广东理工学院 广东肇庆 526100
摘要：受改革开放政策的影响，中国蜂蜜市场逐渐走出国内，向国际蜂蜜市场迈进，但是由于种种原因，中国蜂蜜的市场均价低于国际市场上其他国家的出口价，因此影响了中国蜂蜜在国际市场中的地位，基于此，对中国蜂蜜市场的价格进行调查，并对中国蜂蜜市场未来的发展趋势进行深入的研究。
关键词：蜂蜜；价格；策略
引言
蜂蜜是人们生活中常见的保健品，由于自身的功效得到人们的钟爱。在中国，蜂蜜的销售市场比较良好，受全球经济的影响，中国蜂蜜市场逐渐扩大，但是其价格在国际市场中处于劣势，为了促进中国蜂蜜市场的发展，对蜂蜜的市场价格特征进行以下分析。
1.中国蜂蜜市场价格的基本特征
1.1不同城市间同种蜂蜜的价格不同
中国蜂蜜市场的价格由于城市经济水平的不同，导致城市间的蜂蜜价格也存在一定的差异，然而整个国家蜂蜜市场价格的差异，是对国家蜂蜜市场价格指标的判定标准。随着社会经济的快速发展，物流行业快速兴起，拉近了城市之间的距离，为了巩固各自的销售市场，不同城市间的食品价格差异逐渐缩小。譬如，不同城市间易储存的食品定价差别较小，而生鲜食品，由于储存的时间较短，因此定价差别较大。对于蜂蜜来讲，不同城市间同种蜂蜜的价格存在较大的价格差异率，除了蜂蜜自身的保健功效外，出现此种现象的原因还包括各城市的经济发展状况、人们的购买水平和蜂蜜市场的整体走向等等。
1.2蜂蜜价格持续上涨
一般情况下，中国蜂蜜在市场中的销售渠道主要包括大型超市、商场专柜和蜂蜜产品的专卖店等等，还有部分蜂农采用蜂蜜直销的方式进行销售，蜂蜜的销售渠道逐渐增多，与之相应的蜂蜜市场价格也会随之发生变化。对于主要的三种销售渠道来讲，蜂蜜的销售定价相对来讲会比较高，其原因是因为在进行蜂蜜销售时，需要将蜂蜜的成本、物流成本和基本利润进行综合，又因为在主要销售渠道进行销售的蜂蜜，其质量具有一定的保障，基于此，蜂蜜的价格定位会稍微高一些[1]。
中国蜂蜜市场中包含的蜂种比较多，其保健功效相对来讲也比较多。譬如，蜂蜜中的蜂巢属于蜂蜜市场中的精品，其营养价值非常高，该产品的定价要远高于普通的蜂蜜定价。此外，在蜂蜜市场中，还有一些较大的品牌受到人们的喜爱，譬如，洋槐蜂蜜、中蜂蜂蜜和龙眼蜜等等，品牌蜂蜜在市场中的口碑良好，其价格定位也略高于普通蜂蜜的价格。品牌蜂蜜保健功效获得人们的高度认可，但是其产量却逐渐减少，从蜂蜜市场价格的总体来讲，蜂蜜的定价呈递增的趋势。
1.3中国蜂蜜与进口蜂蜜的定价逐渐拉大
在中国蜂蜜市场的发展中，国内蜂蜜的市场价格在逐渐增加，同时不同种类的蜂蜜定价差也在逐渐的拉大。随着全球经济的发展，国外蜂蜜逐渐走进我国蜂蜜销售市场，其价格远高于我国蜂蜜市场价格，究其原因是因为国外商家对蜂蜜的功效宣传效果好，抓住蜂蜜销售的关键点，满足了消费者对蜂蜜质量的要求，因此吸引了更多国内的消费者花高价位购买进口蜂蜜，为进口蜂蜜提供的良好的销售市场。
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1.4蜂蜜真假验证
真正的成熟蜂蜜，会有很多的活性酶，所以蜂蜜表面会有一些小气泡，这些气泡的存在，是判断原生态蜂蜜的主要标准之一，此种方法最适合在超市里应用。
方法二：闻气味
真正的蜂蜜，它的气味闻起来会让人觉得比较舒服，不仅闻起来甜，还会有一股蜜味或者淡淡的花香味。而假的蜂蜜，闻起来会有怪怪的气味。
方法三：尝味道
真的蜂蜜味道不仅具有甜味，还会有一点点酸味，吃下去的时候感觉绵柔悠长，有些刺喉。假的蜂蜜，甜味很重，要么有刺鼻的花香味，要么没有花香味。
方法四：用水泡
用一勺蜂蜜，倒进装有水的矿泉水瓶中。拧紧瓶盖使劲摇晃，一分钟后停止。当瓶内的水逐渐变浑浊且产生大量的气泡，此种现状是判断真蜂蜜的方法之一。
2.中国蜂蜜市场未来的发展趋势
2.1建立蜂蜜信息的透明机制
通常情况下，产品在进行市场定价时，需要根据同种产品的具体市场发展趋势，进行价格的调整，同时还要符合政府相关的规章制度。对中国蜂蜜进行市场定价时，采用信息透明制度，主要是通过政府的宏观调控，对市场中的蜂蜜进行质量的评估和鉴定，保证消费者购买的蜂蜜质量与价格成正比。具体的操作方法是在蜂蜜的外包装上，详细注明蜂蜜的产地、加工地、蜂蜜的种类和保质期等等重要的信息，并将蜂蜜的相关信息公布到相关的网站中，便于消费者进行查询，维护消费者的知情权。
2.2加大对蜂蜜功效的宣传
通常情况下，消费者购买蜂蜜主要因为蜂蜜自身存在的保健功能，食用蜂蜜对人的身体具有一定的益处。由于市场中蜂蜜的种类比较多，其功效虽大致相同，但是也存在一定的差异性，部分消费者由于对不同种类的蜂蜜功效了解较浅，导致部分消费者经常会选择价格略低的蜂蜜产品。基于此，商家需要加大对蜂蜜功效的宣传，增加消费者对蜂蜜功效的认知，当消费者深入了解蜂蜜的功效后，其支付意愿也会随着提高，在同种蜂蜜不同价位的选择上，会购买价位高的蜂蜜，长此以往，将会形成一种习惯性的消费观念。
在对蜂蜜价格进行定价时，需要根据不同的消费者和市场环境进行价格的调整。从目前中国蜂蜜市场的销售现状来讲，在进行蜂蜜销售时，主要采用了组合定价策略和体验定价策略，增加消费者对蜂蜜功效的认知，从而改变消费者的消费观念，促进蜂蜜的销售。
2.3加强蜂蜜品牌的建设
从当前蜂蜜市场的销售现状来讲，蜂蜜的保健功能通过产品的价格得以充分的表现。基于此，想要进一步提高中国蜂蜜市场价格，需要加强蜂蜜品牌的建设，提高蜂蜜品牌在市场中的知名度。众所周知，蜂蜜属于保健品的一种，在进行市场营销时，更加注重消费者的需求，以消费者的需求为主，进行市场目标营销，此时，部分种类的蜂蜜已经具有自己的营销渠道和营销方式，在进行蜂蜜加工时，通过委托生产的方式，在短时间内完成生产、加工和销售，譬如，北京同仁堂集团委托北京金峰蜂业有限公司生产蜂蜜，此种生产方式在一定程度上节省了北京同仁堂集团的生产时间，提高了蜂蜜的生产效率，同时增加了蜂蜜的品牌建设，能够在短时间内获得消费者的认可。
2.4加大政府的扶持力度
根据目前中国蜂蜜市场价格的定位与进口蜂蜜市场价格的定位相比，中国蜂蜜市场价格定位处于劣势，严重影响中国蜂蜜在国际市场中的地位和影响力。基于此，为了稳定中国蜂蜜市场的价格趋势，需要加大政府的支持力度，制定并完善相关的法律条例，对蜂业的发展制定优惠政策，同时加大财政支持力度。近年来，由于养蜂的成本逐渐增加，同时受到自然灾害的影响，导致部分蜂农得到不到稳定的收益，进而产生弃业转行的想法，在一定程度上减少了蜂蜜的产量，进而提高了蜂蜜的价格，为此，政府应该根据蜂蜜市场的具体情况，制定行之有效的优惠政策，对养蜂人进行专业的技能培训，提高其综合素质，建立高素质的养蜂队伍，实现高质量的养蜂。
结束语
综上所述，中国蜂蜜市场价格的定位存在不稳定的现象，同时由于种种原因，价格的增长的速度比较快，但与进口蜂蜜的价格仍存在一定的差距。基于此，文中对中国蜂蜜市场未来的发展趋势进行了较为详细的探讨，推动中国蜂蜜市场的发展。
参考文献：
[1]高芸，赵芝俊.中国蜂蜜市场价格调查和探讨[J].中国蜂业，2018，69（08）：63-65.
第一作者简介：
陈博明，男，（1998-）在读专科。
通讯作者简介：
王金歌，男，（1991-），硕士，助教。
基金项目：2018年广东理工学院大学生创新创业训练计划（项目编号：CXCY2018038）
论文作者:陈博明,陈国琳,肖家定,周曦曦,王金歌
论文发表刊物:《防护工程》2019年第7期
论文发表时间:2019/7/8
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