摘要：食品包装是食品生产的重要组成部分，对食品安全有直接影响，目前我国食品包装存在很多安全隐患，本文主要对食品包装安全隐患及检测进行研究，分析我国食品包装现状，并对存在的问题提出解决办法。
关键词：食品包装；安全隐患；检测研究
随着我国社会的不断进步，食品包装成为工业发展中不可缺少的一部分，而目前我国在食品包装方面控制的不严格，食品包装的安全隐患未得到社会足够重视，其原料不合格，对人体造成威胁，因此，在食品生产过程中，就要食品包装进行检测，减少其带来的安全隐患。
一、食品包装的安全隐患
1、卫生指标不符合标准
在食品生产过程中，包装材料的不同，其卫生指标也不相同，卫生指标不符的有蒸发残渣、脱色、重金属等，在这些项目里，任何一项都能够对人们身体健康造成威胁，甚至危害生命，尤其是蒸发残渣对人体有很高的危害，在生产过程中忽视对食品包装的检测，其不符合卫生指标是造成食品安全隐患的直接因素。
2、物理机械性能差
食品包装的物理性能是其特点之一，包括热封性能、阻隔性能等，在包装中发现透湿、透气、抗压等性能检查不合格，这些问题会影响包装的储存时间和阻隔效果甚至是食品质量，例如：奶制品的包装袋，其隔热效果不好就会影响奶制品的质量，缩短其保质期。水果蔬菜的包装袋若检验不合格就会影响蔬菜和水果的新鲜度。保鲜膜的质量不好，会直接影响食品的质量，若预热情况下就会出现味道，或者对食品造成影响。
3、残留物超标
在食品包装中其印刷的文字、图案会产生甲苯之类的有害物质，在高温度下就会对食品产生直接影响，甚至会在食品中扩散，人们一旦使用就会对身体造成危害，严重的甚至会造成生命危险。近几年来，我国常有因食品包装而产生危害的新闻， 例如在奶粉中，包装盒中油墨甲苯的残留物会融入奶粉中，导致奶粉成为毒奶粉，直接影响婴儿的身体健康。而现代人们的生活节奏较快，喜欢熟食、快餐等食物，这些食物中的包装袋经过加热、冷藏、运输等，就会使食品包装的有毒物质激发出来，进而影响人们的身体健康。一些包装袋中，只有遇热或遇冷才会使有毒物质释放出来，这些残留物都会对人体造成危害。
二、食品包装类型安全隐患
1、纸类包装
纸类包装是食品生产中应用最为广泛的一种包装材料，但在现实生活中，纸类包装也存在着安全隐患。比如：纸类包装中的上胶计、上色剂等，这些物质中都含有甲醛，会对人体健康造成直接影响，在纸类包装中，其本身存在的微生物和灰尘对人体也会造成影响，短时间内。可能无法发觉纸质包装的危害，但久而久之，就会发现其对食品的影响。
2、塑料包装
塑料包装在食品生产中较为常见，其具有良好的抗腐蚀性，且不容易与酸碱发生化学反应，塑料包装在食品生产中利用的较为广泛，因其教轻，在包装中，可以形成各种形状，例如：需要真空包装的食品就需要塑料类的包装，其能够很好的保护食品，也不易发生反应。随着我国技术的不断更新，塑料本身不会对食品造成危害，其在受热后产生的物质会对食品造成安全隐患，比如：塑料包装中树脂是有毒物质，其残留在食物中的有毒单体和包装中使用的稳定剂、染色剂对食品都造成隐患，若被人们食用就会对造成人体危害。
3、玻璃类包装
相对于纸类包装和塑料类包装，玻璃包装较为安全，不易于食品产生化学反应，在食用上较为安全，玻璃包装在材料在生产时会使用着色剂，避免了因紫外线照射而对食物的损害。玻璃来包装在使用中也会对食品产生安全隐患，在生产玻璃类材料时，使用的软化剂会产生有毒物质，危害人们身体健康，因此，在生产玻璃材料时避免使用含有有害物质的软化剂，玻璃类包装材料在生产过程中能够溶解出金属等有毒物质，在一些高档玻璃包装材料的制作中，还会添加有害物质，这些对食品包装都有一定影响，使用后对人体会造成危害。
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4、金属类包装
金属能够回收，在包装上符合了循环利用的理念，且金属类包装相比于其他包装材料更环保，废旧的包装盒对环境又不会造成污染，市场上采用的金属包装都是铝和铁，这种材料时安全的，不会对食品造成危害。应该注意的是镀锡马口铁管层能够被有机酸溶解，其释放出来的是有毒物质，例如：有机锡盐，这种物质溶解在食物中会对人体造成极大伤害，而金属包装中的砷、锌等物质溶解出来的物质都会对食品造成威胁，人们一旦使用就会造成食物中毒，严重的还会造成生命危险。
三、食品包装检测方法
1、气相色谱法
气相色谱检测法具有效能高、灵敏度高等特点，其主要借助气体作为流动相，将复杂的样品分离出，在检测食品包装安全隐患中得到了广泛运用，气相色谱法能够检测食品包装材质中的安全隐患，并对包装中邻苯二甲酸、蒽、二苯甲酮等添加剂的含量进行检测，能够分离出有毒物质，并将有毒物质的含量检测出来。
2、液相色谱法
液相色谱法具有效能高、灵敏度高等特点，其在检测包装材料中能够将有毒物质以最快的速度检测出来，在检测包装材料中，应用的十分广泛。液相色谱法通过色谱柱，借助液体作为流动相，检测包赚该材料中的有机物质，液相色谱法的使用大大提高了检测人员的工作效率，得到了广泛应用。
3、原子吸收光谱法
原子吸收光谱法是将基态原子外层与原子共振辐射的吸收强度进行检测，其检测过程中是处于气态下。原子吸收光谱法的检测方法，一般使用在无机元素的检测中，主要检测包装材料中的重金属含量，对食品中用到金属包装的检测十分有效。
4、放射化学法
放射化学法主要检测无机物的成分，在检测纸质包装上应用的十分广泛，例如:检测锌的开展迁移，若浓度限定值的边缘就定位不合格。在实验中发现，锌不会产生迁入，包装纸中的再生纸有迁移问题，其中铁和锌迁移到了何物中，但不会对食品产生影响，对人体也就没有威胁。
5、提高食品包装安全性的建议
（1）控制产品质量。在生产包装材料时，应对其质量严格控制，出厂时对产品进行严格检测，防止不合格的包装材料出厂，并对产品出厂检验报告进行检查，提高包装材料质量。
（2）对专业技术人员进行定期培训和考核，食品包装材料的合格与否，与工作人员有直接关系，技术人员的生产能力决定这食品包装材料的安全性和质量，企业应定期度自己数人员进行培训，并加强对技术人员专业能力的考核，只有工作人员的的能力提升，才能使包装材料的安全性提高。
（3）企业在食品包装材料生产过程中，应加强对设备的管理，对机械设备进行定期检查和维修，以提高设备包装检测的精准度，进而提高食品包装材料的质量和安全性。
（4）企业应加强对食品包装材料的管理，在生产过程企业应对每一个生产环节进行管理，对工作人员、技术人员、检修人员设置合理的管理制度，并提高企业的形象，提高自身市场竞争力，完善生产过程中的缺点，进而包装材料的安全性。
（5）相关部门应确定卫生指标，并建立相关管理制度，对生产企业进行严格管理和把控，保证食品包装材料能够依据卫生指标进行生产，进而提高包装材料的安全性，减少其安全隐患的发生。
四、总结
随着我国经济的不断发展，人们对生活水平的要求越来越高，更加注重食品安全。食品包装对食品质量有直接影响，人们生活改变的同时，对速食食物更加依赖，食品包装材料安全问题也是社会关注的焦点，提高食品包装材料的安全性，不能够对其检测方法进行深入研究，能够减少食品包装的安全隐患。
参考文献：
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[3]魏科. 塑料食品包装的安全隐患及检测[J]. 食品安全导刊,2016,(18):128.
论文作者:李梦川
论文发表刊物:《基层建设》2018年第3期
论文发表时间:2018/5/17
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