做好甘薯窖藏管理，本文主要内容关键词为：甘薯论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
储藏保鲜是甘薯生产的重要环节，也是增加农民收入的重要措施。经过储藏错季销售，满足周年供应甘薯的社会需求，也使种植甘薯的收入增加一倍以上。
一、准备好薯窖和甘薯
首先要准备好储藏窖，包括建新窖和老窖的消毒灭菌。河北省的甘薯窖主要有4种，井窖、棚窖、砖拱窖和依山建造的崖头窖。井窖是农民常用的，成本较低，井下的温湿度比较稳定，但是通风换气功能较差，储藏量小。棚窖储藏量大，一般深2～3米，但是保温效果较差，要将顶部的秸秆厚度加至50厘米，覆盖农膜，加强保温效果。通过调整顶部的通风孔来调节温湿度。效果最好的是砖拱窖和崖头窖，储藏量大并可以利用多年，出入窖比较方便，砖拱窖顶部的土层厚度不少于1.5米，崖头窖顶部的土层厚度不少于4米。有条件的可以安装土暖气或电暖气，可以大大提高安全储藏性能。砖砌大口井窖，上口直径0.8～1米，下口直径4米，深4.5～6米，储藏量1～1.5万公斤，薯层一般不超过1.7米，薯层距离井口不少于3米，利于安全储藏。一般6米深保温性更好。
老窖消毒有2项工作，通风后将窖内四壁和地面的旧土铲除一层。墙壁铲除3厘米，地面铲除6厘米，再用福尔马林0.5公斤加水25公斤喷洒四周、地面及屋顶，或用硫黄熏蒸2次，按每立方米用硫黄3克封闭熏蒸2～3天，然后通风换气，以消灭黑斑病、软腐病等病菌。
储藏的甘薯要无病无伤，品质优良，品种的耐储藏性好。一般储藏的甘薯属于食用品种，红肉、黄肉、紫肉的品种，薯形美观，食味优良，表皮光滑，无虫蛀、伤疤等。大薯小薯要分级分装，单独入窖存放，以提高售价。为了提高储藏效果，要做到精收、精选，即轻刨、轻装、轻运、轻放，减少薯块的破伤和病害的感染机会；受霜冻的不要，带病斑的不要，严重断伤的不要，水浸薯块不要，收获后露地放置过久的不要。窖内不要装得太满，一般只装1/2，利于通风换气。另外，储藏种薯用50%复方多菌灵稀释成500倍液浸种，进行薯块消毒灭菌，晾干后入窖储藏。
二、窖藏的管理
首先要了解甘薯的储藏期生理要求，满足储藏条件。甘薯在收获后储藏期间仍然保持着呼吸等生理活动。储藏期间要求环境温度在9℃～14℃，相对湿度控制在85%左右，还要有充足的氧气。温度长时间低于9℃时容易造成甘薯细胞壁果胶质分离析出，继而坏死，形成软腐，而温度高于15℃时生命活动加强，容易萌芽，造成养分大量消耗，内部出现空隙，就是所谓的糠心，同时病菌的活力上升，容易出现病害。湿度超过85%影响表层生理活动，利于病菌滋生，易感染病害；湿度过低，薯块失水多，重量减轻，口感变差。充足的氧气也很重要，能够满足其呼吸，保持旺盛的生命力。有很多甘薯软腐是由缺氧引起的，农村地窖的通风性差，呼吸产生的二氧化碳积聚在底层，容易造成大面积腐烂，此时若同时发生冻害，则更容易坏烂。因此不管何种储藏方式在管理上都要注意通风。
甘薯入窖后分三个时期管理。第一个时期通风降温降湿期。甘薯收获后水分大呼吸强度高，放出热量和水汽，要打开全部门窗或通风口进行通风，待温度降到14℃，湿度降到80%开始逐步控制通风，稳定以后封闭通风口。第二个时期为保温期。甘薯上加盖草帘等，保温除湿，有条件的加电热器调整温度，井窖封闭井口。一直到2月底3月初，保持9℃～14℃。第三期为调温期。春季天气回暖，注意调节储藏温度，少量通风，最高不超过18℃。发现病薯及时拣出，防止扩大感染。整个储藏期发现大量发病要及时出售，避免烂窖损失。
三、窖藏中经常遇到的问题及应对方法
1.糠心：糠心主要是由于甘薯线虫病引起，种苗带病，线虫在薯块中繁殖发病，收获入窖挑选不严格，储藏期继续扩大发病，引起糠心。主要应对方法是：严格无病地繁种，用蔓头苗栽秧，育苗时苗床用药防治茎线虫病，栽秧时用辛硫磷微胶囊剂防治线虫侵染。收获时分拣，注意把糠心的甘薯剔除。
2.薯块发芽：主要原因是高温引起，入窖初期窖内通风不足温度高于15℃。主要应对方法是：入窖后及时通风降温排湿，温度降至13℃～14℃时，逐渐封盖窖口，使温度保持在10℃～13℃。
3.腐烂：腐烂分几种情况。一是甘薯受冷害、霜后收获或者入窖后受冷害，长时间温度低于7℃，薯肉形成硬核，引发软腐病。二是甘薯收获运输入窖等环节甘薯受伤，有伤口或破皮，软腐病在高温高湿条件下快速繁殖，引起腐烂。三是入窖甘薯太满，缺少氧气，形成无氧呼吸产生酒精，甘薯逐渐腐烂。要针对性防范。一是要霜前收获防止冷害。二是严格分拣和运输各个环节，减少甘薯受伤。三是入窖不能太满，甘薯窖留1/2的空间，并注意通风，使甘薯储藏期间有充足的氧气，防止无氧呼吸发生。
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