浅谈食品微生物检验方法
唐潇
大连汉正医疗器械检验有限公司 辽宁大连 116100
[摘 要] 现今，人们对各方面的追求不断上升，食品安全更是不容忽视的重要话题。食品安全关系人们的生活质量，食品微生物的一系列检测，势必会在相当大的度量上提高食品的安全性。对食品细致检测，对数据报告进行相关的严格分析，督促生产者更加注重品质安全。而在一定程度上将便宜的检测方法传授于居民，可大大提升全民的安全意识。
[关键词] 食品微生物检验；食品；质量控制
近些年，随着人们生活水平的不断提高，人们也越来越关心食品质量的安全问题，所以这就对食品微生物的检验质量要求越来越严格。人们对食品越来越挑剔，食品种类也越来越多而且更加复杂，不可避免的给微生物检验工作带来了一定的难度。虽然我国在食品微生物的检验上有着标准的方法和步骤，但检验人员工作的偏差还是有可能影响检验质量的。如何提高食品微生物检验质量，现已成为检验部门十分关注的问题。基于此点，本文首先简要的介绍了食品微生物检验的主要内容及检验的特点，并在此基础上提出提高食品微生物检验质量的有效途径。
1 食品微生物检验的主要内容
人们对生活品质要求的不断提高，对食品要求更高，最重要的是有营养、无毒、无害。可以根据这几个要求将食品微生物检验分为以下几点：（1）食品污染程度指标菌的检验。在这项检验中一般以细菌总数和大肠菌群为主。（2）多种致病菌的检验。其中主要包括金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、李斯特氏菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、空肠弯曲菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌以及创伤弧菌等的检验和测定。
2 食品微生物检验的常用方法
食品微生物检验的方法有很多，每种检验方法的原理和适用条件也有所不同，所以，在进行食品微生物的检验时，检验方法的选择对食品微生物检验结果有着重要的影响，必须要对食品微生物检验方法进行研究，才能够有效保证食品微生物检验的质量。通常来讲，常用的食品微生物检验方法可以分为以下几种，现对这几种方法进行详细的介绍。
2.1 免疫学技术法
由于抗原和抗体之间会发生一种特定的结合反应，因此可以利用这个原理，在食品微生物的检验过程中应用免疫学技术法。免疫学技术法中，在病原体的催化作用下，能够形成免疫球蛋白，并以此来实现对食品微生物的检验。免疫学技术法也分为很多种，目前对免疫沉淀法和乳胶凝集法的应用比较多。免疫学技术法有很多优势，例如操作简单、准确性高等，尤其是在金黄色葡萄球菌和弯曲杆菌以及沙门氏菌的检验上具有非常明显的效果。但是除了上述优点之外，免疫学技术法也有一些显著的缺点，检验的灵敏度有所欠缺，而且存在很严重的交叉反应现象。由此可见，在食品微生物检验过程中，对于检验方法的选择至关重要，一定要根据不同的检验目的，科学合理地选择检验方法，才能保证检验结构的真实、准确和可靠。
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2.2 商品化快速检验法
商品化快速检验法是一种定量测定微生物的方法，主要有染色成像计数和ATP生物发光技术两种。所谓染色成像技术方法，就是一种观测染色细胞颜色的方法，大约需要耗时半小时左右，通过紫外线显微镜观测即可；而ATP生物发光技术法的鉴定检测时间稍久，大约需要一小时左右，利用的原理是将ATP与荧光物质结合，对荧光值的大小进行观测，如果观测到橙色细胞即为活细胞，绿色细胞即为死细胞。
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在模型预测直接功率控制中,V0和V7对功率的变化有着相同的作用效果,但是在降频控制策略中,V0和V7代表着不同的开关状态,对最优开关动作有着十分重要的影响,因此,两矢量需分开考虑,以求得到最优的开关动作。综上所述,定系数降频控制策略可以在满足功率跟踪的同时,降低开关频率。
3 食品微生物检验的特点
3.1 食品微生物检验工作较为复杂
食品微生物检验工作是一项繁杂且系统的工作，所以是较为复杂的。在实际的检验工作中，待分离的细菌是较少的，但是杂菌量很多，这就在一定程度上增加了工作的难度，对检验工作造成了了严重的干扰，影响了检验工作的顺利进行。具体而言，食品微生物多检查的对象大都是由于在生产加工、运输或是销售过程中污染的，而在这些微生物中，致病性的细菌数量是较少的，但是一些杂菌数量确实很多，二者之间的差异比较悬殊，进而使得食品微生物的检验工作的难度有所增加。
3.2 准确性与快速性为基本标准
准确性与快速性也是食品微生物检验的特点之一，这也是基本的检验标准，只有做到这两点，才能进一步的提高工作的效率，更好的保障食品的质量，避免发生一些不必要的问题。一般在食品出厂后，都是要快速投入市场的，这就对于食品检验工作提出了更高的要求，保证检验的准确性以及快速性至关重要，这样才能处理及时，保证检验结果的准确性，避免造成经济等方面的损失，这也是实际食品微生物检验工作过程中所必须注意的问题，有关部门以及人员应该对此加强重视。
3.3 微生物检验具有一定法律性质
食品微生物检验具有一定的法律性质，其实，对于食品微生物的检验，我国已经颁布了相关的检验法规，在记性检验的过程中，要求检验人员能够按照相关的规定进行检验，这是基本的要求，同时也体现了它是具有一定的法律性质的，在法律有关规定中，对于微生物检验的程序以及方法否做了具体的要求，从而有效的规范了食品微生物的检验工作。
4 结语
随着时代的不断向前发展，人们的安全意识也有所提高，交通安全、药品安全等都成为了人们主要重视的方面，而除此之外，食品安全问题也成为了人们所关心的重点。食品与其他商品属性不同，除了具有价值利益外，对于人们的日常饮食安全也具有重要的影响。所以，为避免食品安全问题的发生，就要做好食品卫生质量的检查工作，尤其要做好相关的食品微生物检验工作，这具有重要的意义，这就要求有关工作人员能够掌握微生物检验的关键技术，加强对于相关知识的学习，从而更好的完成食品微生物检验工作，保证人们饮食安全的同时，也有利于促进社会的和谐发展。
参考文献：
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[中图分类号] F407.82
[文献标识码] A
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