来源。β胡萝卜素在体内可转化为维生素A，供身体使用，它与骨骼、牙齿的生长发育、视觉的功能及皮肤、黏膜细胞的完整有关；当缺乏时，可能出现夜盲症、毛囊性皮肤炎、身体感染等现象，甚至影响心智发展。
免疫力下降
蔬果富含抗氧化物的成分（如：维生素C、β胡萝卜素）。摄取不足时，无法和体内有害的自由基作用，影响细胞与组织的健全发展。且营养素摄取不均衡，会使免疫力下降，孩子容易感染、生病。
过多的零食
高油、高糖的零食会影响正餐食欲，容易产生体重不足及营养缺乏的症状；而甜食、油炸与过咸的零食会造成龋齿、肥胖或口味过重等不良影响。
偏食的不良习惯
排拒许多营养价值高的蔬果，可能影响生理功能运作。恶性循环下，将会产生临床常见的食欲不振、胃口不佳的发育不良病例。
引导饮食5个小秘诀
当孩子不喜欢吃蔬果时，可能会用一些表达方式或行为来拒绝吃蔬菜与水果。此时，家长应该找出原因，想一想适合孩子的教育方法，让他可以慢慢接受，而不是马上放弃。
1.一口饭菜在口中含了好久
小秘诀：观察看看，是不是因为有青菜在里面，如果是有，下一口食物可选择孩子喜欢的食物。有时可将孩子喜欢吃的食物与蔬菜混合在饭中给他吃。
2.咬不下去
小秘诀：蔬菜因纤维素的存在，可能令孩子容易放弃吃这类的食物。制作餐点时，记得选择新鲜、幼嫩的食材，或将食物煮得较软，方便孩子进食。
3.吞不下去
小秘诀：一些金针菇、豆苗及纤维太长的蔬菜，直接吞食容易造成孩子吞咽困难或产生呕吐。建议供给孩子食用前，应先切细或剁碎。
4.颜色好可怕
小秘诀：部分的青菜、水果有特殊的颜色，如红苋菜、彩椒、樱桃……等，可能引起孩子的恐惧。可用孩子可以接受的方式来教育，如可告诉他；吃了红色的菜和水果，就会像白雪公主一样有红彤彤、漂亮的脸蛋呢。
5.太酸了
小秘诀：大部分的孩子可能无法接受太酸的水果，可将水果放得较熟后再吃。也可以试试与甜的水果混合、加些优酪乳打成果汁（不滤渣），或是做成果冻吸引孩子尝试。
事实上，我们的周围环境中有着四五十种以上的蔬果，即使您的孩子拒绝了部分的食物，不要气馁，仍还有许多值得一试的营养蔬果，它们同样可以提供丰富的维生素、矿物质及纤维素给孩子。
由于蔬果多采多姿的颜色与气味，正是饮食制作的基本材料，如果能发挥您的美学与创新思维，与孩子一起安排饮食，特别是取代一些现成的高油、高糖或高钠的点心，您可能会发现，孩子的饮食变得多样化了，而且“不吃蔬菜与水果”的问题竟然也就迎刃而解了。
孩子吃够这些分量吗？
食物
分量（4～6岁）
深绿色或深黄红色蔬菜
1.5两
水果
半个
孩子健康新主张
您知道营养对孩子们的重要性吗？打从胎儿在妈妈肚子里第五个月开始，脑部细胞分化就十分旺盛，到了宝宝三至四岁，脑细胞的生长才算完成。因此，很多研究报道指出，幼儿期间，摄取足够的营养，对心智发展和脑力思维的影响，十分重要。
对1～4岁的孩子而言，摄取足够的营养来自于六大类食物：奶类、谷类、鱼肉蛋豆腐类、水果类、蔬菜类和油脂类。卫生部门建议，孩子每天应摄取500毫升的奶量，由此可见奶类对孩子的重要性。