青海大学研究生院；2青海大学附属医院；青海西宁810000）
摘要: 黑果枸杞是我国西北荒漠地区特有的野生植物资源，是一种有待开发的野生植物资源。黑果枸杞含有花色苷、原花青素、多糖和黄酮等多种生理活性成分，可以有效清除自由基，抑制脂质过氧化反应，保护细胞免受损伤，具有良好的抗氧化作用。本文将对其生抗氧化的生理活性成分进行综述。
关键词: 黑果枸杞; 抗氧化活性成分; 自由基;
黑果枸杞( Lycium ruthenicum Murr. ) 属于茄科( Solanceae) 枸杞属( Lycium L. ) ，为多年生耐盐、抗旱植物，属多棘刺灌木，叶小肉质，花浅紫色，浆果呈球形，其浆果果实成熟后为圆形，呈深黑色。黑果枸杞味甘、性平，清心热，可用于治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等病症[1]。
1 抗氧化活性成分
1.1花色苷
花色苷是花青素（Anthocyanidin）在自然状态下与各种单糖结合而成的糖苷化合物，是含有多个酚羟基的黄酮类化合物。林丽等[2]研究结果表明，可有效清除细胞内氧自由基，阻断其引发的过氧化反应和氧化反应，保护生物膜免受损伤；能够保护超氧化物歧化酶( SOD) 和谷胱甘肽过氧化物酶( GSH － Px) 的活性，预防及抑制生物脂质氧化反应。闫亚美等[3]研究表明，黑果枸杞中花色苷主要组分为矮牵牛素，有别于其他果蔬花色苷构成；黑果枸杞总花色苷含量最高，分别是是葡萄、树莓、紫甘蓝、蓝莓和紫薯的10.72、4.91、1.91、1.75、4.45倍。体外抗氧化活性测试表明，黑果枸杞DPPH自由基清除能力、FRAP值、总抗氧化活性大都居首。
1. 2 原花青素
原花青素又名缩合鞣质，是一类广泛存在于自然界中的黄烷-3-醇类化合物。原花青素具有极强的抗氧化活性，是一种良好的自由基清除剂和脂质过氧化抑制剂，可有效清除1，1－二苯基－2－三硝基苯肼( DPPH) 自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基，保护DNA 免受氧化损伤; 参与磷酸、花生四烯酸代谢和蛋白质磷酸化，抑制脂质过氧化; 可螯合金属离子形成惰性化合物; 可稳定维生素C,有助于维生素C的吸收和利用。实验证实原花青素及其代谢产物的自由基清除活性一般强于VC和VE，其抗氧化能力是维生素C 的22 倍，维生素E的55倍[4]。陈晨等[5]研究表明黑果枸杞是迄今为止发现的原花青素含量最高的天然野生果实，分光光度法测得原花青素含量16 μg·g-1，是蓝莓的18 倍。
1.3多糖
黑果枸杞多糖(LRP) 是一种生物调节剂，也是黑果枸杞的重要功能成分。刘洋等[6]研究表明，LRLP3 为黑果枸杞分离纯化得到均一性多糖组分，其具有较强的还原能力，可显著清除1，1-二苯基-2-三硝基苯肼( DPPH) 自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基，有效抑制Cu2+ /H2O2诱导的蛋白氧化损伤和H2O2诱导的细胞氧化损伤。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆刘树兴等[7]研究表明，黑果枸杞多糖有较好地清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基及羟自由基的能力，说明它具有良好的抗氧化活性，且通过对比发现，黑果枸杞精制多糖的抗氧化活性强于粗多糖。
1.4黄酮
黄酮类化合物（Flavonoids）又称生物类黄酮，广泛地存在于植物的叶、花、果实等各个部位，是一类植物次生代谢产物。李进等[8]研究表明，黑果枸杞叶黄酮增强小鼠血清羟自由基清除能力。李淑珍[9]等研究表明，黄酮可提供电子将Fe3+ 还原为Fe2+ ，抑制羟基自由基诱发的卵磷脂脂质过氧化反应，防止红细胞膜氧化溶血，一定浓度范围内，抗氧化能力与其浓度存在剂量－效应关系。李进等[10]研究发现，黑果枸杞总黄酮能显著抑制小鼠红细胞溶血，保护红细胞结构完整，半抑制浓度( IC50) 为0. 12 mg·mL -1 ; 总黄酮能增强小鼠血清抗活性氧能力，抑制小鼠肝组织脂质过氧化产物MDA 生成，并显示出一定的量效关系。
2.讨论
衰老的自由基学说认为，生物体内在长期的进化中形成了自由基产生与消除的动态平衡，但随着年龄的增长，内源性的抗氧化物防御机制并不能完全有效，自由基的副作用引起机体器官的衰退性变化,因此，通过膳食抗氧化剂对降低生命期间长期积累的氧化损伤更为有效和重要。黑果枸杞果实中含有大量花色苷、原花青素、多糖、黄酮等抗氧化生理活性成分。目前国内外对黑果枸杞的研究多集中于其常见生理活性成分的提取、纯化、结构分析及含量测定，尚未见对黑果枸杞抗氧化机制进行系统深入的研究，限制了黑果枸杞的开发和利用。
参考文献:
[1] 甘青梅，骆桂法，李普衍，等. 藏药黑果枸杞开发利用的研究[J].青海科技，1997,4（1）：17~18.
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[3] 闫亚美, 代彦满, 冉林武, 等. 黑果枸杞与5种果蔬中花色苷组成及体外抗氧化活性比较[J]. 食品工业科技, 2014,35(16): 133-136.
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[6] 刘洋，殷璐，龚桂萍，等. 黑果枸杞叶多糖LＲLP3 的结构、抗氧化活性及免疫活性［J］． 高等学校化学学报， 2016， 37( 2) : 261 －268．
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[8] 郑建仙．功能性食品学[M].北京: 中国轻工业出版社，2003.
[9] 李淑珍，李进. 黑果枸杞总黄酮制备和抗氧化性研究［J］． 中外健康文摘，2012，9( 3) : 74 － 76．
[10] 王光慈主编.食品营养学[M] .北京: 中国农业出版社，2001.190~191.
论文作者:马嘉艺1, 郭 砚2
论文发表刊物:《医师在线》2017年9月下第18期
论文发表时间:2017/12/7
标签：枸杞论文; 抗氧化论文; 自由基论文; 活性论文; 花青素论文; 多糖论文; 花色论文; 《医师在线》2017年9月下第18期论文;