会展报道EXHIBITION REPORT
探讨澳洲红肉供应链完整性 把高品质澳洲红肉推广到中国
本刊记者 张卫
为了让中国客户了解澳洲红肉产品的营养和质量，2019年5月31日，澳大利亚肉类加工联盟（AMPC）与中国肉类食品综合研究中心（CMRC）共同在北京举办了“澳大利亚红肉供应链完整性研讨会”。研讨会致力于分享和讨论保持澳大利亚出口牛肉和羊肉完整性的重要性，以及如何更好地促进澳大利亚红肉在中国市场的销售。
据了解，AMPC主要为澳大利亚红肉加工业提供研发服务，通过研究项目，增强供应商、社区、政府间的贸易关系和交流。AMPC的宗旨是让澳大利亚能够建立可持续性最强的红肉产业。这次AMPC率领澳大利亚红肉行业的多位知名专家参加了研讨会，其中包括来自澳大利亚红肉行业认证和许可机构AUS-MEAT、澳大利亚肉类及畜牧业协会MLA以及澳大利亚最大的两家牛肉和羊肉出口商JBS Australia和TEYSCargill Australia的负责人。
“知道了这个，接下来的事就很简单了。老道他八成一早就注意到你的这批货值钱，又看你对城里人戒心太重，自己不方便下手，索性装作和你合伙。可能那伙闹市的混混都是老道授意来搅生意的。总之或早或晚，老道一定会和你接触，请你入瓮。至于那个胖客人，八成就是老道原本的手下装扮的。你和老道看似是在演戏骗人，其实你自己才是观众，真正上演的是老道和那个胖子的双簧戏。”叶总就像在客串财经节目的评论员评点股市起伏背后的黑幕一样，捅破了最后的西洋镜。
中国肉类食品综合研究中心院长王守伟致欢迎辞
研讨会伊始，中国肉类食品综合研究中心院长王守伟首先致欢迎辞。他介绍了中国牛肉和羊肉行业的现状，并表示，随着中国消费者生活水平的提高，他们对肉类产品的种类、质量和冷链技术等方面的要求越来越高。澳大利亚高品质的牛羊肉，将会越来越受到中国消费者的欢迎。
随后，在AMPC负责卫生、质量和肉类科学相关工作的Matthew O'Bryan介绍了AMPC的职责，及其为澳大利亚红肉加工/出口行业服务的内容。他说，澳大利亚是世界第二大红肉出口国， 澳大利亚红肉行业每年为澳大利亚的GDP贡献210亿美元。但与此同时，该行业也面临着国际竞争越来越激烈、消费者支出习惯发生变化、环境监管日趋严格等问题。此外，他还分享了鉴别食品掺假和肉种鉴定的新技术，并希望在技术研发方面寻求更多的合作机会。
在MLA负责市场准入、科学和技术相关工作的Ian Jenson介绍了澳大利亚的牛肉和羊肉冷链技术。他说，在加工卫生、真空包装、储存和运输过程中进行温度控制和实时温度监测，是保证澳大利亚出口牛肉和羊肉质量和保质期的关键。
作为澳大利亚最大的两家牛肉出口商的代表，JBS Australia的Christine Robertson和TEYSCargill Australia的John Langbridge博士分别介绍了各自公司的情况，包括公司产品的优势、在肉类加工发展和交付领域的创新理念。
在AUS-MEAT负责行业标准相关工作的Bruce Gormley介绍了澳大利亚肉类工业认证和许可制度。他强调，AUS-MEAT与澳大利亚政府和红肉行业密切合作，开发和提供认证和许可培训，为澳大利亚红肉行业组织审核工作，以确保该行业保持其产品的完整性，并满足进口国的要求。
牛肉切割环节
现场问答
“正在实体化的儿童是一个精神的胚胎，他需要自己特殊的环境。”①那么，儿童所需要的特殊的环境是什么？从广义上来说，环境是与幼儿发展相关的周围一切人和事物的总和，包括幼儿园、家庭、和社会的各个方面。狭义的环境概念就是指明显可见的物质环境，这些要素中不包括心理和社会环境以及潜在的一些环境因素②。我从《童年的秘密》中总结出蒙台梭利的环境适宜思想，借此深入探析适合儿童成长的家庭环境。
最后，为了展示澳大利亚牛肉在中式菜肴中的加工适宜性和多功能性，中国烹饪大师郝春节、周中升在现场为与会嘉宾们演示了澳洲牛肉的切割示范，为大家详细解释了澳洲牛肉各部位的肉质特点、烹饪技巧等。此外，中国厨师还用澳洲牛肉为大家烹饪了牛肉大餐——包括土豆炖牛腩、炒牛肉、牛排等，让大家亲口品尝到了正宗的澳洲牛肉。
哀莫大于心死，孟导现在眼里全然没有了桌上那堆‘乾隆通宝’，就像是看到不成器的大儿子一样视而不见。他一边用手把‘乾隆通宝’们拨到桌子的另一侧，一边把目光集中到“次子”——数量更多的一堆古钱币。
在下午的小组讨论环节，与会者与澳中红肉业专家重点讨论了澳大利亚红肉一直保持高品质的监管措施，以及如何把正宗的澳大利亚红肉推广到更多中国消费者家庭中。
据悉，来自餐饮、物流、进出口贸易和科研企业以及协会的120多名代表也参加了此次的研讨会。其中包括中粮（欧洲）有限公司、中粮肉类投资有限公司、中国物流与采购协会冷链物流专业委员会、新疆畜牧科学院、山东德利斯食品有限公司、北京月盛斋清真食品有限公司、中兴华康（北京）食品有限公司等。
标签：中国肉类食品综合研究中心论文; 澳洲红论文; 供应链论文; 红肉论文; 整性论文; 澳大利亚论文; 品质论文; 肉类加工论文;