江素敏
佛山市海天（高明）调味食品有限公司
摘要:本文主要分析标准化在食品加工领域食品监督抽查中的重要意义,强调了标准化工作在食品监督抽查中的重要性，并对我国目前食品生产加工中所面临的相关问题进行阐述,并提出了标准化工作在生产加工领域食品监督抽查过程中的应用。
1引言
“民以食为天，食以安为先。”食品安全问题已经成为了目前的社会广泛关注的热点话题, 引发了社会各界的关注，食品质量技术监督部门作为食品生产加工领域质量安全监管的核心部门，肩负监管食品质量安全监管的责任。根据本人多年从事食品安全监管的工作经验，体会了标准化工作在食品监督抽查中的重要意义。
2.标准化在食品监督抽查过程中的重要作用
2.1标准化是生产加工领域食品监督抽查的基础
为了确保食品监督抽查工作能够顺利的进行,完善标准化管理体系是食品监督抽查的基础工作,因为它是质量安全监管部门工作进行的标准和理论依据。实现食品加工企业生产过程中的安全控制是食品质量安全检查工作的重点，从生产加工到成品的销售都不能离开标准化工作。食品生产的相关工厂企业只有按照标准化的规定强化自己的责任,如此才能够满足市场的相关需求,在能够对食品的质量进行确保的前提下最大程度地降食品生产过程中的成本,企业的经济效益也得以提高。在食品生产的过程中,食品的生产企业不仅要对食品卫生安全标准严格遵守,还应该执行相关的质量检测方法标准、产品标准以及原材料标准等。只有将标准化生产落实实处，将标准化应用到食品生产加工的每一个过程中, 这样才能够发挥出标准化在食品监督抽查过程中的基础性作用, 更好地发挥食品安全的监管职能。
2.2标准化是生产加工领域食品监督抽查的前提
衡量产品安全卫生标准的前提是评价食品生产企业的质量安全监管是否符合产品卫生的标准。只有严格遵守质量安全的相关标准,这样生产出来的食品是安全健康的。质量安全标准的应该进行遵守和衡量，根据国家相关的法律法规,我国食品生产企业没有确定食品生产的资格时是严禁进行食品生产活动的,对于食品生产加工的工厂企业来说更是如此。但是现阶段仍然存在这样一些现象，有一些食品生产的工厂和企业其卫生并不符合相关的标准,这就要求食品生产企业内部应当制定企业内部的监管机制和管理措施,形成一套有效的产品生产标准。食品生产企业在进行食品制造时,应当要严格地执行和遵守相关的食品生产标准,也是对食品质量安全进行保障的前提。对于食品标签标准来说，它和产品标准同等重要，它是国家强制要求的，食品企业必须认真贯彻执行的一项基础性标准。质量技术监督部门在食品监督抽查时,对于企业的质量问题及时的指正，并督促企业的相关部门进行整改。食品生产企业应该对各个部门的技术优势和相关标准认真贯彻,从而对食品质量安全给予保障。
2.3标准化是生产加工领域食品监督抽查的依据
在食品监督抽查过程中,要注意以下两方面的标准:1.要遵守国家的规章制度和法律法规;2.要严格遵守有关食品安全质量检测的标准。标准化是生产加工领域食品监督抽查的依据,一旦缺少此标准,那么食品监督抽查将没有没有任何的依据遵循。依据标准化工作,食品生产的企业将建立相关的标准化体系、提高企业生产工艺水平、完善及技术规以及生产工艺,从而达到确保食品安全、提高产品质量的效果。国家食品监督抽查是离不开标准化工作的支撑,从大的方面来说,国家监管应该制定统一的质量安全水平和统一的质量安全规范，从而保证食品质量安全监管工作能够顺利的展开,这种国家技术性法规有食品生产许可证的发放和市场准入制度的建立。从小的方面来说,在进行食品生产到产品的销售整个过程就离不开对标准的规范,其基本的依据是国家食品安全监管的相关标准和各种类型的食品相关技术标准。
2.4标准化是生产加工领域食品监督抽查的保证
我国所制定的相关法律标准，国家食品安全监管法规的建立健全,从标准体系、法律制度以及技术规范等层面架构我国食品监管和安全防范体制,对我国食品质量安全给予了保障。在食品企业整个生产经营活动中标准化工作起到了对保障食品质量安全有着重要的意义。标准化工作有对标准实施监督、贯彻实施标准以及修订标准三个方面。食品生产的企业建立企业标准化工作，不仅使得食品生产企业的管理水平得以提升,食品生产安全、企业质量品牌提供了保障。
3.标准化在生产加工领域食品食品监督抽查中的应用
随着我国食品生产安全监管体制的不断规范和完善,标准化生产加工领域食品食品监督抽查中也将顺利实施和展开,应该充分加大标准化在生产加工领域食品食品监督抽查中的应用。
图1食品监督抽查要点表
3.1更新标准化生产加工领域的仪器
我国存在着一些食品安全生产企业为了在生产过程中节省计量技术方面的投入成本, 会采用一些并不符合的标准化要求的生产加工仪器, 这将为食品生产埋下很大的安全隐患。所以进行食品生产的过程中, 要应用先进的、符合标准化生产标准的加工仪器, 对于检测的仪器进行定期的更新, 从而满足食品安全生产的要求和提高食品生产标准化技术的应用质量，通过检测设备和先进仪器的应用, 从而使得食品企业的标准化技术的安全应用得以提升, 进而食品企业的综合竞争力也得以提高。
3.2标准化生产加工技术管理规范的建立完善
标准化生产加工技术管理规范的建立完善, 保证了标准化技术在食品生产环节中的应用, 食品的安全生产也得以保证。食品生产企业也根据各自的企业特色对管理食品生产企业的检查和校验进行规范, 并应用针对性的措施来规范食品生产企业各个环节的标准化技术应用, 要确保相关的工作人员对食品生产环节的技术特点和要点进行准确的掌握, 从而为保障食品安全生产打下基础。
3.3针对标准化生产加工工作人员进行有效的培训
在市场经济体制中食品质量监管部门承担着维护食品市场秩序, 保护人民群众合法消费权益和确保食品质量安全是食品质量监管部门的重要职责, 所以要做好食品质量安全检测的相关工作, 单单依靠手中的执法权力来进行工作开展是不够的, 还应该借助科学的计量检测，通过科学确凿的数据对食品质量的好坏进行验证, 进而使得食品监督抽查工作有理有据, 具有威信力和说服力。所以， 相关的检测人员, 需要重视培养工作能力, 提高综合素质, 有效提高工作水平和技术检测能力，以求更好的胜任食品监督抽查的工作, 保障食品质量安全。
3.4强化标准化生产加工的管理体系
在健全标准化生产加工技术管理的基础上, 也要强化标准化生产加工的管理体系。在标准化生产加工中，生产、技术管理记录等文件进行质量追踪, 通过检测人员的标准化生产加工技术检测和生产人员的标准化生产加工应用，从而确保对标准化生产加工技术在食品生产环中的有效的进行，从而对食品生产质量安全给予保障。
3.5抓好食品生产的综合能力
在完全验收食品之前, 进行食品生产的每个环节都要监管部门的验收和检查。这个过程是十分繁复的, 细节也特别多, 这些都需要专业人员进行把控, 所以注重技术和设备和专业人员的综合提升是当前的当务之急。对食品安全检验检测的综合能力建设进一步强化，对相关体系的建设逐步完善，党和政府要对食品安全生产检验技术的资金支持和关注要给予高度重视,食品安全检验测验体系有效运作和逐步完善给予保证。
4结束语
食品生产的质量安全与人民群众的日常生活和生命健康有着重要的关系, 相关的管理部门要重视对标准化管理工作的建设, 为人们营造一个健康、安全的食品生产环境。
参考文献:
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[3]LI CHT.Introduction to standardization [M].5th Edi tion.Beijing: China Renmin University press,2010．
论文作者:江素敏
论文发表刊物:《防护工程》2018年第10期
论文发表时间:2018/9/25
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