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“对不住，让你久等了。”一见面，胡亚东就连连道歉。在全省水产养殖病害测预报及防控技术培训班的筹备间隙，他接受了记者的采访。这个培训班是由省水产技术推广站、省渔业协会和中国水产科学院珠江所联合举办的。既是省水产科学研究院高级水产师、渔业资源生物学与种质资源学科带头人，又是省渔业协会常务秘书长的他，真是忙得不可开交。 “现在提水产动物的生态养殖，其实并不太准确，我认为应该是仿生态养殖。”胡亚东说，所谓仿生态养殖，即尽可能接近或者还原养殖主体在自然生境中的生活状态，合理控制养殖主体的放养密度，科学构建生物多样性的养殖环境，利用多样性物种的不同生态位和营养级，建立多营养层次复合养殖模式，养护养殖生境中的小型、微型生物，实现高天然生产力、高稳定性、高缓冲能力、高自净能力的养殖生态系统。 仿生态养殖势在必行 胡亚东说，水产养殖动物在人工与自然状态下的生长是有区别的。在自然状态下，水产动物生存的环境是经过千百年来的自然演变和生物演化，生产者（藻类）、消费者（水产动物和浮游动物）、分解者（细菌）组成的生态系统是动态平衡的。而养殖环境是一个人工圈养体系，其结构特点是养殖动物在系统生物群落中占绝对优势，大量的残饵、排泄物、动植物尸体等沉积在池塘底部，形成恶性积累；加之大量的人工饲料、药物等投入养殖系统，使系统的结构和功能发生了一系列变化，决定了系统的低生态缓冲能力和脆弱性，其庞大的养殖水生动物造成系统生态金字塔畸形，系统生物多样性指数下降。 养殖生境的优劣，很大程度上取决于其生态质量（自净和缓冲能力）。当放养密度、投饵、用药等干预因子超过池塘的生态容量时，就会造成底质和水质的恶化，使得养殖生境的稳定性和自净能力水平相应降低。 伴随着我国水产养殖业的高速发展，普遍采用生态掠夺式的养殖作业模式，使得池塘生态系统日渐脆弱，大面积池塘环境恶化及其引发的养殖水域污染、池塘老化、底泥淤积、有毒物富集、大规模水产动物病害频发等问题日趋严重，并在近几年来愈演愈烈，已成为困扰水产养殖业可持续发展的重要因素之一。 人们为了减少动物发病，往往长期、过度使用消毒剂、抗生素等药物，每一次用药都会对养殖生态系统带来不同程度的损害，如对养殖动物产生一系列生理侵害和药源性危害，还有可能产生潜在的水产品质量安全隐患。以养殖生境原位养护和多营养层次复合养殖模式为中心的仿生态养殖，已成为当今水产养殖业亟待推广、势在必行的关键技术之一。 改变掠夺式养殖模式 胡亚东说，所谓“养鱼先养底”，说的就是通过养护养殖生境的小型、微型生物，构建高天然生产力、高稳定性、高缓冲能力、高自净能力的养殖生态系统。他说，目前他们正在推广养殖环境原位养护技术。即使用护料（多样性复合土著微生态制剂）实现环境中生物的多样性，均衡藻相、菌相、理化因子相。因为水产养殖水体的净化除了物理过程（絮凝、沉淀等）、化学过程（氧化、还原等），还有生物自净过程（微生物分解、转化等），其中生物自净过程最为重要。自然界水体中鱼虾很少发病主要靠水体生物自净过程，现代高密度、集约化的水产养殖过程大量残饵、粪便等转化为有机质，严重超出水体的自净能力，才会导致水质恶化，引起一系列问题。因此，调节水体生物自净过程成为水产养殖成败的关键。 再者，就是要控制水体中单一养殖品种的密度，增加一些可以利用藻类及有机絮团等的品种，使不同生态位和营养级的水生生物在同一水体里共生，既提高了饲料的利用率，又保证了养殖生境系统的稳定性和自净能力，最终实现了环境无害化，从而降低增氧等设备用电成本，减轻养殖户的劳动强度。这就是他以前提过的多营养层次复合养殖模式。采用这种模式，水体中的营养级与生态位是链接的，对整体生态系统的压力变小，养殖动物本身生长也更接近自然状态，应激小。这也是动物福利的一部分。 严格管理水产投入品 胡亚东说，以前说生态养殖，往往更倾向于养殖动物自然生长环境的回归，现在则更倾向于投入品严格的管理。这些投入品包括饲料、肥料、药物及微生态制剂等。 在水产养殖过程中，向池塘加入富营养化水源或因过量施肥、投饵等影响，易造成水体中有机悬浮物、氮、磷等严重超标，会引起藻类及其他浮游生物过度繁殖。藻类及其他浮游生物死亡后形成有机物质、有机悬浮物被微生物分解，大量消耗水中的溶解氧，嫌气性细菌大量繁殖，分解有机物质并产生大量有毒的中间产物，如氨、硫化氢、亚硝酸氮、甲烷、有机酸、低级胺类、硫醇等，这些物质大都对水产养殖动物有着不同程度的不良作用，且可在系统中不断累积。 质量不好的饲料对养殖动物有害，甚至会危害人类健康。例如，饲料原料的脂肪氧化，会使鱼肉中不饱和脂肪酸、脂溶性维生素及色素含量下降，产生的醛类和醇类组成复杂的化合物，其气味和味道都很难被人接受，脂类的过氧化物也对人体有害。 因水质恶化引起养殖动物疾病增多，人们往往过度使用消毒剂、杀虫剂、抗生素、重金属等，对养殖动物本身及小型、微型生物的稳定和种群都是一种破坏，可引发养殖动物药源性危害，也破坏了生境菌相、藻相等生态平衡，还可能在鱼体富集并形成潜在的水产品质量安全隐患。 有益菌具有改善养殖动物体内外环境、增强机体免疫力以及促进生长等优点，在水产养殖系统中发挥着越来越重要的作用。但目前一些企业采用投资少、工艺简单的简易发酵法来生产微生态制剂，生产的产品有效微生物的含量低，易受杂菌污染，质量难以控制；而长期过度使用单一菌种，本身对养殖生境的系统生物多样性就是一种侵害，会破坏菌相的平衡，从而增加环境的负担，破坏生态系统的稳定性。 “规范这些投入品的使用，就有利于对环境的保护，有利于水产品质量的安全保障。”胡亚东认真地说。 发展水体的循环利用 目前，我国水产养殖场、育苗场的养殖废水多是不经过处理直接排放的，加之很多地方的养殖场家数量多，距离近，场与场之间的进水口、排水口往往近在咫尺，对生产用水的质量和环境地表水带来安全隐患。胡亚东说：“我们现在利用生态沟、生态渠、生态湖等营造人工湿地，有效处理养殖废水排放，避免对地表水的环境污染，形成良性的养殖生态小区，这也是渔业节能减排的必由之路。” 另外，还可以采用循环水养殖系统。这一系统利用物理过滤、生物过滤，去除有毒有害物质，经消毒、增氧、调温等处理后将净化后的水体重新输入养殖池，不仅可以解决水资源利用率低的问题，还可以为养殖生物提供稳定可靠、舒适优质的生活环境，为高效能养殖提供了有利条件。但这个系统投入较大，目前大多用于工厂化育苗和高档水产品工厂化养殖，此类设施渔业将在未来逐步占据越来越重要的地位。 多途径升华技术理念 “从业者观念的进步程度是制约创新科技转化的重要限制因子。”胡亚东用食指在桌子上重重地点了几下。他说，由于健康生态养殖对水质调控、饲料质量、疾病防控等方面技术等级和标准水平要求比较高，生产成本也比常规养殖方式要高，而生态水产品与普通水产品短期内又没有形成太大的价格差距，因此，部分经营者往往注重眼前的经济利益，不愿意发展健康生态养殖。要走出养殖高效、产品安全、资源节约、环境友好的渔业现代化道路，不是一家一户或者个别企业的事情，必须整个社会行动起来。“像我们举办的这些培训班，一次受众也不过百余人。我们希望各方面共同携手，为提高从业者的理念和素质而做出努力。” 联系电话：0371-69333565