摘要：进入21世纪以来，中国酒店业的发展取得了巨大的成就。文章首先对酒店项目设计整体环境进行了阐述，然后就酒店设计现状及其存在的问题展开了分析，提出了酒店专业化设计的重要性，并就做好酒店项目设计应该把握的原则和具体策略进行了探讨。
关键词：酒店项目；设计；重要性；策略
1 酒店设计现状及其存在的问题
国内目前的酒店设计一般由常规的建筑设计单位和装饰公司担当，大都分为两个阶段来进行。第一个阶段为建筑设计（含规划、建筑方案、建筑施工图以及水、电、气、暖通、消防、结构等）；第二个阶段为装饰设计。在中国大陆，几乎所有的酒店项目这两个阶段都是脱节的。目前的现状是，常规的设计单位，涉及项目众多但不会针对某一类项目进行深入研究和探讨；而另一方面，作为一家装饰公司，也许其在装饰方面有很丰富的经验并具有很强的设计实力，但是对酒店项目设计却很难全面而细致地解决好建筑结构、中央空调、强弱电、给排水共用系统、计算机网络等一系列酒店必备系统与功能规划，无法满足运行管理诸多方面复杂的需求和技术平衡。同时，酒店业以人为本的基本思想，决定了酒店必须细致而全面地为客人提供方便、周到、细微的人性化服务，酒店硬件的设计和配置中哪怕出现一个小小的疏忽和失误，都会影响酒店的舒适度和客人的忠诚度进而影响酒店收益。
2 酒店专业化设计的重要性
酒店设计行业内有一句名言“设计乃酒店之母”，如果说“酒店是一种产品”的话，那么“设计确实乃酒店之母”。酒店档次、市场定位、艺术风格、功能规划、硬件配置乃至于酒店后期的经营管理甚至投资赢利等因素，都取决于酒店设计的合理性及成功与否。专业化的设计在以下几方面都对酒店有着巨大的影响。
2.1 对市场定位的影响
现代酒店的发展，必然走向市场细分，而饭店的细分，必然通过硬件的设计来实现。按照现代饭店发展的方向大致分为：豪华商务饭店（又分为大型和精致型）、快捷型商务饭店、经济型饭店、旅游观光饭店、渡假饭店、特色饭店（或主题饭店或艺术酒店）等。而所有类型饭店的塑造都须通过专业化的设计来实现和完成。
2.2 对功能规划与硬件配置的影响
通过合理的规划和设计可以避免工程的重复建设和调整修改，从而降低工程造价，减少资金投入，从根本上达到节约投资的目的。
2.3 延长硬件寿命，降低维护成本，提高酒店收益和赢利能力
由于专业化酒店设计是建立在对酒店运行和管理充分了解和熟悉的基础之上，酒店设计师对硬件的运行消耗、维护、保养胸有成竹，在设备选型时，其丰富的酒店运行经验和专业化知识，有助于做到“避轻就重”，通过设计来提高硬件运行水平，延长设备使用寿命。酒店设计建设时有意识地选择使用寿命长、便于维护保养的硬件设备以及在设计中采用有效的手段防止硬件的老化和降低维护难度都有很大关系。除此之外，专业化酒店设计能够兼顾星评标准与盈利项目之间的合理配置，增加收入渠道，提高酒店收益，以最少的投入获得尽可能大的经济效益。
3 做好酒店项目设计应把握的原则和具体策略
3.1 应把握的原则
由于酒店设计是独立的专业化设计，既不是单纯的建筑设计，也不单是装修设计。长期以来，国内酒店业的很多投资者都忽视了这一点，因此受到损失。酒店设计的功能性是设计的基础，也是设计师进行设计创意的主导思想。只有功能性达到了合理和科学，酒店的建设期和随后的经营期才能够顺利进行。所有在酒店工程的设计阶段一定要注重其功能性，尊重以下原则。
3.1.1 功能性原则
强调功能，因为这是一切室内设计的基础，只有功能合理，才能保证后期酒店运营成功。而酒店类项目对功能的特殊需求决定了其不同之处。
3.1.2 连续性原则
正是因为酒店项目的复杂性，使其与单一功能项目相比有所不同。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆而处理多种功能在同一建筑体内的关系，只有一个原则—— — 连续。当然联系并不是单一的，而是个性的联系，它是丰富多样的，以充满隐喻及暗示的方式，让各个不同功能之间拥有同一种独特的平衡。
3.1.3 和谐性原则
酒店是让人放松及休息的场所，从美学角度上来说，和谐是令人达到愉悦效果的最佳途径。因此，色彩的调和、空间尺度比例的协调，还有各种功能间的平衡、室内与建筑间的和谐与连续，以至于家具的运用风格与室内环境之间的和谐，外部与周围环境和谐统一，以更好地烘托饭店建筑的文化主题，都是酒店室内设计所必须遵循的重要原则，要讲求一致性，实现外表和内涵的统一。
3.1.4 独特性原则
全世界有无数星级酒店，如何设计才能与众不同？这是设计师所面临的重要挑战之一。创造及保持方案的独特性、个性、趣味及原创性，是成功的关键。如何解决这个问题，是设计师的设计智慧和整体设计水平及经验的体现。
3.1.5 经济性原则
与其他商业设计相同，酒店项目宣传的最终目的是为了盈利。设计师在帮助业主创造最大价值的同时，也体现出设计师自身的价值。设计必须考虑对资源的合理利用，用自身的专业经验，以最少的投入创造最富欣赏性的作品。以最合理的方式，达到最恰当的效果，同时要保证项目的时效性，在合理的翻新周期之内，设计效果领先于同类型同地段的项目。从而以设计的超前性，来节约项目翻新的经营成本。
3.2 各部分专业化设计的策略
3.2.1 酒店大堂的设计策略
酒店的大堂是宾客出入的必经之地，是给客人的第一印象。酒店大堂的作用是宾客办理手续、咨询的场所，也是通向酒店其他主要公共空间的枢纽，其设计风格、布局以及所营造出的独特氛围，将直接影响酒店的形象与其自身功能的发挥。大堂设计应遵循酒店“以客人为中心”的经营理念，注重给客人带来美好享受，创造出良好气氛。要从酒店的形象定位、投资规模、建筑结构等方面综合考虑决定大堂的整体风格和效果。充分利用大堂宽敞的空间，以便在运营时方便开展各种经营活动。从设计的细节上讲，大堂的设计和装修要注意以下
问题：入口要宽敞；采用多种形式的总台；进行大堂吧的功能多样性设计；大堂公共卫生间应体现高品味；还需要重视大堂的整体舒适度打造；重视酒店导向系统的设计。
3.2.2 酒店客房设计的策略
酒店客房设计是酒店设计中最具有挑战的环节之一。客房的收入在酒店中经营中占主要部分，也是客人在酒店中停留时间最长的地方。它在酒店里处于主导位置，关系到客人对酒店舒适度的评价及酒店回客率的高低问题，在酒店中的地位极为重要。在功能上“客房是客人在异乡的家”这不仅仅是一句销售用语，也很准确地定义了客房的功能设计原则。这里应该是一个私密、放松、舒适并浓缩了体息、私人办公、娱乐等多种需要的功
能性空间。要重点注意以下方面的设计：公共走廊及客房门；户内门廊区；工作区；娱乐休闲区、会客区；就寝区；卫生间等的设计。日新月异的科技发展推动了社会前进，客人对酒店客房的科技品质也不断有新的要求。作为专业酒店设计师要时刻关注这些前沿的新技术，如客房与房务中心和前台的电脑系统，客人随时可在房间内查询自己的消费明细账单，酒店也可以随时掌握客人是否在房间或已外出等信息。
3.2.3 酒店餐厅的设计策略
酒店餐厅的装修规划布局要合理，强调整体性。酒店的装修改造是延长酒店生命同期、经营产品的再次开发、经营管理理念提升的过程，而不是简单意义上的翻新。为此，要在充分调研酒店客源市场、综合考虑酒店不同规模、不同档次的经营产品结构现状的基础上，组织专业设计师、建筑师和酒店经营管理者，围绕酒店的市场定位、产品开发、功能布局和流程设计、管理模式及其配套隐蔽工程的整体布局，将酒店改造的规划设计放在有利于企业整体发展的平台上进行充分的科学论证，使其更加科学合理。设计理念要新，装饰风格要独特。整体改造要绿色环保，隐蔽工程要完善配套。酒店餐厅装修要注意以下几方面：色彩的搭配；餐厅的风格；餐桌的选择；餐桌布的选择；餐厅的布置。中餐厅在国内酒店众多餐饮项目中占有最重要、最核心的位置。其经营的水平实际上决定了酒店整个餐饮的走势，而设计和装修对经营有很大的影响。对此要做好以下工作：准确定位，餐厅的装修应围绕经营而进行，
以顾客为中心；功能划分，如何规划设计这些区域，要充分考虑顾客需要；流线设计，零点区域与贵宾包间通道要分开，给顾客留有私密的空间；服务流线避免与客人通道交叉，以体现餐厅的档次和服务品质；保证合理布局的厨房传菜路线短且不与其他公共区域交叉。除此之外，餐厅入口设计应一目了然，尽量降低各种噪声，最好将卫生间设在餐厅内或者离餐厅近的区域，以方便顾客。还需加强照明设计，尤其是 VIP 包房的照明设计以强化室内设计、衬托整体环境为主。
参考文献
[1]李艳.设计管理与设计创新—理论及应用案例[M].北京：化学工业出版社，2009.
[2]麦克多诺.酒店建筑[M].北京：中国建筑工业出版社，2007.
[3]王奕.酒店与酒店设计[M].北京：水利水电出版社，2006.
论文作者:李晓波
论文发表刊物:《建筑学研究前沿》2018年第21期
论文发表时间:2018/11/6
标签：酒店论文; 功能论文; 项目论文; 大堂论文; 客人论文; 原则论文; 餐厅论文; 《建筑学研究前沿》2018年第21期论文;