第17栏:一只一条腿的鸭子_烹饪技巧论文

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有个很有名的厨师,他的拿手好菜是烤鸭,深受顾客喜爱。可是他的老板从来不给厨师任何鼓励,这使得厨师整天闷闷不乐。

有一次,老板有贵客来访,在家设宴招待贵宾,招呼厨师露一手。酒席上,当老板夹了一条鸭腿给客人时,却找不到另一条腿,便问厨师:“另一条鸭腿哪里去了?”

厨师说:“老板,我们家里养的鸭子都只有一条腿!”

老板很诧异。饭后,老板就跟着厨师到鸭笼去看个究竟。时值夜晚,鸭子正在睡觉,每只鸭子都只露出了一条腿。

厨师指着鸭子说:“老板,你看我们家的鸭子不全是一条腿的吗?”

老板便举手拍掌,吵醒了鸭子,鸭子被惊醒后,都站了起来。

老板说:“鸭子不全是两条腿吗?”

厨师说:“对!对!不过,只有鼓掌拍手,鸭子才有两条腿啊!”

作为主管,可能已经习惯了在下属面前惜言如金。只有他们犯了错误才指出并责令其改正,对其好的行为却闭口不谈,这对下属是不公平的。主管的职责不仅仅是唱好“白脸”——纠正员工错误的行为,而且还要唱好“红脸”——发现好的行为要及时表扬。只有红白兼顾,才能取得最佳效果。

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