名优鱼类易混品种的识别，本文主要内容关键词为：鱼类论文,名优论文,品种论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
一、黄颡鱼、长须黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼
这四种鱼中黄颡鱼、长须黄颡鱼的胸鳍硬刺前后缘均具有明显的锯齿，黄颡鱼体短粗壮，体长通常为体高的４．２倍以下，背鳍前距大于体长的１／３；长须黄颡鱼体较长略细，体长通常为体高的４．６倍以上，背鳍前距小于体长的１／３；而瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼胸鳍硬刺前缘光滑，后缘有强锯齿；瓦氏黄颡鱼的头顶披皮膜，须较长，上颌须末端后伸可达胸鳍起点，光泽黄颡鱼头顶大部裸露，须较短，上颌须末端稍超过眼后缘。
二、南方大口鲶、鲇、胡子鲶
胡子鲶背鱼鳍和臀鳍均很长，向后延至尾鳍，有须四对，其中鼻须１对、口角须１对、颏须２对。鲇（有的地方称土鲶）和南方大口鲶背鳍均很短小，其识别方法为：南方大口鲶口裂大，末端至少与眼球中部相对，其胸鳍硬刺前缘较光滑，无明显锯齿，尾鳍上叶明显长于下叶，背部和体侧色彩均匀，背部无斑纹，幼鱼头部腹面有黑色斑点。成体有口须２对，体长为１０厘米～１５厘米的幼鱼存在第二对下颌须。通常３龄～４龄，体重３千克以上才达性成熟，成熟卵呈油黄色。鲇口裂小，末端只与眼球前缘相对，胸鳍硬刺前缘有明显锯齿，尾鳍上下叶之间的凹陷，上下叶等长，保持对称，背部和体侧具深浅交替的色彩及不规则的云状斑。有须２对，口角须较长，颏须较短。１龄～２龄７５克左右即性成熟，成熟卵呈草绿色。
三、乌鳢、斑鳢、月鳢
这三种鱼中月鳢因没有腹鳍而很容易辨认。乌鳢体较长，头背部呈“七星”状，侧线鳞数６３个～６９个；而斑鳢体较短，头背部呈“一八八”状，侧线鳞５８个～６０个。
四、鳜、大眼鳜
鳜鱼种类较多，共３属１０种，最常见的为鳜（翘嘴鳜）和大眼鳜两种。其区分方法如下：
１．眼睛的大小不同鳜的眼睛较小，大眼鳜的眼睛较大；
２．上颌骨延伸的位置不同鳜的上颌骨延伸达眼后缘之后的下方，而大眼鳜的上颌骨仅伸达眼后缘之前的下方；
３．生长速度不同在同等条件下鳜的生长速度比大眼鳜快４倍多。但要注意的是，两种鱼在苗种阶段的生长速度相差无几。
五、日本鳗、欧洲鳗、美洲鳗、澳洲鳗
四种鳗鱼可以采用药检的方法加以识别，用丁烯磷溶液０．４６克／立方米浸泡，日本鳗１小时内不会死亡，其他均死亡。也可用“欧毒灵”检验，测量２４小时致死浓度，日本鳗６克／立方米，欧洲鳗０．４克／立方米。
六、西伯利亚鲟、施氏鲟、达氏鲟、中华鲟、裸腹鲟、小体鲟、密苏里铲鲟、密西西比铲鲟、长江白鲟、匙吻白鲟。
西伯利亚鲟下唇中央中断，体具５行骨板，有吻须４根，头上具喷水孔，口裂小，不达头侧，鳃盖膜不相连，吻背具有骨板，须呈圆柱形，且体侧骨板少于５８个；施氏鲟下唇完整，背鳍条少于４０条；达氏鲟背鳍条多于４０条，鳃耙呈三角形薄片状，排列紧密，幼鱼皮肤粗糙；中华鲟鳃耙呈短柱状，排列稀疏，幼鱼皮肤光滑；裸腹鲟体侧骨板多于５８条，下唇完整；小体鲟下唇中央中断；鳇口裂大，有时达头侧，鳃盖膜相连，吻背具软骨，须侧扁；密苏里铲鲟无喷水孔，腹部裸露，背鳍在３７条以上，臀鳍条２４以下；密西西比铲鲟腹部具小皮板，背鳍３６条以上，臀鳍条２３以下；长江白鲟体裸露，仅尾鳍上叶具棘状硬鳞，有吻须２根，口可伸缩，吻为圆锥形呈剑状；匙吻白鲟口不能伸缩，吻平扁。
另外还有些名优鱼类外型相似，在购买或消费时也需注意识别，否则会给自己带来不必要的损失。
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