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美国马铃薯种植面积和总产量远不如中国，却在马铃薯世界贸易中大挣其钱，成为世界上利用马铃薯挣钱最多的国家。
据美国农业部统计，2004年，全美国种植和收获马铃薯120万英亩（约合48.56万公顷），产量456亿磅（约合206亿公斤），产值达26亿美元。美国马铃薯产业是如何做大做强的呢？
1939年，美国出台了《市场推广法案》。根据这个法案，美国成立了国家马铃薯委员会，主要进行贸易立法和国内外贸易纠纷的解决。
点开美国农业部网站就可看到，美国对马铃薯的标准有几百项，从种薯到鲜薯，从储存到加工，都要经过检测和认证。所有操作均以美国食品药品管理局及美国农业部的规定为依据。每个工序需通过美国农业部检查，所有厂房皆符合操作规范，以确保食物安全水平。
美国马铃薯主产区有科罗拉多、爱达荷、华盛顿、威斯康星等中西部的10个州。科罗拉多州马铃薯研究中心是科罗拉多州立大学的一部分，主要进行种薯的培育、马铃薯病虫害防治以及节水、高产等机械设备的研究。据研究中心主任介绍，中心有160英亩试验田，已研究出475个品种种薯。
美国马铃薯种植者，从种植到收获储存都是机械化操作。收获前26天已喷药将薯藤杀死，收割后直接装上卡车拉到仓库，通过传送带将马苓薯送入仓库储存，效率非常高。
现代化的深加工处理，是美国马铃薯升值的重要一环。据美国农业部资料，2004年，美国马铃薯37％冷冻马铃薯产品（如：冷冻薯条、薯宝、薯圈、手工薯条、薯角和冷冻整土豆），32％新鲜马铃薯产品（如：烘焙、蒸煮或土豆泥），12％马铃薯片（包括直薯条），12％脱水马铃薯和马铃薯淀粉（挤压式薯片、土豆饼、土豆泥以及罐装炖菜），6％种薯，1％罐装（如：小个儿土豆、各种炖菜、汤、杂烩以及土豆沙拉）。
据统计，美国马铃薯加工制品的产量和消费量约占总产量的76％，马铃薯食品多达上百种。全国300多个企业生产油炸马铃薯片，每人每年平均消费马铃薯食品60公斤。此外还会加工成淀粉、饲料和酒精等，加工量已占到马铃薯产量的85％左右。
美国马铃薯协会成立于1972年。协会的目标就是通过公关，建立马铃薯的健康形象，介绍其营养价值，提供菜谱，鼓励人们多食用，并向零售商推销。还要通过创新，扩大马铃薯产品的应用范围。
近几年，美国马铃薯协会在国际推广计划中，把亚洲作为重要市场。协会在北京、上海都建立办事处，仅2005年在中国举办的研讨会就有几十个。正是由于协会不遗余力的推销和培训，使越来越多的人认识了美国马铃薯的优势。美国马铃薯产业能不断发展壮大，知名度越来越高，美国马铃薯协会功不可没。
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