6岁幼儿配餐指导，本文主要内容关键词为：配餐论文,幼儿论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
6岁至7岁的幼儿逐渐进入学龄期。这时他们的骨骼变化较大，加上又是处于更换恒牙的关键期，因此，在各种无机盐的供给中补钙尤为重要；同时还要保证维生素D及磷的供给，并注意钙与磷的比例要适当。
这个年龄段的孩子学习的内容增多，大脑的活动量增大，语言和动作的发展较快，需要补充足够的营养。因此，要向孩子进行营养教育，使他们养成良好的饮食习惯，避免偏食、挑食。只有供给足够的热量和蛋白质，才能确保孩子大脑活动所需的营养。
一日食谱介绍
早餐：鸳鸯卷（标准粉50克，玉米面15克，奶粉5克，果酱、 芝麻酱各15克），蛋花菜粥（大米20克，鸡蛋1个，白菜30克）， 酱牛肉30克。
加餐：牛奶250克。
午餐：水饺（面粉100克，猪肉30克，大白菜、芹菜、鸡蛋各50 克，木耳5克，虾皮8克，香油、精盐适量）。
午点：果汁250克或水果150克。
晚餐：虾仁豆腐（虾仁40克，西红柿50克，嫩豆腐50克），粉丝丸子汤（猪肉或羊肉40克，粉丝10克，大白菜或冬瓜或菠菜100克）， 米饭（大米80克）。
营养菜肴介绍
炸烹羊肉
原料：嫩熟羊肉80克，鸡蛋40克，面粉10克，土豆150克。精盐、 椒盐、酱油、醋、葱花、姜末、蒜末、料酒、淀粉、植物油、高汤各适量。
制作：
1.将嫩熟羊肉切成长方块，土豆去皮切成菱形块，鸡蛋打匀加入淀粉、面粉、精盐，搅匀成糊。将羊肉抓上糊。
2.油温六七成热时，将羊肉逐块下入锅内炸脆，呈金黄色时控干油。
3.将土豆下入油锅炸成金黄色装盘加椒盐。
4.锅内留少量油，炝葱花、姜末、蒜末，下入羊肉，烹料酒、醋、酱油，颠炒出锅，装入炸土豆的盘中即可。
特点：外脆里嫩，高热量、高蛋白质，锌、铁、维生素C、 尼克酸含量较丰富。
营养素含量：蛋白质24克，脂肪24克，糖类33克，热能444千卡， 钙40毫克，铁36毫克，锌5.3毫克。
炒三样
原料：猪肝25克，虾仁、鱼片、黄瓜、南荠各50克。植物油14克，葱花、姜末、蒜末、精盐、料酒、味精、淀粉各适量。
制作：
1.将猪肝、黄瓜洗净后切片。南荠洗净去皮切片，焯后，捞出控干水分备用。
2.将虾仁、猪肝片、鱼片分别加入水淀粉、精盐煨好。
3.油温五六成热时，先将虾仁、猪肝片下锅，划开后，随即下入鱼片，待油温八成热时捞出控干。
4.锅内留油，放入葱花、姜末、蒜末炝锅，加入虾仁、鱼片、猪肝片、黄瓜片、南荠片，加入料酒、醋、味精、精盐，勾芡淋入香油即可。
特点：鲜嫩可口，高蛋白，维生素A、尼克酸、钙、铁、 锌含量较丰富。
营养素含量：蛋白质22克，脂肪21克，糖类17克，热能390千卡， 钙100.2毫克，铁8.2毫克，锌354毫克，维生素A1652微克。
6岁幼儿一日食谱中营养素含量
脂肪、食用油、糖类少量
牛奶、乳酷、酸奶类 肉类、家禽、鱼、豆类、
250克～500克鸡蛋、坚果类150克
蔬菜400克～500克水果类100克～200克
谷物、米饭、面食类、饼干、面包等280克
热能
蛋白质
脂肪 碳水化合物 钙、铁、锌各种
1685千卡74克57克219克 维生素皆达标准
推荐的每日膳食中营养素供给量
类别 能量(kcal) 蛋白质 钙(mg) 铁(mg) 锌(mg) 维生素A
(g) (μg)
6岁 男女 男 女
800 10 10
750
1700 160055 50
类别 维生素B[,1] 维生素B[,2] 维生素PP
维生素C
(mg) (mg) (mg) (mg)
6岁 1.0
1.0 10 45