有待开发的高价值食物，本文主要内容关键词为：食物论文,价值论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
辣椒红素：我国传统出口之一的辣椒，多年来始终停留在辣椒干这一初级产品或辣椒油脂等半成品上，远未达深加工充分利用的程度，经济效益和社会效益都不理想，且造成了极大的浪费。而美国、日本等发达国家，则利用我国出口的辣椒，采用先进技术除去杂质和异物，制成辣椒红素等产品再高价返销我国。
当前国内企业应采用先进的生产工艺，大力开发包括辣椒红素在内的辣椒深加工产品，并进一步降低生产成本，提高产品质量，在满足国内市场需求的基础上，还可出口创汇，在国际市场上占有一席之地。
大豆多肽：大豆多肽是大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解物，是一种比大豆蛋白质更优质的营养品。
以大豆多肽为茎料，添加部分全脂奶粉、蜂蜜和强化氨基酸，可制成多种适合老年人的生理特点和营养要求的速溶性老年奶粉，对患有冠心病、动脉硬化、高血压、肥胖病和糖尿病的老年人是一种理想的蛋白食品。大豆多肽还可用于生产酸奶、干酪、醋、酱油和火腿等食品。大豆多肽自溶解性好，吸湿性和保湿性强，易溶于多种化妆品溶剂中，可作为保湿添加剂用于生产香波、护发素、护肤霜等多种日用化妆品。
目前国内有关科研单位对大豆功能成分进行了深入的研究，并开发出了浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白、大豆凝乳、大豆磷酯、大豆低聚糖等多种深加工产品，既提高了大豆的附加值和科技含量，也为食品、医药和日化等行业提供了基础原料。
海洋蔬菜：海洋蔬菜是生长在海洋里的自殖植物，含有多种特异成分，营养丰富。近年来被国内外称誉为“长寿菜”。而营养保健价值极高的海洋蔬菜目前的开发利用仍远远不够。据专家介绍，现已获知有近百种海洋蔬菜可供人类食用，如海藻中的紫菜、海带、石花带、裙带菜、海鸟菜等。海洋蔬菜含碘含钙量极高。同时还含有丰富的多糖物质，对预防和治疗甲状腺肿大、软骨病、佝偻病
等大有裨益。
专家认为，海洋蔬菜的开发价值很大，其开发潜力无限。海洋蔬菜除了晒干、烘干或直接上市供应外还可以加工、研制、开发成新型产品，如咸甜海洋、陆地蔬菜、肉类与海洋蔬菜合拌、腌制，海洋蔬菜什锦罐头等。
野生淀粉：野生植物淀粉无污染，具有天然风味，口感纯正，营养丰富。
葛根淀粉：野葛根中除富含大量碳水化合物、蛋白质外，还含有异黄酮戊葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙等多种成分。
蕨根淀粉：蕨根中淀粉含量高达３０～３５％，提制简便，食之有强身、防癌抗癌之功效。
野果淀粉：凡山间可食用的野果，一旦成熟，可加工制作各类淀粉，如金樱子，救兵粮及壳斗科植物中的木加周子、栎子、苦楮、甜楮、茅栗等。其果肉中富含淀粉和其他营养素，是制作加工豆腐、副食糕点、酿酒、作饲料的优质原料。
野百合粉：每１００克鲜百合，含碳水化合物２８７克，蛋白质４克，脂肪１克，还含有维生素、胡萝卜素、泛酸、秋水仙碱等，是一种老少皆宜的食品。
野蔷薇：野蔷薇，又名野刺玫、野玫瑰，是一种营养丰富和药用价值很高的野果，含有极其丰富的维生素Ｃ，居一切水果之上，号称“维生素Ｃ之王”。
野蔷薇果开发前景广，可加工成果汁、果酱、果膏及果粉、蜜饯等，还可以酿酒和制作成其他天然维生素营养保健食品，以及维生素浓缩剂、维生素药片等。
现代医学研究发现，野蔷薇果制品具有显著的抗衰老、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射和延年益寿等作用。新近研究表明，野蔷薇果中的生物活性物质、微量元素和胡罗卜素具有抗癌作用。是一种大有发展前途的抗癌食品。