我国发展超级市场的几个问题，本文主要内容关键词为：超级市场论文,几个问题论文,我国论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
超级市场这一西方行之有效的零售经营方式，自1981年引入我国后，一直成效不大。但近几年来，深圳市场上已初步形成两大超级市场集团，港资“百佳”与中资“华润”作龙虎斗；美国新帕斯曼公司与南京新街口百货商店股份有限公司协议投资1000万美元，兴建南京超级市场。为何我国超级市场又开始风起云涌，其客观依据是什么？办好超级市场的关键在哪里？这些是迫切需要回答的问题。
一、发展超级市场是现代化大生产大流通的需要
美国超级市场大约是在1930年前后兴起的。偶然性寓于必然性中，它的兴起有其社会经济背景。19世纪末至20世纪20年代，资本主义经济在市场竞争中，资本的积聚与集中已形成相当规模。泰罗的“科学管理”被广泛运用于生产中，通过对工作时间和作业方法的标准化，大大提高了劳动生产率。机器化大生产使批量产品标准化，为建立厂牌准备了必要条件，加上包装技术、冷藏技术的发展和交通、通讯的日趋完善，等等。现代化大生产呼唤着大流通的出现。
与此相应的，企业的经营思想由生产导向向销售导向转变。19世纪末20世纪初，欧美一些国家基本上属于卖方市场。工业发展快，需求旺盛，只要产品质量不错，价格适宜，就不难销售出去，因此企业重点抓提高质量，降低成本。到20世纪30年代前后，许多国家市场上的产品产销情况发生了变化，生产扩大，品种增加，卖方市场逐步消失，市场竞争加剧。企业要想在市场上站稳脚跟，必须把重点由抓生产转向推销，出现了销售导向。在销售导向指引下，企业强化了促销功能，以刺激和引诱消费者购买其产品。
超级市场在美国的成功，一是实行规模经营、薄利多销，二是采取顾客自我服务，方便购买，因而大大提高了零售效率。传统类型商店的特征，是为顾客提供多项服务，并按照其成本给所售商品订价。这就为新型零售商业的出现提供了契机。超级市场出售食品的毛利，较当时传统的商店低一半左右，使顾客在价格上得到实惠，受到消费者的欢迎，从而确定了在零售商业中的地位。
日本的超级市场是在经济高速增长的60年代兴起的。进入60年代，一方面日本以重化工品为主导的发展型产业结构趋于成熟，形成规模化、标准化消费品大量生产体制，另一方面随着国民收入水平普遍提高，个人生活消费支出大幅度增大，消费市场呈大量化的特点。这就从商品资源和市场需求两个方面向商业提出了大量、及时流通商品的要求，同时也提供了发展机会。60年代初超级市场在日本大城市出现以后，立即以大批量从工厂直接进货、低价销售的特点，受到生产和消费两方面的极大欢迎。
美国与日本超级市场的出现，虽各有具体的社会经济背景，但其基本条件是一致的。30年代以前，美国经济处于大危机的萧条和复苏时期，超级市场以经营食品为主和廉价、方便的特点，正好适应这种社会经济背景的市场需要。60年代的日本，超级市场是在经济高速增长，收入稳定增长，消费扩大的经济环境中发展壮大的。但从深层次分析，美日两国都已形成现代化大生产，都有扩大流通的要求，超级市场适应现代化大生产大流通的需要，较传统类型的零售商业具有强大生命力。
目前我国经济发达地区已具备了发展超级市场的条件。改革开放以来，我国经济得到迅猛发展，近几年又上了一个台阶，发达地区的经济实力接近港、台地区。据国家有关部门对542种工业品排队分析，供大于求和供求平衡的商品占95.8%，供不应求商品仅占4.2%。粮、油、肉、糖等食品已放开价格。我国包装工业发展很快，不少食品原先基本上是统货或整装，现在实现了包装化、标准化、规格化，有的甚至使用条形码计价。市场竞争以及适应与国际市场接轨，厂牌已被广泛运用。发达地区的居民收入达到相当水平，冰箱基本普及。国有商业贯彻“四放开”，企业经营机制正在转换中。我国国有商业经济效益差，一是企业经营机制尚未根本扭转，二是经营方式也未跟上市场竞争的步伐。只有发展超级市场来带动整个国有零售商业的发展，采取直接向工厂或第一次批发进货的方式，以减少中间环节，缩短流通渠道，实现工厂——零售的直接流通，才能提高效率。
二、超级市场的经营范围主要是日用品
对超级市场的经营范围，认识上并不一致。1929年美国超级市场是经营食品、杂品的。目前其经营品种繁多，非食品类产品已占总销售额的25%。许多超级市场正将其经营范围扩大到家庭用具、唱片、运动用品、小五金、园艺工具，甚至照相机等商品上去。日本超级市场初期主要是经营食品。日本的食品超级市场，食品销售额占其总销售额70%以上，其中生鲜食品（肉、鱼、果、菜）占一半左右。随着日本经济迅猛发展，城市不断扩大，除食品超级市场外，又出现了大型的食品、杂品的比例只占销售额半数以下的，还经营服装和耐用消费品的综合超级市场。为此，日本实业界有人提出，超级市场应是“食品销售业”。因此，发展超级市场，应明确其经营范围。
超级市场是一种零售经营方式，而不是一种行业类型。如何看待超级市场的经营范围？确定其经营范围的客观依据是什么？现代市场经营学告诉我们，企业必须以顾客为导向。确定超级市场的经营范围，必须分析消费者的购买行为。按照消费者的购买行为，消费品可分为日用品、选购品和特殊品等。关于日用品，消费者的购买行为常具有以下特点：第一，经常需要，希望能随时随地买到；第二，购买过程很短，购买时常不加思考；第三，购买有习惯性，经常重复购买某一产品。食品属于日用品，但日用品并不限于食品。经常、大量需要的日用品，消费者的基本要求，一是方便购买，二是在保证质量的前提下，力求价格便宜。依据消费者的购买行为，超级市场的经营范围应主要是日用品。
超级市场一是规模经营、薄利多销，二是顾客自我服务，方便购买，正是满足消费者购买日用品的最佳经营方式。超级市场实行规模经营，可直接从工厂和大批发商大批量进货，享有优惠的价格折扣。超级市场还采取顾客自我服务，节省售货劳动，大大减少流通费用。通过规模经营，降低费用，超级市场将这些好处的一部分转让给顾客，用比传统商店优惠得多的价格销售，吸引广大消费者。超级市场备货充足，品种齐全，消费者能一次买齐所需要的物品，而毋须光顾几家商店，大大节省购货时间。同时，超级市场采取顾客自我服务的方式，迎合消费者在购买过程中喜欢无拘无束、自由选择的习惯。
超级市场经营日用品，其具体品种应适应当地、当时社会上大多数家庭的收入水平和消费结构。超级市场经营的具体品种，各地切忌盲目攀比，否则就会脱离当地、当时消费水平而发生滞销。同时，随着消费者收入增加和消费水平提高，日用品品种必会不断增加；原先一些非日用品，也会列入日用品。美国和日本的超级市场起初是经营食品的，而后都扩大其他经营品种。如果不顾市场情况的变化，死守已有品种，无疑会丧失许多经营机会。
三、办好超级市场的关键是规模效益
零售商业的经营方式，首先应适应市场需求，使顾客满意，才能站得住脚，其次要有利可图，才有发展前途。两者是相辅相成的。我国超级市场对方便顾客、提高服务质量，起了一定的作用，但致命的弱点是效益低下。如何提高超级市场的经济效益？关键在于规模经营。
超级市场的规模效益，包括质和量两个方面。从质的方面看，超级市场应做到扩大商品销售，加速资金周转。扩大销售，加速周转，就是使用同样一笔资金，做更大规模的业务，必然会提高企业效益。为此，必须科学地确定超级市场的经营范围及其具体品种，只有品种对路，才能扩大商品销售，加速资金周转。目前有些超级市场盲目攀比国外，店内装饰讲究，经营脱离当地消费水平的高档消费品，结果经营成本高而销售数量少，经营发生困难。
在市场竞争激烈的情况下，超级市场经营日用品，除品种对路、质量保证外，一个重要的武器仍是价格竞争。在我国城市居民总的收入水平和消费水平不高的情况下，对经常、大量需要的日用品，价格尤为敏感，低价竞争不失为一有效武器。现在有些个体户经营日用品，虽场地狭小，设备简陋，由于采取低价竞争，生意做得红红火火。
超级市场的规模效益，从量的方面看，就是扩大经营规模。超级市场的规模经营，首先表现为大型化。超级市场大型化，容易做到向生产厂家和大批发商大批量进货，享有优惠的进货折扣，降低进货成本，为低价竞争创下有利条件；可使商品充分陈列，便于顾客挑选，扩大商品销售，即使在搞好室内装饰的情况下，其摊销到每件商品中的费用并不大；可以节省营业人员，充分利用设备，减少费用。目前有的超级市场麻雀虽小，五脏俱全，无形中增加经营成本。如像国外采用电视监测系统的电脑结算系统，都要投入很多费用，规模过小，就承受不了；大型化有利于设置加工部门，对一些鲜活商品做好加工，提高产品附加值。
超级市场大型化好处很多，但大型化也会带来新的问题：一是大型化要求相应的商品销售额，才能维持经济核算。规模越大，要求服务半径越大，必然距离居民越远。我国城市人口密度大，为大型超级市场的建立，创造有利条件，但距离过远，则会给居民购买带来很多不便，会直接影响其销售额。国外，汽车在家庭中的拥有量高，因而超级市场的服务半径相应大些，影响其销售量则是能否提供停车场以及汽车行驶时间的多少。二是建立大型化的超级市场，投资量大。在目前国有商业资金困难的条件下，除考虑引进外资外，从我国城市实际情况看，应利用原有菜场和商业仓库，利用简易设备，先建立一批大型化的超级市场。不要一味求“洋”，要“土”法上马，追求实用，迎合广大居民购买日用品追求方便购买、价廉物美的要求，以薄利多销、低价竞争取胜。
超级市场的规模经营，仅仅靠大型化（事实上难以都办到）是不够的，必须采取连锁经营。超级市场的连锁化，大致有两种类型：一种是正规连锁，即许多类似的店铺，在一个主导企业的统一管理下，进行共同经营的零售企业集团。如引进外资后，可以建立一批大型超级市场，实行连锁经营；一种是自愿连锁，即经营同类商品的中小商店，在保持各自经营独立性基础上，自愿结合的一种联合组织。如对目前经营发生困难的国有中小商店，采用自愿结合，实行连锁经营。日本的超级市场与连锁经营结合在一起，取得了巨大成功。
超级市场实行连锁经营，既可以接近消费者，又实现了规模经营，是我国国有商业发展超级市场的最佳组织形式。超级市场实行连锁经营，既能大批量进货，又能大批量销售，有利于提高规模效益。进货价格、进货费用与进货量成反比。越是进货量大，甚至占有市场销售率的相当比率，越是具有与生产厂家讨价还价的能力，甚至可以按照销售量自行订购。由于进货量大，对生产企业来说，就是一个生产流程；又不向生产厂家要广告费和销售补贴，大幅度降低工厂的分销费用。这样做的结果，即使以较低的价格向工厂进货，生产企业也愿意干。实行连锁经营，有利于建立配送中心，使商品的集中保管和发送、挑选、整理、加工和包装，以及价格标签的粘贴，这些营业前的准备工作有专人去做，并可利用机械设备，改变人工操作的落后方法。可以充分利用资金优势，提高资金利率，实行有计划、有步骤、稳扎稳打的发展战略，发展一家巩固一家，并利用分店的收入，实行滚动发展。逐步做到电脑联网，及时掌握各分店销售情况，实行产供销一条龙，做到统一调度。还可以采取各店铺统一调换制度，无论在哪家分店购买，都可以在另一家分店调换，甚至建立优惠卡制度，以稳定客源，等等。
目前我国的连锁经营，多从形式上考虑，如统一店名、统一门面、统一装修，较少从实质内容上研究如何搞好连锁经营问题。超级市场实行连锁经营的基本原理，是把单独商店的经营责任者的职能，分离成采购职能和销售职能两种。总部的采购责任者对连锁组织全部分店所经营的同一商品部门的销售和利润负责；分店经理则对本店铺全部商品部门的销售和利润负责。总部采购责任者考虑的是在保证商品适销对路、保证质量的前提下降低进货成本，分店经理考虑的是积极扩大销售，降低销售成本，两者共同对最终利润负责。通过这两种职能的分离统合，实现经营上的集中原则和分散原则的有机结合。对总部与分店关系，日本实业界有人作了精辟的比喻，它们之间不是领导与被领导、指挥与执行的关系，而是策划与实施、设计与施工、“作曲”与“演奏”的关系，调动两个积极性，共同对整个企业负责，共同对实现最终利润负责。
超级市场实行连锁经营，还要逐步创造条件：一是体制问题。现在条条块块问题并未真正解决，实行连锁经营，涉及各方面的经济利益；即使实行自愿连锁，保持分店的相对独立性，仍然有个总部与分店的利益分配问题要解决。二是人才培训。总部的策划、设计、集中采购、促销，分店的商品陈列、布局，以及相互间如何配合，这与以往单独商店经营截然不同。这里，既有思想认识、管理经验，还有专业知识、经营方法问题。要培养人才，提高素质，仓促上马会造成更大损失。三是配送中心。配送中心的设置，既要便于进货又要方便发送，以及具备水、电条件，周围环境清洁卫生。四是资金问题。如果发展正轨连锁，还涉及资金问题，目前较可行的是引入外资，合资经营。
超级市场是经营日用品为主的，采取规模经营和顾客自我服务方式，以价格竞争为重要手段的零售商业经营方式。目前，我国的经济发达地区，生产能力、消费水平已基本具备了发展超级市场的条件。只要认真学习国外超级市场成功经验，研究我国超级市场的发展变化，总结经验教训，从现实情况出发，完全可以走出一条适合我国国情的路子来。
标签：连锁经营论文;