生物技术在食品检测中的应用分析
朱倩倩
嵊泗县市场监督管理检验检测中心 浙江舟山 202450
[摘 要] 作为食品安全检测中的重要步骤，生物技术检测的技术创新脚步不能停歇。目前应用的最新技术虽然在一定程度上满足了多样性食品检测的需求，但是创新发展仍然继续。许多尖端生物技术的发展能够进一步提高食品安全检测能力。
[关键词] 生物技术；食品检测；应用
1 生物技术的概念及特点
1.1 生物技术的概念
生物技术，是指利用生物有机体或者其组成部分来开发新产品、新工艺，或者实现特殊目的的技术。食品检测方面的生物技术是指生物技术在食品工业中应用的一些项目。
1.2 生物技术的特点
在食品检测中，生物技术具有范围广、精准、高效等优势，在当前的食品生产、加工及食品安全中使用广泛。其中，主要应用技术有PCR技术、生物芯片技术、DNA探针技术和免疫技术等。为了优化我国的食品检测工作，必须要加大对生物技术的研究开发，投入更多精力，为食品安全检测奠定更加坚实的基础，创造更加安全可靠的社会环境。
对于任意服务器Ni，如果P*.Di本地支配P.Di，则令xi=0，否则令xi为正随机数，并生成随机正整数ri。随后根据SPOS，客户端生成因为不等式0恒成立，所以若p≠0则≠0，即数据点P不被数据点P*全局支配。如果数据点P不被集合SKY内任意数据点支配，则将数据点P是Skyline点，并将其放入集合SKY。重复步骤9-11直至序列VS内的所有数据点被选取。协议完成后，集合SKY是最终筛选出的Skyline点集合。
2 生物技术在食品检测方面的应用
2.1 PCR技术在食品检测中的应用
PCR技术，又称为聚合酶链式反应，其主要是利用4种脱氧核糖核苷酸、模版DNA引物在DNA聚合酶的作用下合成DNA，从而通过体外扩增特异DNA片段确定成分，由变性、退火和延伸3个步骤构成。PCR技术不需要太多物质即能够大量扩增所需的基因片段，并可以对样品进行定量、定性分析检测，这也是PCR技术的优势所在。考虑到检测仪器昂贵，并且操作难度很复杂、技术含量较高，因此对其技术人员的要求也是非常严格。
随着分子生物学技术取得了重大突破，转基因食品已成为现实，并在人们的生活中备受关注。与此同时，当转基因食品出现在人们的餐桌上时，人们也对转基因食品的安全性产生了担忧，该问题逐步演变成了社会上的热议话题。而PCR技术主要在检测转基因食品方面应用，检测食品中是否存在外源基因，利用PCR技术来检测食品样本，检测其是否含有特定启动子、终止子或标志基因序列，同时可以以此作为转基因食品鉴别的标准要求。
免疫学检测技术的基本原理是抗体和抗原的结合反应，通常主要分为免疫沉淀反应、免疫标记技术和免疫凝集试验3类。免疫学技术在进行食品检测中优点非常显著，除了快捷高效，而且其灵敏度也很高，同时所需的费用很低，经济适用。尤其是食品检测方面，在分析蛋白质的结构中通常会用到。现如今，在食品检测中免疫技术中的酶联免疫法已实现了普及。近些年来，在传统检测方法的基础上，免疫学开发出新的检测技术，其中包括放射免疫测定、免疫传感器、荧光免疫测定、酶免疫测定以及免疫磁性分离，如PCRELISA技术，其有效结合了PCR技术和酶联免疫技术，可用于检测大肠杆菌，效果良好。在食品检测中免疫学技术的应用极其广泛，除了能够检测多种有害细菌、真菌、寄生虫、病毒和其他各种毒素，而且还可以检测食品中激素、蛋白质及多种药物残留。
2.2 生物芯片技术
生物芯片技术主要通过微距点阵的方法，构建基因片段、多肽分子细胞、基因探针等多元素的硅胶片，在硅胶片中，生物大分子、基因片段、抗原抗体等与食品安全有着密切关系，主要以二维分子形态呈现排列。在实际运用中，硅胶片本身会与待标记的食品样品进行靶分子杂交，此时检测人员会借助高精度的扫描仪器对其进行光学扫描，记录靶分子杂交全过程的详细数据信息。计算机软件再对数据信息进行模拟，从而判断食品样品中的靶分子情况，完成对于食品安全性的有效判断[1]。
在食品检测中，DNA探针法主要是基于DNA分子的碱基配对法则，利用DNA探针法对目标检测物进行DNA特异序列碱基配对，除了可以提高了食品检测工作的效率，还可以有效保证食品检测工作的精准度。现阶段应用的DNA探针法一般有同相杂交和异相杂交两种，其主要的区别体现在DNA探针结构构件的方式和体系上。食品检测中的一项重要内容是检测大肠杆菌，在对其进行检测时应用DNA探针法，可以制作出以大肠杆菌β-葡糖苷菌酶为目标的探针，对食品中大肠杆菌进行检测，使食品检测变得精准、高效。
2.3 DNA探针法在食品检测中的应用
在整个食品安全检测过程中，最为困难的处理步骤为硅胶片芯片的制备。硅胶片芯片是一项精度、密度均要求极高的制作环节，为了满足生物技术对于食品安全判断检测的实际需求，芯片载体和应用方式的选择都需要进行仔细处理。在目前的技术当中，生物芯片装置根据其应用类型可以分为电子芯片和分析芯片两种类型，前者主要依靠电能驱动的方式，完成对于待测样品的杂交工作，而后者则是通过对杂交类型的设置来完成分析。检测人员在制备芯片时，首先需要对载体硅胶片进行化学处理，使其表面状态能够满足芯片矩阵点制的需求，随后再利用固定配基的方法完成芯片矩阵制备，最后再对芯片进行封阻。
2.4 免疫学检测技术在食品检测中的应用
A：我爱人是英国人，我们是在英国上学时认识的。现在定居北京，夏天和圣诞节，或者孩子放假的时候我们就会回英国看家人。其实，我从小在国外上学，我不觉得有很大的风俗习惯差别，要说最让我受不了的可能就是我有一颗中国胃。另外，中英两国在教育方面确实有很大的不同，外国的教育观念是无论什么事多大年龄都会告诉你道理，不会过分保护小朋友，很多东西从很小都让孩子自己去尝试。例如，从小我就告诉孩子桌子上有些东西不可以碰，但不会刻意去收起来不让孩子知道这个东西不好。
2.5 生物传感器技术在食品检测中的应用
生物传感器是利用一定的生物或化学的固定技术，将生物识别元件（酶、蛋白、核酸、细胞等）固定在换能器上。当生物传感器与待测物的特异性结合后，会通过待测物所发出的信号，在信号转换器的处理下对其进行放大输出，然后得到最终的检测结果。对比于其他技术，生物传感器技术有着显著的优势，包括操作难度低，具有非常快的反应速度和更高的科学性。与此同时，食品检测系统可以利用生物传感器技术实现完善和升级，提高检测效率，缩短检测时间。例如，在检测牛奶、热狗等食物中的葡萄糖球菌肠毒素时，生物传感器技术的运用则可以大大减少检测时间。在应用生物传感器技术过程中，计算机和生物材料会对检测效果造成一定的影响，因此需要引起注意。现阶段，生物传感器技术多用于检测食品熟度与滋味，检测肉类、鱼等的新鲜度等[2]。
3 结语
随着科学技术的不断发展，人们的生活水平也逐渐提升。食品作为一种人们生活中必不可少的物品，其所具有的丰富多样性也使得传统食品安全检测技术无法满足其安全检测需求。生物技术是目前应用于食品检测中的一种新兴技术，该技术可以借助食品本身的生物特征，对食品进行检测和评定，同时运用检测试剂的配制，满足不同类型食品的安全检测需要。
式(8)～式(11)中：下角标x、y分别为物体漂移速度在经度、纬度方向的分量；下角标1、2分别为水流的方向角分别为θij-α和θij+α。因此，Xij处物体的漂移速度为
参考文献：
[1]朱玉琴．刍议食品检测方法标准与应用[J]．食品安全导刊，2017(33)：102．
[2]赵艳辉，才洪冰．食品检测技术研究进展[J]．中国果菜，2017，37(11)：34-36．
[中图分类号] F407．82
[文献标识码] A
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