潘凤玲 黄天颖 吉林省通化市粮油卫生检验监测站 134000
摘 要：粮油检验工作是一项关系国计民生的重要工作，依照我国粮食现有状况，对于粮食的质量要求越来越高，然而，检验标准未能跟得上质量要求的脚步，为此也引发了非常多的争议。本文将结合粮油的重要性以及居民消费需要和目前粮油检验中存在的弊端选取几种具有代表性的粮油产品，对其检验标准进行对比，从而进一步分析粮油检验标准的规范化进程，确保粮油检验结果的真实、客观性，来提高粮油产品在采购、运输、仓储环节中的质量。
关键词：粮油检验 质量 标准
粮油产品是我们日常生活中重要的组成部分，而且，它在我国经济发展中所处的地位也是非常高的。随着社会的进步，人们的生活水平不断提高，粮油产品的质量检验工作便被摆到了越来越突出的位置。现行的粮油产品检验标准虽然能够暂时对粮油产品进行检验，但是还存在着许多不健全、不规范的地方，如不及时、不准确、不细致。对于粮油产品的检验方法各方各执一词，现在需要统一的标准，将其进行规范化管理。我们选取了几种油粮，对比它们的检验标准：测定小麦粉中过氧化苯甲酰的浓度、不同厂家六号溶剂油对植物油中溶剂残留量测定结果影响、有关优质稻谷胶稠度的测定。
一、对小麦粉进行过氧化苯甲酰的浓度测定
1.测定过程。取5.00g样品，加入0.01g还原铁粉、约20粒玻璃珠以及20ml乙醚，搅拌均匀，再滴入0.5ml盐酸，摇晃试剂瓶，放置于30℃恒温水浴锅里，每15分钟摇动1次但要注意先放气后摇动。2小时后用快速滤纸滤入分液漏斗。每次用15ml乙醚洗涤，总共3次，合并滤液。此方法较其他方法的检验时间至少能缩短10小时，并且回收率达到了105%，能够高效、迅速地对样品进行测定。
2.检测结果。实验表明，通过观察色谱柱能够得到其苯甲酸和溶剂分离效果基本上符合标准的结果。一般情况下，制备柱填料应防止与氧气接触，以免发生不必要的氧化作用。但用磷酸处理过的聚酯DEGS，却需要在有氧存在的条件下进行预老化干燥。实验中还能够证实，与未经过预老化的填料相比较，经过预老化的柱填料能够大大减少流失量，试验中的使用效果较好。实验前经过预老化处理过的填料，在装柱后老化只需要20小时左右便能够完成。这种方法，可以使得成本大大降低，经济实用，也丝毫不影响实验效果。
二、六号溶剂油对溶剂残留量的测定
1.测定过程。溶剂轻汽油是一种低沸点的有机物质，它具有在特定温度下易于从溶剂油中挥发出来的特质。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆因此，在密闭的容器里，我们可以利用它的特性来提取这种溶剂轻汽油。通过对密闭容器的问题以及温度持续的时间进行合理控制，能够使其挥发、气化，最终用气相色谱法测定与同法测出的标准系列比较定量。
2.测定结果。使用溶剂油B配制标样，测得4号和5号大豆油含溶剂油分别为43.3mg/kg和41.6mg/kg；使用溶剂油A配制标样，测定结果依次为55.2mg/kg和52.7mg/kg。而我国标准限制食用植物油中溶剂残留量不大于50mg/kg。
通过本次对测量溶剂油的实验，我们发现溶剂油的色谱峰相对窄而高，与其组成的复杂程度相比较，越简单的溶剂油峰值反而窄而大。这将很容易造成实验的误差，对于实验中出现的误差，其原因为火焰对峰值的影响。通过进一步分析我们发现，之所以出现此结果，首先一点是因为生产溶剂油的厂家不同，其配方中的成分比就不尽相同。此外，在做加热实验中挥发的部分和样品中的油量比值也有差异，这会影响实验的结果。
三、对优质稻谷进行胶稠度测定
1.测定过程。在测定过程中分别采用三种KOH标准溶液对胶稠度进行比对，其对应配制并标定的标准溶液（0.2mol/L的KOH)有所差异，经标定其浓度分别为0.1734mol/L、0.2003mol/L、0.2116mol/L。（1）原理：精米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度。（2）仪器：高速样品粉碎机、试管（13mm×100mm）、水平操作台。（3）试剂：0.025%麝香草酚蓝乙醇溶液、三份0.2mol/L的KOH溶液，配制并标定。（4）样品：3份粳稻谷、1份籼稻谷共计4份样品。
2.测定结果。因为三种KOH标准溶液在浓度上有一些差别，这会使实验的结果产生较大的差异。经测定我们发现，KOH标准溶液的浓度与胶稠度成正比，也就是KOH标准溶液浓度越大，其胶稠度也就越大。并且，在实验过程中，试验台的水平程度也会对实验结果产生较大影响。对于这种可控条件，我们应该尽量保持操作台的平衡，以获得更加精准的结果。
四、结论
对于粮油产品的检验是我国进行技术研发的重点项目之一，因为粮油产品是关系到我国经济发展的重要因素，在生产、加工、销售上都在粮食经济中占有相对重要的地位，对粮食发展以及质量、生产的规模化和利用性上都有很大意义。为了适应这一形势，使粮油产品质量得到进一步保障，使我国粮食发展更加科学合理，必须做好粮油产品的规范化检验工作。
参考文献
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论文作者:潘凤玲 黄天颖
论文发表刊物:《教育学文摘》2015年8月总第164期供稿
论文发表时间:2015/9/1
标签：粮油论文; 标准论文; 溶液论文; 稠度论文; 溶剂油论文; 粮食论文; 溶剂论文; 《教育学文摘》2015年8月总第164期供稿论文;