摘要：在当代社会中，食品是维持人体生命必不可少的物质，食品安全是社会发展的基础。食品检测技术是保证食品安全的重要防线，随着新技术的更迭换代，我国现代食品检测技术不断革新，极大地改善了食品安全问题。但是，由于现代化的食品检测技术起步较晚，仍然不可避免地存在诸多问题，所以有关部门应该不断优化现代食品检测技术，优化检验结构，发挥其真正的价值与作用，以确保食品质量安全，保证人们的健康。
关键词：食品检测技术；问题；方法
1食品安全的检测方法及发展趋势
由于食品样品的浓度要比其他的样品要低，因此在进行检测的过程当中就加大了检测难度。在检验的过程当中需要进行一个特殊的处理。传统的样品检验包括很多方面，包括颜料萃取和高温灭菌，这些样品制备技术非常可靠并且具有高回收率，但需要太多步骤并且需要太长时间，大量人力和有机溶剂的消耗阻碍了该技术的发展。目前大量的学者正在研发更加安全科学的食品检测技术。
目前，在进行食品处理的新技术有很多的种类其中最主要的一些包括固相萃取等。微波萃取的方法在使用的过程当中有很多的优点。它能够在测验的过程当中可以让样品长时间地进行加热分解，并且在检验的过程当中，消耗试剂的数量也比较少。这种设备在使用的过程当中十分的简单，提取效率十分的高，含水量测试结果影响不是特别明显。固相萃取主要利用的是简单的吸附工序，来完成对于样品的采集。这种技术在操作的过程当中十分的简单，不需要溶剂，也不需要大型的机器，检测的精度也比较高，因此目前使用的比较广泛。超声波提取主要是利用设备产生的机械振动波来分离样品。设备简单，技术相对比较成熟，方法耗费的时间少，造价低，应用空间很广泛。
2分析现代食品检测技术中存在的问题
2.1食品检测技术落后，无法满足需求
在我国对于食品检测的法律法规较为严格，其中一条是严禁不合格食品在市场上流通。然而，受到一些客观因素的影响，使得食品检测法律法规无法正常落实。究其原因在于当前食品检测技术较为落后，无法确保食品质量过关。例如，一些食品商家为了谋求利益，在乳制品中投放三聚氰胺，严重影响食品安全。现阶段，虽然我国食品检测技术已经可以检测出食品中残留的农药等有害物质，但是检测灵敏度与标准仍然相差甚远。为了提升食品检测技术质量与检查效率，食品检测技术应该结合瘦肉精检测技术进行深入研发。与此同时，我国在食品检测技术与设备研发方面投入资金较少，无法跟进世界发展的步伐，导致检测技术仍然较为落后。
2.2食品检测覆盖范围较窄
这几年，在食品检测中，对残留物的检测仍然存在一定的不足之处，无法完全符合检测要求。现阶段我国食品检测标准不规范，无法对食品进行定性分析，一些食品问题接连出现。同时，当前食品添加剂广泛流行，而食品安全检测标准中并未对此进行明确规定，因此无法对添加剂的成分进行深入检测。再加上食品检测部门检测记录不完整，导致商家利用这一漏洞“钻空子”，引发多种食品安全事故。如一些商家将铝元素加入食品生产中，但是铝是一种低毒元素，检测时无法界定其危害性，若长期食用，将影响大脑器官，导致人体发生骨质疏松或者贫血现象。
2.3检测认定不统一，检测技术水平低
许多地区在食安全检测结果的认定上存在重复操作，管理上存在不足，使工作程序繁琐，效率低下，成本提高。说明检测工作人员、机构的资质考核和认定缺乏管理，导致食品安全检测的有效性降低。另一方面说明食品安全检测水平不足，专业知识不够全面，缺乏系统的专业知识。我国在食品检测方面仍处于发展阶段，很多专业性技术不全面，从检测设备到食品安全标准都是借鉴国外发达国家的策略，还没有成熟的运用到我国的检测体系中，没有一个专属的系统的标准体系支撑检测体制。
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3应对策略
3.1引进先进检测技术
随着科技的不断进步发展，各种食品添加剂、有害物质层出不穷，传统的检测技术已难以适应当前食品安全的检测需求，容易出现检测不精准的现象，有的还无法及时辨别出有毒有害食品。国外食品检测设备具有高效性、高特异性等优点，可准确分析检测食品成分。当前国内需进一步提高食品检测技术，可通过学习并引进西方发达国家先进的食品检测仪器设备，结合中国国情，取其精华，因地制宜发展。通过仪器智能判断食品存在的问题，可大大减少食品安全事件，提升人们的生活质量。另一方面，人才对国家发展和社会进步起着重要作用，通过培养高素质、高技术的人才来制造更先进的设备，可提高我国的食品检测水平，让检测技术服务于大众，实现食品安全行业的可持续发展，为中国食品安全事业做出应有贡献。
3.2建立信息化平台
由于食品安全信息传达不及时、不到位，广大消费者难以全方位实时了解相关资讯和当前的热点话题。建立信息化平台，通过在微信、QQ、支付宝等移动端发布食品安全宣传信息，打通数据通讯壁垒，让广大消费者随时随地了解到食品安全信息的主流资讯，实现食品安全信息在消费者、商家的互联互通，从而保障公众身体健康。建立信息化的同时政府需加大互联网平台的监管力度，通过制订相关法律法规确保互联网平台的食品安全宣传信息的有效性和真实性。
3.3完善相关的法律法规
除了引进新技术和建立信息化平台，建立健全相关法律法规也是保证食品安全至关重要的一环。食品安全不是儿戏，谁出现责任就要追究谁。完善相关法律法规，使监督管理人员在监督管理生产、加工和销售等环节时有法可依。通过制定相关的法律法规来约束商家的行为，对于食品经营者来说，“法律”就是他们最好的监督者。这样一来，可以让食品经营者、外卖商家等树立正确的价值标准和行为规范，进而让公民吃上健康无害的食品。
3.4提高检测人员的专业素质
①引进专业人才，合理有效的人才流动，可提高监管队伍的专业能力，组建高质量的专业技术团队。②进行定期系统专业的培训学习，提高检测人员的专业知识和检测技术能力，保证检测人员的专业度，能利用专业知识和合适的检测设备得到合理的检测结果。③工作人员的综合道德素质、工作态度都会直接影响工作的效率及质量。提高信息化建设力度，优化人才选择，建立一支专业的、综合素质达标、专业技术过硬的高质量队伍，为实施食品安全检测打下扎实的基础，提高检测结果的有效性。
3.5整合食品安全检测资源
整合食品安全检测资源，使检测效果达到最优化。从各方面完善整合食品安全检测的经费、资源等，结合现状制定完善的、专业的、新型的检测计划；然后对计划进行科学论证，确保计划的可行性和检测效果；最后全面统一实施，实现检测的实际意义。经费的及时到位，可以促进效率的提高，所有的检测活动都离不开经费。通过建立信息共享网站，把全部有效检测数据整合到数据库，使各部门了解、熟知食品检测结果，避免重复检测，加强部门的协调合作，有效促进食品安全检测工作的推进，提高检测工作的效率，节约成本。
结束语：
综上所述，经济社会持续发展，我国人们物质生活水平渐次丰盈，对食品安全问题更加重视。食品安全事故的频繁发生，食品安全检测技术在其中发挥着不可替代的作用。为了进一步保证食品安全，避免食品安全事故发生，检测机构应该不断创新技术，采取现代化的检测技术提升食品检测质量，同时完善食品安全检测平台，建立规范化的安全检测体系，进而为人们提供食品安全保障。
参考文献
[1]陈颖.食品微生物检测中的常用技术[J].中国药物经济学,2018,13(10):122-125.
[2]刘美文.食品检测的发展状况展望[J].现代食品,2018(16):17-18+22.
论文作者:李景阳 邵琦 王文静
论文发表刊物:《知识-力量》2019年10月39期
论文发表时间:2019/8/30
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