冷藏冬枣为何成了“烫手的山芋”，本文主要内容关键词为：成了论文,山芋论文,烫手论文,冬枣论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
冬枣热得烫手
冬枣，享有“鲜果之王”的美誉，近几年在市场上一直价高畅销，成为枣农致富的摇钱树，也令保鲜储存冬枣的人们获利颇丰。尤其２００２年，因收购价偏低，令冬枣储存户普遍大发其财，储存５千公斤冬枣能赚２～１０万元。
受２００２年“暴利冬枣”影响，２００３年整个沧州冷库比去年猛增了近一倍，以至于在国庆节前后，冬枣产区上演了抢枣大战，为多储存冬枣，收购商竞相提价，收购价由每公斤１２元直冲到了３０元；而为了争枣，收购商们还一改以往树下收枣的做法，亲自上树采摘，更有人为争枣而发生了纠纷。
一枣农回忆说，那段时间里，看大家都在抢枣，自己也加入了这个行列，跟着别人疯狂购枣；自己家收购了４０００多公斤冬枣，若按当时市场价出售的话，能挣１万多元，可自己就像中了邪一样，就是不卖。因为大家都想再放放等以后卖高价。冬枣之热，冲昏了许多人的头脑。
然而短短两个多月过去了，采摘时景象不见了，随之而来的是———
“烧焦”了枣，“烫伤”了手
黄骅市孔店村是全省最大的冬枣集散地，全省冬枣总量的６０％汇集这里，是冬枣市场的“晴雨表”。２００３年１２月下旬记者在这里看到，村里冷库林立的街道上冷冷清清，一些“冬枣每斤５元”的牌子立于路边；有库主焦灼地眺望着驶进的车辆，却少有人肯在此停留。
“是买冬枣的吗？”每当看见有陌生人到来，立刻会有人迎上去这样问。
有的村民则搬着一箱冬枣在路边等车，对只要一箱的客户，也搞起了送货上门服务。
据孔店村党支部书记刘玉山介绍，孔店村共有６０００亩冬枣树，２００３年产量约７５万公斤，往年这个时候冬枣都已销售告罄，而今年尚有６０％积压在冷库里。
在沧州，除黄骅外，沧县和献县两地冬枣产量也不小，而２００３年这两地冬枣处境与孔店相仿。
沧县杜林乡吕布村冷库院里，许多在这里存放冬枣的农户正在焦躁地等待客商，每有客户光临，往往被数人团团围住。而四个偌大的冷库里，摞起的一箱箱冬枣有５万多公斤。库主吕秀松叹息道，２００２年这个时候冬枣已所剩无几，价格高达每公斤６０元；今年冬枣平均收购价达到了每公斤２０元左右，而现在卖枣一般都在每公斤６～８元，最好的冬枣每公斤才卖２６元，买卖差价让２００３年的存枣户赔惨了。
杜林乡郭布庄提才林，高价收购的５千公斤冬枣低价卖出后，２万多元钱也转眼打了水漂。
与提才林同村的敦长栋，以平均每公斤１４元的价格收购了３０００多公斤；现在搭上自家产的４０００多公斤，还赔了１万多元。
人们说，２００３年１０个存枣户有８个赔钱。
储存冬枣的巨大损失令人们欲哭无泪，而比冬枣赔钱卖掉更令人心焦的是，冬枣过了３个月的保鲜期，耐储藏性会明显下降。几天来冷库院里，专门的雇工从早忙到晚分拣变坏的冬枣，白白扔掉。
更有甚者，在邻村一冷库中１５万公斤冬枣至今一个未动，因不肯赔钱卖掉，还在等待“时来运转”。
冷藏冬枣成了“烫手的山芋”，“烫焦”了枣，“烫伤”了存枣户的手。这年冬枣究竟———
为何“烫”手
采访中许多枣农疑惑地问：是不是今年冬枣太多了，市场供大于求呢？对此，孔店村支书刘玉山不以为然，他说，到目前为止，吃过冬枣的人并不多，冬枣的普通消费者市场还没有开发，怎么谈得上供大于求呢！今年冷藏冬枣赔钱另有原因。盲目抢购，冬枣收购价过高，是造成冷藏冬枣难卖、赔钱的首要原因。２００２年后期，冬枣价格一路攀升，使冬枣冷藏户发了财。而今年不少人预期这种“暴利”会重现，于是纷纷抢购储藏，使冬枣的收购价成倍上涨，很多人当时就没有了利润空间；更为糟糕的是，抢购的结果导致冬枣采摘期大大提前，大部分冬枣采摘时只有六七成熟。价高而品质下降，使冬枣市场大受冲击。
在石家庄开设冬枣销售门市部的一位经理说，今年他们听顾客说的最多的一句话：“这就是冬枣啊！”言外之意，冬枣不过如此而已。
吕秀松也有同感：冬枣入库之初许多老客户都来了，可回头客不多。曾有一天同时来了４个四川客户，一尝冬枣口感不好，当天就走了３个，只剩下一个客商，也仅要了１千来公斤货。
除了“采青”造成冬枣品质下降外，２００３年雨水偏多和低温寡照等客观原因，也使冬枣含糖量下降，影响了品质。品质下降是冷藏冬枣市场失宠的主要原因。
尽管冬枣销售受挫，但目前人们仍对后市寄予厚望，幻想在元旦、春节前一搏，捞回血本。据粗略统计，目前沧州至少还有１０００吨冬枣，而沧州市目前每天的走货量只有２吨。因此有关人士分析，利用双节“扳本”的可能性很小。因为冬枣收获时销售量极少，双节时冬枣大量集中上市，要想价格大幅回升是不太现实的。
被冷藏冬枣“烫”伤手的现象，提醒人们在做出一项经营决策前，需要提前———
探探市场 摸摸温度
近年来，市场上出现一个怪圈：一个农产品只要受到了市场青睐，人们就会“一窝蜂”而上，随之价格农产品促销有新招狂跌，农户赔钱，最后落得个一哄而散。２００３年冬枣储存不幸也走入了这个怪圈。本来冬枣深受市场欢迎，可枣农不能理性地对待市场，好产品也成了“烫手的山芋”。这需要人们深思。
其实，２００３年并非所有的冷藏冬枣都不赚钱。
沧县张官屯乡银子旺村孙国中，采摘时收购了约５千公斤冬枣，他没有盲目惜售；边收购边销售，还在河南郑州设立了门市部。他在销售中发现，消费者对２００３年又贵又不好吃的冬枣热情不大，就没有盲目扩储，同时该出手时就出手，因而成为存枣户中为数不多的赚钱户。
黄骅市孔店村的孔令玉也是少有的获利者之一。６０来岁的孔令玉储藏冬枣后，便与老熟人广泛联络，给冬枣找婆家，随行就市，终于把冬枣嫁出了绝大部分，收回了本钱，还上了建冷藏库的贷款。
如何带领老百姓应对市场？刘玉山，是一个冷静的思考者。他认为，沧州是冬枣生产的最适宜区之一，冬枣质量上乘，要把资源优势转化为市场优势，就要从几个方面着手：
在产区到运输途中以及消费地，建立一条冬枣冷藏链，使产销紧密相联。因此，目前在孔店村投资２５００多万元的大型冬枣市场正在建设中，市场内将引进先进的冰温保鲜技术，配备３００多个气调库，２００多个保鲜库，可储存冬枣５０００吨。实行无公害种植。为满足市场对产品的质量要求，孔店村明年将划出３０００亩地搞冬枣无公害生产，建５０个沼气池，用沼气灭菌、治虫，沼液作肥；并实行统一管理，统一采摘。
市场随产品上市量变化而转型。过去冬枣量少，可作礼品枣消费，而当产量增加以后，则要转为大众消费品，降低价格。
加大宣传，提高知名度。山东沾化冬枣名声在外，而沧州冬枣品质在沾化之上，知名度却不高。因此，不能抱着金碗要饭吃，要在冬枣宣传上加大力度。然而，在整个冬枣产区，能像刘玉山这样有质量意识并能采取有效措施的人并不多，一些枣农对搞无公害生产、对拒绝“采青”，表示无能为力，因为身陷大市场，往往身不由己。他们对政府或有关部门能出面宣传、统一组织和引导人们生产，表达了强烈的盼望之情。除此之外，枣农们还希望政府能及时提供有关市场的各种信息服务，使人们了解身外的大市场，以便调整生产，正确决策。
也有业内人士提出，研究先进的保鲜技术，拉长保鲜期，实现周年上市，也是冬枣规模化生产后的一条重要出路。而对冬枣进行深加工，既可扩大销售渠道，又使产品增值。
无论采取哪种措施，都是为了及时了解产品在市场上的“温度”，为冬枣“消消火”，避免让它烫伤了手。
联系电话：０３１１－５８１５４３６