食品检验检测的质量控制方法分析
□ 顾 博 商丘市质量技术监督检验测试中心
摘 要： 随着我国经济水平的不断提升，人们越来越注重生活质量，所以食品安全问题开始受到人们的重视，成为当前人们关注的热点话题。食品检验检测工作是能够保证食品安全的重要手段，当前不断出现的食品安全问题让食品检验检测机构不得不寻找自身出现的问题，提升食品检验检测工作质量。本文主要从食品检验检测方法入手，说明当前食品检验检测工作存在的问题，然后根据问题提出一些食品检验检测质量控制方法。
关键词： 食品检测检验；质量控制；方法
食品安全问题和人们的生活有非常大的联系，这直接影响到人们的人身安全。近些年来，随着人们对于食品安全的重视，要求提升，食品检验检测工作质量也需要提升，做好食品检验检测工作，才能保证食品市场稳定发展。食品检验检测工作对于专业水平要求较高，所以需要技术人员在这过程中认真工作，注意过程中的每一个细节，这样才能够提高检验测验的准确性，避免因为一些没有达到标准的产品流入市场，影响人们的健康。
1 食品检验检测的方法
食品检验检测方法有很多种，其中最常见的就是常规分析法和生物检验法。常规分析法一般是采用抽样调查，主要是通过化学分析得出结果的一种分析方法，大多数都是从食品本身所检验的，例如：对元素、细菌，还有一些有害物质等等进行分析。生物检验法，这种方法是根据微生物的生长环境所检测的，微生物离不水、空气，食品能够为微生物提供良好的生长环境，在对食品微生物进行检查时，主要使用的就是生物检验法，在这过程中需要研究人员集中注意力，针对食品中出现的致病菌等进行全面统计。除此之外，生物检验法还对病毒有一定的检验。生物检验法需要在无菌环境下进行，不能够有空气流动，定期对使用工具进行消毒。除了最常见的检验方法以外，近些年来，受到信息技术的影响，仪器分析方法已经逐渐被人们所使用，这其中包括分光光度法、原子荧光光谱法、气相色谱法，等等。这些方法都能够准确地检测出食品中所含有的细菌和有害物质，这些方法都是在精密仪器的基础上进行的，所以最后检测结果也较为精准，能够更好地保证食品检验检测工作质量，能够提高人们食品的安全性[1]。
2 食品检测检验中存在的问题
2.1 法律法规、检测制度不完善
我国在食品检验检测工作上并没有相关完善的制度，而且检测标准不统一，大多数检测都是不定期、无规律的检测方法，这样就会导致食品检验检测工作不能够及时发现食品中存在的问题。另外，检测工作相关部门较多，并没有统一规划，导致出现大量的技术人员，造成人才资源的浪费，还会因为各部门之间的制度各不相同，在工作时无法统一，影响工作效率，降低食品检验检测工作水平。
空气储罐因其工作原理简单、结构单一等特点，一致被认为是较为安全的特种设备。但是对近几年事故的调查分析发现，空气储罐爆炸事故约占事故总量的30%，由空气储罐引发的事故屡出不穷。空气储罐事故给正常的生产、生活和人身安全带来巨大的损失和威胁，不仅导致单位停工停产，造成巨大经济损失，而且还造成人员伤亡和建筑物损坏。因此，空气储罐的安全性已经引起人们的高度重视。
2.2 专业人员水平不高
我国食品检验检测机构虽然购进大量用于食品检验检测的先进仪器，但是因为我国在这方面还没有成熟，所以，缺少相关的操作人员，技术人员自身专业水平没有达到标准，而这些先进仪器对于操作人员的专业性要求较高，需要技术熟练的专业人才，这样就导致食品检验检测部门对于一些仪器的使用率并不高。另外，在现阶段的食品检验检测中，一些方法使用不够恰当，没有较高的灵敏度，管理人员也没有严格要求，这些都是食品检验检测中存在的问题[2]。
3 食品检验检测质量控制方法
3.1 完善法律法规及检测管理制度
我国需要建立相应的食品检验检测法律，将其中的法律进行细化，明确食品检验检测人员责任，让检测人员充分了解这方面法律，为食品检验检测工作提供有力的法律支持。食品检验检测机构也需要，在我国法律的基础上，根据自身的实际情况制定相应的制度，充分利用食品检验检测中的所有资源，减少资源浪费，建立相应的监管制度，监督检验人员的工作，避免人力资源浪费或缺失，对整个食品检验检测流程进行全方面监督，保证食品检验的每个环节都能够合理，能够达到相应的要求。
3.2 提升人员专业水平
定期对技术人员进行培训，不仅要让他们具有合格的专业水平，还要让他们具备相应的反应能力，特别是在信息技术如此发达的今天，技术人员需要定期进行学习，提升自身的学习水平，避免因为技术人员不了解操作，或者操作失误导致检验出现错误[3]。另外，还可以制定相应的奖惩制度，并且将其放入考核工作内容，通过对技术人员日常工作的检查，来给予相应的奖励，或者惩罚，这样能够充分激发技术人员的工作热情，提升技术人员的责任心，让所有人都能够投入到食品检验检测工作中，最大程度上提升工作质量。
4 结语
我国需要重视起食品安全问题，提升食品检验检测水平。食品检验检测工作直接关乎我国国民的健康，提升食品检验检测水平是能够保证食品安全达到标准的重要方法。这就需要相关部门完善相关制度，提升技术人员的专业水平，对技术人员定期培训，国家也需要为此颁布相关的法律，明确相关部门行为准则，从而为食品检验检测工作提供一个良好的环境，这样才能够保障食品的质量，为国民健康打下基础。
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参考文献
[1]赵军.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品安全导刊,2019(11):34-35.
[2]张煜.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品安全导刊,2019(6):100.
[3]张红梅.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].农家参谋,2019(2):7.
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