抓好栽培和管理 四季生产芽苗菜，本文主要内容关键词为：芽苗菜论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
新型芽苗菜家庭生产技术
一、适合家庭生产的芽菜种类 适合家庭生产的芽菜主要是种芽菜，如萝卜芽、白菜芽、芥菜芽、花生芽、豌豆芽（苗）、落葵芽、香椿芽、蕹菜芽以及各种豆芽等。
二、对种子的要求 种芽菜对种子质量要求较高，一是种子纯度必须达到98％；二是种子饱满度要好，必须是充分成熟的新种子；三是种子的发芽率要达到95％；四是种子的发芽势要强，在适宜的温度下2～4天可发齐芽，并具有旺盛的生长势。
三、生产设备和用具 芽菜生产对温度、湿度条件要求较严格，而对光照要求不太严格。可利用空闲的房屋等进行生产。生产芽菜的用具有栽培容器、喷壶、温度计、水盆、塑料薄膜等。栽培容器可选用塑料育苗盘，也可用塑料筐或花盆，还可用一次性泡膜饭盒。不论选用什么容器，都要使底部有漏水的孔眼，以免盘内积水泡烂种芽。
四、种子的处理和播种 （一）种子处理。播前进行浸种催芽可缩短生芽期和生长周期。尤其是在冷凉季节生产，浸种催芽很有必要。浸种可用30℃左右的温水，也可用55℃左右的温水。萝卜、白菜类种子浸种3～4小时，其他吸水较慢的种子浸种24小时左右。当种子吸足水后，捞出，冲洗干净，置于20℃～25℃的温度下催芽，当种子露白时播种。也可在浸种后将种子直接播在栽培容器内。（二）播种。播种前将栽培容器清洗消毒，可用浓度为0.1％的漂白粉水溶液进行消毒，或者用小苏打水溶液清洗，浓度为2％～5％。用药剂消过毒的栽培容器要充分洗刷干净后再使用。播种前先在栽培容器底部铺上四层卫生纸作栽培基质，并将卫生纸用水喷湿（湿透），然后在其上撒播种子。一定要撒播均匀，使种子形成均匀的一层，不要有堆积现象。一般一个长60厘米、宽24厘米的苗盘，每盘播种量：萝卜子（干子）为50～60克；白菜、芥菜、菜薹等为15～20克；落葵、蕹菜为150～180克；豌豆为500克左右。播后用喷壶淋一遍水，并覆盖一层塑料薄膜保湿。
五、生长期的管理 （一）水分管理。整个生长期都要保持芽体湿润。播种后至芽体直立生长前，每天淋水2～3次，芽体直立生长后至收获前，要增加淋水量，每天淋水3～4次。每次淋水量以使芽体全部淋湿同时基质也湿透为度，但不能使栽培容器底部有积水。（二）温度管理。芽菜生长的适宜温度为20℃～25℃，其中萝卜、白菜类芽菜要求温度稍低，落葵、蕹菜类芽菜要求温度较高。掌握最高温度不超过30℃，最低温度不低于13℃。因此，夏季要加强通风，喷水降温，遮阳；冬季要加强室内保温。（三）光照调节，芽菜生产对光照要求不高，软弱光照有利于芽菜鲜嫩，所以，在生长前期注意遮光，当芽苗达一定高度、接近采收期时，在采收前3天增加光照，使芽苗绿化。
六、采收 在适宜的温度下（20℃～25℃），萝卜芽、白菜芽5～8天可达采收标准，豌豆芽8～10天可达采收标准。采收时可将芽苗连同基质（纸）一起拔起，再用剪刀把根部和基质剪去。（刘万珍）
四季培育荞麦芽
荞麦芽是新型芽苗类蔬菜。可四季培育，周年上市。
一、精选种子 选择发芽率95％以上、纯净度高、籽粒饱满、无污染的新种子。
二、浸种催芽 用20℃～30℃的清水淘洗种子2～3次。用超过种子体积2～3倍的水浸泡种子24～36小时。搓去种子黏液，捞出沥干水分，放在平底容器内，上面盖湿毛巾，在23℃～26℃的温度下催芽。经48小时，芽长2～3毫米时播种。
三、播种 选用60厘米×25厘米×5厘米大小的播种盘，盘底铺1～2层白纸，使纸张吸足水分。每盘播种量为150～170克。播种后将盘整齐叠放，用黑色塑料薄膜盖严，在20℃～25℃的温度下催芽，2天后芽高2～3厘米时将苗盘上架。栽培架用钢筋、竹木等制成，叠放3～5层，每层间隔30～40厘米。
四、芽苗管理 每天喷2～3次水，保持苗盘内基质湿润。每天通风，调节温、湿度。
五、采收 芽苗子叶绿色、下胚轴红色、苗高12～15厘米、子叶平展时即可采收。（刘玉蓝）
南瓜苗栽培技术
南瓜苗的嫩梢、嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用。
一、品种选择和种子处理 宜选择优良的地方品种。南瓜种子晒种2天后，用50℃的温水烫种5～10分钟，再浸种催芽。
二、施肥与整地 选择保水、保肥的沙壤土，深耕晒垡，施足基肥后，做成宽1～1.5米的平畦，畦面按10厘米的穴距打穴或按行距15～20厘米的规格打出条播横行。
三、播种期 （一）采用地膜加小拱棚进行早熟栽培。播种期为2月下旬。播种覆盖地膜后，立即搭小拱棚，棚膜选用透光性好的薄膜。出苗后破膜放苗，但不揭棚膜，直到采收前揭棚膜。（二）用地膜覆盖进行早熟栽培。播种期为3月下旬。播种后浇透水，覆盖营养土，再用地膜覆盖畦面，四周用土压实。出苗后任苗在地膜下生长。到4月中旬，寒流过后，再破膜放苗，在每株苗的四周用细土把地膜开口处封严。（三）露地栽培。自4月中旬至8月底，分批排开播种。（四）利用8月播种并采收过1～2次的南瓜苗老藤进行秋延后栽培。这种南瓜苗有强大的根系，抗逆性强，10月中旬在畦面搭棚、覆盖地膜，以保温促长，可采收多茬南瓜苗。（五）采用大棚内多层覆盖进行早熟栽培，播种期为10月下旬。控制大棚内的温度，避免高温引起幼苗徒长。越冬期加盖草苫保温，采收期可提前到春节。
四、播种方法 将催好芽的种子按每穴2～3粒进行穴播，或按3～4厘米的间距条播。播后浇透水，覆盖2厘米厚的营养土。
五、管理和采收 苗期管理的重点是确保充足的肥水供应。幼苗高40厘米左右、具有5～6片真叶时分批采收，然后重施氮肥，促使萌发腋芽，当腋芽苗长到40厘米时，又可以采收。如此反复可采收多次。（王瑞博）
软化姜芽的高效栽培
软化姜芽营养丰富，香甜脆嫩，耐贮存，无污染。姜种上床后40～45天即可采收，且只要将温、湿度和通风控制在适宜范围内，一年四季均可栽培。
一、选种 宜选择出芽率高、芽眼饱满、大小适宜、色正、无病虫的白肉姜种。最好将整块生姜按芽眼掰开播种，每公斤姜种可出芽32个。
二、催芽 将按芽眼掰开的姜块立即沾上一层草木灰进行消毒，再选晴天晾晒1～2天，并翻动1～2次，然后将姜种叠排堆在室内（一般堆高不超过10厘米），适量喷水，再覆盖细沙以保温保湿。堆内温度控制在25℃，待姜萌芽但没生根时即可播种。
三、排种 将水泥板按层距50厘米排列，四周用砖砌成围墙作为基床。用保湿性能好的肥沃细沙作床土，床底铺4～5厘米厚的细沙并整平，然后芽眼朝上排好姜种，一般每平方米排姜种20～25公斤，上面再覆盖5厘米厚的细沙。
四、喷水 姜种排好后立即喷水，水量以湿透芽床沙土为宜。在多数姜芽出土时，根据床土干湿情况喷第二次水，水量以湿透芽床沙土为宜。整个生育期间既要保持床土湿润，又不要积水，室内湿度控制在80％～90％。还要注意喷水后用细沙把芽床四周及顶面露出的姜块培严，姜种上面的细沙厚度不低于5厘米。
五、调温 姜芽生长的适宜温度为23℃～30℃。为促进多发芽、快发芽，在姜芽出土前，芽床温度要控制在25℃～28℃；姜芽出土后至苗高30厘米以前温度控制在28℃～30℃，苗高30厘米以后控制在25℃左右。温度低时需加盖薄膜、稻草等覆盖物增温，温度高时可打开门窗并向地面和空间喷水降温。
六、通风 姜种上床后，室内封严不通风。出芽后，特别在采收前几天，要根据芽苗长相适当通风换气，以提高芽苗质量。
七、采收 一般以姜种上床后40～45天、芽苗高30厘米左右时采收为宜。（刘玉玲）
苜蓿芽生产技术
苜蓿芽是用紫花苜蓿的种子生产的一种新型芽苗菜，它清香脆嫩、汁多爽口、食用方便。一般每平方米用种500克可生产成品芽菜8～10公斤，生产周期短、见效快。
一、生产场地和工具 苜蓿芽一般在大棚和室内均可生产，不受季节限制。室内可采用无土立体栽培的方法生产，以充分利用空间，提高单位面积产量。栽培架可用木材或钢筋制作，层与层之间的高度不能小于40厘米。育苗盘可用塑料育苗盘、泡沫箱，也可用木板、金属板等制作盲苗盘，要求盘底平整，并有良好的排水通气功能。
二、种子处理 为保证发芽率和较好的发芽势，种子可选用当年采收的淡褐色的新种子。种子清洗干净后，倒入开水搅拌1～2分钟进行消毒。然后用50℃左右的温水浸泡6～8小时（冬季10～12小时），使种子充分吸收水分，把漂浮在水面的种子捞出扔掉。
三、培养管理 将浸泡好的种子清洗2～3遍，捞出沥干水分，均匀地平铺在育苗盘中。室内温度控制在25℃左右。超过30℃，种子易霉烂变质，低于5℃，则不易出芽或出芽不整齐。每天洒温水数次以保持湿润，水分过多易发生腐烂，过少则影响出芽。每次洒水后用黑色薄膜覆盖遮光。
四、采收 苜蓿芽培养5天后、苗高3厘米左右时，可去除覆盖物绿化2天，当苗高4～5厘米、芽苗整齐一致时即可采收上市。过早采收则产量低，过迟会影响品质。
（李文杰）
（摘自《河南科技报》2006.12.19.④
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