中图分类号：G623.24文献标识码：A文章编号：ISSN1001-2982（2019）07-046-01
一、教材简析
《馒头在口腔中的变化》是《生物学》七年级下册（人教社，2012版）的一个探究性实验）。通过实验可以使学生对馒头在口腔中的消化有一个感性的认识，对于“馒头在口腔由淀粉变成麦芽糖”与牙齿的咀嚼、舌的搅拌，以及唾液的作用有关。这一过程，不是抽象化的理论，而是存在着的客观事实。
二、教材的要求的常规实验过程是
1、实验材料准备
新鲜馒头、碘液、烧杯、试管、温度计、三角架、石棉网、清水、火柴、标签纸、消毒棉、镊子、刀片、酒精灯等。
2.实验过程：
①取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。
②将A块和B块分别用刀细细地切碎，C块不做任何处理作为一种对照。
③取唾液分泌物：用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮，约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
④取3个洁净的试管分别编上1、2、3号，然后做如下处理：
a、将A馒头碎屑放入1号试管里，注入2毫升唾液，并进行充分的搅拌。
b、将B馒头碎屑放入2号试管中，注入2毫升清水，并进行充分的搅拌。
c、将C馒头块放入3号试管中，注入2毫升唾液，不进行搅拌。
⑤将这3支试管—起放入37℃的温水中。
⑥5—10分后取出这5支试管，各滴2滴碘液、摇匀，然后观察并记录各试管中的颜色变化。
3.得出结论：根据加碘液后观察三支试管颜色的变化，得出结论；
三、实验方法改进（创新）的背景及原因
这个实验的操作看似简单，对于学生来说很复杂，很多学生忙碌了半节课，最终有可能失败而达不到目的。原因是：有的是材料（馒头）的选择和处理不恰当；唾液的量不足，温度把握的不好、甚至仪器使用的不恰当等，更是人难于置信的是，有的小组实验取得成功了，但却疑惑地说：遇碘变蓝的一定是淀粉、不变蓝的一定是麦芽糖 吗？所以，我对这个实验时，从实验的一些细节作了改进。
1、馒头的选取：学生在食堂卖的新鲜馒头过于松软，切的时候不容易成形，最好在冰箱中放置几个小时等馒头有了一定的硬度后再切。容易切成馒头块，更容易切割成馒头碎屑。以我班48名学生，每2人一个小组，只需要一个馒头就足够了。当然是我课前准备，分发到各组。
2、馒头的处理：
① 将馒头切成条形，有筷子粗端那样粗就可以了，这样学生只要将条形的馒头均分成三块即可。
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②馒头的大小要适中，以分成三块后有黄豆大小较为合适。
③馒头切成三块后，可以分别放在A、B、C三张纸条上，然后将A、B纸条分别放在木板上，再将馒头切碎，用纸条送到试管底部。 C 馒头不作处理,用来对照。
这样处理的好处：
①馒头太大造成浪费，而且初一的学生往往是你给他多少他就用多少。用不完的，还会污染环境。
②由于没有控制好馒头的大小，试管中使用的馒头块较大，唾液又只有2ml，（教材要求取2ml的唾液），时间又不是很充分的情况下，馒头被唾液的消化不完全，结果加入碘液后溶液变蓝色，导致实验失败。
③可以培养学生严谨的科学态度。
3、取唾液。
原来的方法：将消毒的棉絮放在口中含一分钟，然后用干净的镊子取出，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
实验时改进的方法：在实验中直接让学生用一次性杯子喝一口清水（纯净水），在口中含一分钟后，然后吐到小烧杯中。
两种方法的比较：前者：不太被学生接受，觉得很不卫生，即使有些学生因为各种原因做了，取到的唾液量也很少。
后者：效果很理想。保证了唾液有足够的量，与馒头充分混合，有利于馒头发生变化。
4、保温。
教材介绍的方法：
实验要求温度保持在37 °C左右5~10分钟，传统的方法是用酒精灯进行加热。
实验时改进后的方法：
（1）实验中改用为学生准备开水、冷水，一支温度计，250毫升烧杯一只，先将开水水倒入烧杯中，约300毫升，在直接加入50毫升的水，用玻璃棒搅拌一下，让水温均匀，这是一名同学用温度计测水温，观察温度计上的刻度，另一名同学慢慢的往烧杯内滴加冷水当温度将至37℃时。当温度降低时可以加入少量的开水，调节。时间5---10分钟；
（2）或用手捂住试管的底部，因为实验本身就是模拟人的体温。时间任然是5---10分钟；
两种方法的比较
前者：用酒精灯辅助加热,需要较长的时间。
后者：既节约时间，简便，又节约能源。
5.实验设计整体思路也有所改进：
设置对照，增强实验的可信度。
（1）实验材料：增加了淀粉和麦芽糖。
（2）分别编号为4号和5号试管，4号试管内注入少许的淀粉和清水，5号试管里放入少许的麦芽糖和清水，都轻轻搅拌，分别滴加碘液滴加碘液验证。4号试管变蓝，5号试管不变蓝，这样在学生的脑子里形成淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝与1、2、3号试管检验的结果形成对照。
6.仪器的使用：由于初一的学生没有化学的基础知识，因此要提醒他们有几样东西不能混用：取唾液和取清水的吸管、量筒；搅拌1号试管和2号、4号和5号试管试管的玻棒不能混用。
实践证明，我改进后的方法，学生容易操作，容易达成实验目的。
论文作者:李自银
论文发表刊物:《中小学教育》2019年7月4期
论文发表时间:2019/9/5
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