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扁豆茎分矮性与蔓性两类。矮性种株高60～70厘米，顶端着生花序，属自封顶类型；蔓性种株高3～4米，生长旺盛，茎紫色带绿，为缠绕性，叶互生，由三小叶组成复叶，属无限花序。果实均为荚果，种子扁椭圆形。
当前种植的品种主要有紫边扁豆、紫扁豆、白扁豆三种。紫边扁豆，荚宽扁、肥厚，荚肉嫩脆，煮熟后质绵，品质好，生长势强，枝叶繁茂。该品种中晚熟，耐寒性弱，较耐热。紫扁豆，分枝多，荚窄短而厚，荚肉厚脆嫩，品质较好，晚熟，适应性强，产量高。白扁豆，长势强，分枝多，荚略窄长，扁薄，荚肉较薄，质嫩，品质中等。中熟，耐寒，耐旱性较强。
扁豆喜温和性气候，种子发芽适温为22～23℃，播种后4～5天发芽。在35～40℃高温下也不易落花。在深秋昼夜温差大、日照时数减少的情况下，更适合荚果生长。扁豆属短日照蔬菜，春播后到9月份才进入结荚盛期，一直收获到严霜到来之前。扁豆根系发达，耐旱、耐湿、耐阴，适应性较强。植株生长健壮，对土壤要求不严，以排水良好的沙壤土为好。扁豆忌连作，要求三年以上轮作。
扁豆的种植多以露地直播为主。春季断霜后即可播种，每穴播籽3～4粒，覆土3～4厘米。出苗后可间苗，每穴留2～3株。株高33厘米时搭架供攀缘。间苗后和进入结荚期可追肥2次，以磷钾肥为主，最好用复合肥。中耕除草是扁豆苗期管理的重要内容，可为根系发育创造良好的条件。特别是雨后和浇水后要及时划锄，以利提高地温，疏松土壤，促进根系发育。扁豆对水分的要求是：幼苗期少，结荚期多。扁豆病害很少，虫害主要有蚜虫、红蜘蛛、豆荚螟等。可用50％敌敌畏乳油1000倍液或40％乐果乳油1000倍液或20％杀灭菊酯3000～4000倍液喷雾防治。花期灌溉，可减少豆荚螟的危害。
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