旅游小微企业创业方式探索
——以咖啡吧及烘焙吧为例
□付 冰
【内容摘要】 当前，我国的旅游创意产业方兴未艾，在未来有广阔的发展空间，需要有大量的人力资源作支撑。旅游小微企业就是与旅游创意产业密切相关的一类企业，由于旅游创意产业的附加价值高，发展潜力大，在近年备受各行各业领军人物的关注，各创新人才也应牢牢抓住这一大好的时机，积极投身于创新创业的大潮中，助力我国的旅游产业发展，为我国的经济结构调整、产业转型作出更大贡献。
【关键词】 旅游产业；小微企业；全民创业
随着各行各业的发展，尤其是旅游创意产业的发展，我国制造业在提升数量的同时也更加看重质量，对创新创业人才提出了更高的要求，人才需求量与日俱增，旅游产业作为新兴“绿色”产业，在促进产业转型升级，推动经济又好又快发展方面有着重大意义。同时，旅游产业初期投入较小，增值潜力巨大，十分适合小微企业的投资管理。
一、旅游小微企业创业概述
如今，我国经济飞速发展，各项工业制造水平也不断提升，旅游产业发展如火如荼，只有积极提升自身的创新水平，才能够让各项产业有更广阔的发展空间。旅游产业创业，从广义上来说是一种在经济全球化背景下产生的以创造力为核心的新兴产业，强调一种主体文化或文化因素依靠个人或团队，以技术、创意或产业化的方式开发、营销知识产权的行业。旅游产业涉及范围较广，是凭借旅游资源和设施，专门或者主要从事招徕、接待游客、为其提供交通、游览、住宿、餐饮、购物、文娱等六个环节的综合性行业。旅游业务要有三部分构成：旅游业、交通客运业和以饭店为代表的住宿业。总而言之，旅游产业是将文化和创意进行产业化的一种有效方式，利于对知识成果的保护和对其经济价值的挖掘，在实际开发过程中还能为消费者提供更多更丰富、更高层次的文化体验。
由于旅游产业初期的投入较小，使得许多小微企业有了更多的创业机会，尤其是在餐饮、住宿等领域，在创新驱动下，一大批个性化的餐吧、酒吧、咖啡厅、民宿等场所应运而生。小微企业的经济实力较为薄弱，对经济风险的承受力也较小，因而在进行旅游产业创业时就要考虑成本因素，在这种情况下，咖啡吧、烘焙吧就成了比较合适的选择。
二、在创新背景下旅游产业发展方向
旅游产业创业，从字面意义上看，就是自主发起一个或几个旅游类的项目，在景点或风景区等处开设实体店，又或者通过电子商务平台交易旅游用品，使之在具备审美功能的同时，还能具备实用功能。在人们对旅游携带用具、户外活动用品、酒店服务、装修等方面有了更高要求，需要更多创意和灵感作支撑的情况下，旅游小微企业就需要不断提升自己的创新能力和服务水平，让自己的产品不但能让使用者感受到美的享受，更能在使用过程中感受到产品的便捷好用，给旅途带来舒适体验，宾至如归的感觉。就拿本文的主要研究对象——咖啡吧和烘焙吧来说，如果是开设在城市当中，那么就要迎合游客渴望了解城市当地文化特色的心理，尽量避免同质化，要做出自己的特色；如果是开设在郊区景点、度假区，那么就要体现休闲、优雅的风格特点，而这些要求恰恰与旅游创意产业的核心内涵不谋而合。在未来，随着人们物质生活水平的提高，对精神文化的需求也会大大提升，休闲娱乐业的发展空间巨大，旅游业会成为一个潜力更大的行业，市场也会需要更多更有活力的旅游小微企业，甚至会出现根据用户个人需求而定制个性化产品或服务的情况，这就要求有关从业者秉持着不断钻研的精神，在设计上做到精益求精，让自己的产品水平更上一层楼。
三、旅游小微企业创业方式初探
在旅游小微企业进行创业时，有许多种方式可以选择，但考虑到小微企业的发展现状，本文以咖啡吧和烘焙吧为主要研究对象，也是进行了大量数据分析所得出的结果。以“咖啡吧”为创业对象，一是它比起“咖啡厅”来说，规模较小，初期投入较少；二是它的机动性较强，在进行店面装修和移动时较为方便，所占空间较小，所用物料较少，有利于加大门店开设的密度和广度，覆盖更多消费人群。
(一)装修风格个性化。既然是服务于游客，那么咖啡吧、烘焙吧的设计就要与普通的店面设计有所不同。例如，在少数民族聚居的西部省份，咖啡吧、烘焙吧的设计就应当适当减少西化的痕迹，可以因地制宜地运用当地的建筑材料，加入民族风情元素，让店面外观上就给人一种耳目一新的感觉，内部的装潢也要体现个性化的创意设计，例如，书架上摆放一些装饰性的书盒，以绿植来装饰灯光等，咖啡杯可以设计成花盆，酒壶等别致造型，吧台也可以采取环状、弯月状等形状；盛放烘焙饼干的盘子也可以设计成木质或铁质。咖啡吧主要是提供给旅客一个休息、聊天的场所，因而对于整个店面装修风格、环境、氛围的看重程度要比烘焙吧高得多。而烘焙吧应该主打温馨风格，这一点需要特别注意，因而在灯光选择上应主要采用暖光。
另外，餐饮企业除了采购饮食类的原材料之外，涉及的其他采购如固定资产采购也应充分利用税收优惠政策。根据财税〔2018〕54号文：企业在2018年1月1日至2020年12月31日期间新购进的设备、器具，单位价值不超过500万元的，允许一次性计入当期成本费用在计算应纳税所得额时扣除，不再分年度计算折旧。中小餐饮企业的固定资产基本适用500万元以下的情况。如需近两年购置固定资产的，建议在迎合政策的有利时机下，企业加大固定资产的投入，税负将可能继续下降，享受的政策红利将有利于企业的发展。
井壁管及滤水管长度根据钻进过程中记录的地层情况并结合测井情况确定。采用悬吊下管法，为保证下入的井管垂直、同心，防止靠孔壁，在每根井管的中部位分别焊接导正器。提吊下管时应稳拉慢放，如遇到阻力，不得猛冲或压入，应缓缓旋转下放，避免损伤井管及造成井管变形。下管过程中有专业技术人员旁站指导进行。
Cox回归模型分析结果显示治疗前ADCtot值与S-1均是患者总生存期的独立预后因素。肿瘤大小、年龄、性别、支架、肿瘤部位、其他治疗等因素与总生存期未见明显相关性。ADCtot值的风险比为1.083，即ADCtot值每增加一个单位，患者的病死风险升高1.083倍。S-1的风险比为0.329，即射波刀加口服S-1患者的病死风险是未口服S-1患者的0.329倍(表1)。
(二)服务态度人性化。要想吸引旅客，人性化的服务管理必不可少，由于咖啡吧、烘焙吧的空间较小，餐位数量有限，因此企业应该积极拓展外带服务，采用先进的打包手段，留住咖啡和饼干的最佳食用温度，并且要保证在打包过程中不倾洒，不遗漏，为游客提供最优质的服务。此外，在旅途当中，旅客往往身体比较疲惫，那么店员就要用热情的态度，暖心的话语来迎接顾客，只有这样才能让游客们消除身心的疲惫，在外也感受到如家般的温暖。对于没有位置或者需要排队的情况，店员还需要对顾客进行耐心、细致的讲解，积极鼓励游客采取外带方式，加快打包速度，减少排队时间。
(三)产品制作细致化。俗话说得好，要想留住一个人，就要先留住一个人的胃。咖啡吧、烘焙吧说到底还是要以提供产品为主营业务的，没有可口的食品和饮品，那么配上再好的服务态度，也是无济于事的，吸引不了游客。在产品口味的选择上，企业应尽量做到细致化，可以根据不同地方的本土口味偏好进行调整，加大对不同口味的研制力度。在咖啡、烘焙产品制作时，要坚持严选好料，严把食品卫生关，因为产品质量，才是吸引游客最大的王牌。根据旅客出游的特点，还可以推出儿童套餐与家庭套餐，积极开发关联产品，例如咖啡吧可以推出配套的华夫饼、泡芙、蛋挞等甜点，而烘焙吧也可以推出相应的饮品套餐。此外，还可以推出低卡无糖的饮料和饼干，迎合当代人减肥瘦身的需求。
(四)会员制度规范化。当咖啡吧、烘焙吧的门店形成了一定规模，就可以在全国其他城市进行推广，并推行会员制度，只要曾经在门店消费过，就可以免费获得会员身份信息码，在此后的消费中，只要消费一次就会获得相应的积分，会员积分可以获得兑换、打折等权益。另外，企业还要利用好广大会员的宣传能力，通过朋友圈图片分享的方式，会员可以领取相应的免费赠饮，从而起到口碑传播的作用。此外，还应畅通会员反馈机制，鼓励会员们积极对门店的产品和服务水平进行评价，对提出可行建议的会员进行一定奖励。
四、结语
旅游产业作为一种新兴产业，目前的产业实力虽然不够雄厚，规模也还未壮大，但是发展空间是十分广阔的。同时，小微企业的创业虽然受经济实力、承担风险能力影响，受到一定限制，但国家对小微企业的扶持力度也逐年增大，小微企业应抓住这一契机，为我国产业的转型升级增添强大动力。
【参考文献】
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[3]闫莉.高校旅游专业教育中对学生创新能力培养初探[J].中国包装工业，2016，12
[4]徐耀东,邵晓峰.创新精神的培养是旅游产业发展的关键——以小微企业创业为例[J].福建论坛(人文社会科学版)，2016，6
【作者简介】 付冰(1982.1～)，男，湖北武汉人；武汉职业技术学院讲师，硕士；研究方向：旅游、导游
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