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【摘 要】实际上，营养学是一门对食品和人体健康的科学，简单来说，就是正确指导人们应该怎样吃，才能够达到最理想的营养健康状态。无论是营养摄取过足，还是营养补充不足，都将会造成身体营养比例失调，甚至在极度营养失调的情况下，还会导致人们生命。因此，掌握更多营养科学的膳食搭配是非常有必要，我们在日常饮食过程中，通过将各类蔬菜水果进行合适的配比，以此来保证人体健康各方面功能的均衡，有利于增强身体免疫力。对此，笔者通过结合自身多年工作经验，具体对营养科学在膳食搭配中的创新思考进行了研究讨论，并提出相关建议措施。
【关键词】营养科学 膳食搭配 创新思考
现如今，人们的生活水平越来越高，对于饮食健康方面也越来越重视，再加之膳食营养科学的迅速普及，很多人也尅是逐渐学习了解一些相关的膳食营养科学知识。并且，在日常家庭生活中，这种营养科学同样能够起到较好的保健作用，因此，加大对应严格科学在膳食搭配中的应用研究是非常有必要的，只有对食物进行了科学合理的搭配，才能保证人体获取到丰富的营养物质，及时提供给人体源源不断的能量，有利于促进血液的正常流通，充分保障了人们的饮食健康。对此，本文重点对营养科学在膳食搭配中的创新思考进行了深入的探讨分析，从而总结出以下相关结论，以供参考交流。
一、营养科学在膳食搭配中的意义
在实际的膳食搭配过程中，营养科学的应用，发挥了至关重要的作用，更是确保人体营养均衡的必要条件。我们在对膳食进行科学搭配时，不能只是采取一种食物的搭配方式，应该将多种食物适量的组合在一起，这样能够让人体摄取糖类、脂肪、蛋白质等多种营养物质，促使其能够与机体生理需求保持平衡。并且，在营养科学的正确指导下，通过对膳食进行合理的搭配，保证荤素均匀，促使这些食物能够形成互补的关系，有利于植物蛋白的有机结合，促进人体的健康发展。
其次，想要充分发挥食物的营养价值，其主要是取决于人体和食物 之间契合性的好坏，、当契合程度越高时，就会越快被人体吸收，因此提高了食物的营养价值。但是，如果人体对食物的契合度较差时，将会很难吸收到食物中的营养素，反而降低了食物的影响价值。举个简单例子来说，若是采用了采取粮豆混食的氨基酸模式，由于摄入的蛋白质充分满足于了人体所需模式要求，能够达到提高人体营养吸收价值，有益于人体健康。
再者，如果对膳食进行了营养科学的搭配，其中一种营养物质将会在人体中与另一种营养物质进行搭配，并在体内进行消化、吸收等过程，从而达到理想的积极效果。
另外，对膳食营养科学搭配的主要目的是为了防止人体在摄入多种食物时发生相生相克的情况，这是因为每一种食物中都含有了一定成分的化学物质，易在人体中产生不良反应，引发食物之间的相生相克，不仅大大降低了食物的营养价值，甚至还会产生很多毒副作用，极大威胁了人体生命健康安全。
通过上文叙述，我们可以得知，营养科学在膳食搭配中有着重大的现实意义，想要充分保障营养美食效果，不仅要对食物的各种主料、副料等进行科学组合，同样还要加强对质的重视，促使人们在饮食过程中摄取充足的营养素，同样也增强人们的食欲。
二、营养膳食的科学组成
谷类、杂粮、薯类都是营养膳食中不可或缺的主要营养素，我们一般将他们通常为粮食，这也是我国自古至今的传统主食。在我国由于地域特征的不同，南北方城市在饮食方面也有着明显的差异。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆其中，粮食作为重要的碳水化合物，是为人体提供热量的热能源物质。通常在粮食中含有了一定量的蛋白质物质，虽然含量不高，但使用量较大，是人体摄取蛋白质的根本来源，占据人体所需蛋白质的50%，同时还拥有了十分丰富的维生和无机盐介质。
对于任何一个人来说，每天将会摄入多少的粮食，应该具体根据人体对热能需求确定的，同样也是与人的劳动强度、年龄等方面有着密切的关联，而且也很容易受到副食供应量的影响。因此，基于这种情况来说，应该尽量保证粮食消耗与体力消耗的相互适应。对于已经从事劳动体力的老年人来说，每天最少要摄入500-600g的零食，大约占据了膳食总量的52%。而动物肉类和豆类食物主要是为人体提供充足的蛋白质物质，只有优质的蛋白质才能有效改善主食营养中的不足之处，大大提高了食物的营养价值。
对从事中等体力劳动的成年人，这类食物每天应供给50-100克瘦肉、50克鸡蛋和50克黄豆或相应的豆制品。这些肉、蛋、奶、豆制品也可以互相替换，但必须保持蛋自质的数量和质量。动物肉类和蛋、奶、豆类在膳食中的比重以6%为宜。其中以新鲜蔬菜为主。水果是辅助食品。之所以是辅助食品，不是指它所含营养素的数量、质量及种类，而是因其来源和价格因素，以致于还不能每餐或每天成为我国人众餐桌上的食品。在合理膳食中是不能缺少新鲜蔬菜的，否则就不能满足人体所需的维生素、食物纤维和无机盐，并且也不易维持体液的酸碱平衡。从事中等体力劳动的成年人，每天最好能吃400-500克新鲜蔬菜，其中应多用些绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜，尽量多食不同品种的蔬菜。可吃一些适于生吃的蔬菜，如西红柿、黄瓜、萝卜等用凉拌的方法则可减少烹饪过程中营养素的损失。
另外，油脂类同样也是膳食中重要的组成部分，其主要是指烹调用油，而烹调油在膳食搭配中不仅能够起到增味的作用，同样还可以将部分热能的脂肪酸提供给人体，促使人体可以更好的吸收这些脂溶性维生素。通常情况下，很多人在对食物进行烹调时，比较喜欢用植物油，而为了保证人体内各种脂肪酸比例的协调性，需要对烹调油在膳食中的比例进行合理的控制。
三、营养科学在膳食搭配中的创新思考
可以说，营养科学在膳食搭配中起到了十分关键的作用，不仅延续了传统饮食搭配优点，更是做到了将膳食搭配变得更加营养化和科学化，更多的是侧重在了人们身体健康方面，促使人们形成良好的膳食习惯，并对不规律的膳食规律进行改变，加强了对多种营养食物元素的吸收。现在仍旧有很多人存在着错误的观念，他们普遍觉得是应该补充某些食物而没规划性的食用，而这种不科学的吃法势必会不利于人体吸收，很难保证身体各项营养机能的均衡。因此，加强对传统膳食结构的改进与创新是非常有必要的。只有这样，才能通过采用一系列科学有效的膳食搭配方法，在保留传统膳食结构优点的同时，又可以得到进一步的突破转变。
四、结束语
总之，膳食作为人们维持身体机能的重要来源，对人们的身体健康程度起到决定性的作用。为此，在搭配膳食时一定要科学合理的进行搭配，在若膳食结构存在不合理现象，则极易导致人们出现各种疾病。当然，不同地区、不同年龄和不同体质的人，在搭配膳食时所采取的方法是不同的，不能一概而论，应该采用辩证方法合理搭配，以提高人们的身体素质，增强人们的体魄。
参考文献
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[3] 王伟楠. 中国膳食结构变迁及其消费外部性[J]. 现代商业. 2014(0
论文作者:郭雪英
论文发表刊物:《健康世界》2015年7期
论文发表时间:2015/9/9
标签：膳食论文; 营养论文; 食物论文; 科学论文; 人体论文; 蛋白质论文; 营养素论文; 《健康世界》2015年7期论文;