摘要：本文简要介绍了当前我国农业果蔬加工技术的现状，然后分析了其对农业经济产生的影响，最后就其未来发展趋势展开了探讨。
关键词：农作物；农业经济；影响；发展趋势
我国是农业大国，农业经济对于我国的现代化发展有着非常重要的影响。在世界的水果以及蔬菜的总产量中，我国处于第一的位置。农业果蔬加工产业对于果蔬的产业链起到至关重要的作用，是实现其规模化发展的主要途径。果蔬内含有较多的矿物质以及维生素，能够有效提高我国人民的身体素质。但果蔬存在较强的季节性，与此同时，有关果蔬的加工技术相对落后，进而导致我国的水果蔬菜出现大量的腐烂情况，腐烂程度占到总产量的30%。而发达国家却正相反，其腐烂程度仅在7%以内，由此可见若果蔬的加工技术仍停留在传统模式，将无法满足我国消费者以及各企业的相关需求。
1 农业果蔬加工技术的现状
1.1加工果蔬脆片技术
蔬菜的脆片以及水果的脆片皆被统称为果蔬脆片，其做法主要将新鲜的蔬菜以及水果作为制作的原材料，经过一系列技术加工（真空油炸、脱水等）进而形成脆片形状的果蔬。此类做法虽然使用了真空油炸技术，但经过油炸，成品也无法脱离油炸食品的本质。基于此，水果以及蔬菜脆片对于包装方面的要求相对较高，必须使用能够防潮以及避光的材料进行食品的后续包装，如此才能起到真正的防护作用。我国地区之间存在明显差异，农业果蔬加工企业可充分利用此差异性，将水果以及蔬菜的原材料制作成果蔬脆片，此类方法不但具有较强的区域特色，还能够让不同地区的人们皆能品尝到本地区缺乏的水果以及蔬菜的美味。果蔬脆片具有热量低、口感酥脆以及纤维含量高等特点，其不但能够使蔬菜以及水果的纯天然营养充分发挥，并且口感相对较好，储藏方式亦较为简便。
1.2加工果酒技术
果酒的制作方法主要依靠水果本身的糖分，通过专业的加工技术将其糖分进行酵母菌发酵，进而制作出带有酒精成分的饮料。与我国传统的粮食酒不同，果酒的度数相对较低，但其具备有机酸、糖分等对人们身体健康具有促进作用的营养成分。刺梨酒以及葡萄酒在我国许多居民家中较为常见，此两种酒含有的营养成分较高，其中V C含量能够为人们治疗贫血等疾病起到较大作用，与此同时，此类酒还能够一定程度上防止人们出现心脑血管以及高血压方面的疾病，对人们的身体健康具有较大意义。我国社会经济不断发展，人们对于健康方面的需求也日益增加，果酒的加工技术亦应顺应我国时代的发展进行不断创新，以满足现代消费者对于果酒的需求。
2 农作物深加工对农业经济的影响分析
2.1 提高农作物深加工能力，促进农业经济发展
作为农产品生产和消费的大国，我国近年来农产品总量快速增加。在这一现状下，增加农民收入、提高农民生活质量是目前迫切需要解决的问题。以往农作物的深加工多处于城市或工业园区，农民的收入仍以农产品为主。但是，这一加工方式不仅浪费了较多的交通费用，还造成了城乡经济发展缓慢的问题。农作物深加工能力的提高能够减少农产品运输成本、同时以农产品加工环节提升附加值，减少城乡差距。通过农作物深加工的发展以及相关政策的扶持，不仅能够调整农村经济结构，同时还能够实现农民增收、农业产业化发展等目标。因此，大力发展农作物深加工是实现我国新农村建设的关键、是促进我国农业经济快速增长的关键、是促进社会安定团结的关键。
2.2 以农作物深加工的农村转移，促进农村经济发展
传统农作物深加工方式仅能够实现城市经济的锦上添花，但是如果将农作物深加工向农村转移不仅能够实现农村经济的快速发展，还能够提高农民生活质量、促进社会稳定。在我国农业和农村经济发展政策的推动下，原来越多的从事农产品深加工企业转移到农村城镇，进而促进了当地农业的产业化发展。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆农作物深加工需求为基础，协调统一当地农作物品种，进而形成产业链，促进地区经济发展、促进农业经济的发展。通过农作物深加工企业的扶持、调动农户进入市场，并以利益共享、风险共担的“公司+农户”的经营机制实现农民经济利益最大化，形成规划化、专业化的农业经济发展格局，进而促进农业经济的发展。
3 农业果蔬加工技术的发展趋势
果蔬的加工方式主要分为三个步骤，首先即是蔬菜以及水果的采集和后续处理，而后将新鲜的水果进行合理的储藏，最后对其进行更加细致深层的加工。许多国内外的科技人员皆不断的对果蔬的加工技术进行创新以及研究，目前，国内外的农业果蔬加工相较以前已有了较大程度的改变，发展趋势也逐渐转向功能型果蔬制品。
3.1功能型果蔬制品
现如今针对浆果已经予以复合型保健浆果粉的制作方式进行，与此同时，还推出了干燥李子酱以及低糖量的甜味饮料等功能型果蔬制品。在此类制品中，果蔬汁具有较强的代表性，其加工方式也逐渐呈现多样化，推出果肉饮料、浓缩果汁以及复合果蔬汁等。
3.2脱水型果蔬
脱水果蔬主要利用新鲜的蔬菜以及水果，通过先进的农业果蔬加工技术，对蔬菜以及水果进行脱水处理，将果蔬中含有的水分在原有基础上减少1%~3%甚至更多。经过脱水处理后的蔬菜以及水果不会造成太大的营养损失，与此同时，其具备质量轻、储藏方便、运输方便、体积小等特点，脱水型果蔬以此特点受到人们的喜爱，同时也是人们追求营养、安全、健康食品的体现。
3.3鲜切果蔬
在水果和蔬菜的加工技术中，最为简单的加工方式即为鲜切果蔬。其主要将新鲜的果蔬进行清洗处理，后对其外形进行修整、鲜切，经过一系列技术处理后，运用保鲜膜或塑料薄膜袋进行封口，而后将其放置塑料托盘中盛装。通过此类包装后由消费者进行购买，消费者可对鲜切处理后的果蔬直接食用，具备水果以及蔬菜原有的营养，并且节省了消费者处理水果的时间。
4 农业果蔬加工技术的发展前景
随着人们生活质量的提高，对于人体健康水平的要求也逐渐升高。与此同时，人们日常生活的节奏开始加快，果蔬制品的加工技术已经成为国内外实现可持续发展的有效策略，在对果蔬产品进行更加深层的加工期间，将会产生大量被废弃的果肉、果皮以及果核等，此类果蔬本身具有一定的营养价值。因此应对被废弃的果蔬进行研究，实现其二次利用，如此不但能够促进果蔬行业的发展，还一定程度上使成本得到降低。现如今，实现果蔬的综合利用，已经成为国内外不断探讨的课题。
5 结语
综上所述，本文针对农业果蔬加工技术展开分析，首先阐述农业果蔬加工产业现状、技术现状，随后根据此类现状，结合时代发展做出相关分析，判断产业发展趋势及现阶段新型技术，着重对技术展开分析。最后将各类信息结合，推断未来技术发展背景下相关产业的发展，实现发展前景展望。就实际情况展开分析，现阶段技术不断发展，且相关技术的更新频率越发提速，此类问题对于我国农业果蔬加工技术而言具有较为实际的作用，对于产业中的各类从业人员而言，不但是发展机遇，更是较为艰巨的挑战。从业人员应切实把握此类机会，针对实际情况，结合先进技术展开创新工作，将现阶段所拥有的技术加以创新，实现农业果蔬加工行业的进一步发展。
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论文作者:宋全娟
论文发表刊物:《基层建设》2019年第28期
论文发表时间:2020/1/14
标签：果蔬论文; 加工论文; 农作物论文; 技术论文; 水果论文; 农业经济论文; 农业论文; 《基层建设》2019年第28期论文;