方国兴 对外经济贸易大学统计学院 100029
摘要 本文试图从变厨余垃圾为家庭清洁剂入手，探讨垃圾减排， 变废为宝，并逐渐取代或部分取代化学清洁剂的使用，从而减少对人和环境的损害。倡导通过人人建造环保家庭来对整个生存环境做出贡献。
关键词 环保 酵素 家庭 化学
我本人制作和使用环保酵素已经两年有余，深入到家庭清洁的各个方面。很希望通过本文与大家分享。
探究一：何谓环保酵素？
“酵素”，英文enzyme，是“酶”的旧译，台湾人和日本人习惯称之为“酵素”。酶是具有生物催化功能的大分子，换种说法就是生物催化剂。它能加快生化反应速度，但不改变反应方向和产物。
“环保酵素”是混合了糖、水、鲜垃圾（厨余）经过发酵后产生的棕色液体，大多有柑橘般的香味（味道主要取决于制作原料），对家居清洁和园艺施肥都非常有效，同时还能减少垃圾，净化水质。
这里所说的“厨余”是狭义的，专指生鲜菜叶，果皮等植物类垃圾。不包括煮过的剩饭菜，肉类，更不含纸巾，塑料袋，金属罐，瓶子等广义的厨余。
探究二：环保酵素的制作方法
1，把红糖，生鲜菜叶果皮（除去腐烂的部分）和水按照1：3：10的比例准备好。
2，把三者放入容器，三者的总体积不要超过容器体积的80%。容器最好选用塑料瓶，因为塑料瓶可以避免因忘记排气而引起的破裂。
3，密封好容器，在阴凉处放置三个月。前一个月要天天放气（特别是前半个月，产气量较大），每次放气后要立刻旋紧瓶盖，因为发酵是在厌氧环境下完成的。
4，发酵时间越长越好，但至少发酵三个月。
5，发酵完成后，滤掉碎渣，即可使用。
探究三：环保酵素的去油污能力对比
试验准备和步骤：准备相同体积的（5毫升）的清水和相同稀释浓度的环保酵素与洗涤灵，分为3组在相同的室温下，同时分解三处相同体积（0.5毫升）的植物油，轻微摇晃。每5分钟记录分解状态，观察现象，比较去污能力。
清水组酵素组（稀释1：20）洗涤灵组（稀释1：20）
5分钟植物油与水分开无明显分解反应植物油与洗涤灵融合，分解完毕
10分钟无分解两者开始融合，分解
15分钟无分解分解完毕
20分钟无分解
试验结论：从试验看出，环保酵素的确有分解油污的能力。通过上网学习得知，在酵素制作过程中，产生了酸性物质（CH3COOH）, 溶解于水后解体为能分解淀粉、脂肪、蛋白质的醋酸基。再继续发酵就成了分子更小的酵素，渗透与加速分解的能力更强。
探究四：加入酵素的洗涤灵分解油污能力对比
关键词：分组 对比
试验准备和步骤：在两个容器内分别加入1毫升洗涤灵和10毫升清水，再在其中一个容器里加入1毫升酵素。分别取出两个容器内的混合液各2.5毫升，加入已经放好0.5毫升的植物油的小碗内。同时轻轻摇晃，每一分钟记录分解状态，对比去污能力。待都分解完毕，再用清水冲洗，观察直到手感冲净为止的用水量。
1份酵素+1份洗涤灵+10水1份洗涤灵+10份水冲洗用水量
1分钟立刻开始分解，油花渐渐变小立刻开始分解，油花渐渐变小500毫升
2分钟分解完毕，油花完全不见分解完毕，油花完全不见1000毫升
试验结论：只用肉眼观察，两者分解整块油脂的速度没有明显差别。但是这个试验至少可以得出在保证洗涤效果相同的前提下，加入酵素可以大量减少化学洗涤灵的使用量。在冲洗环节还可以节约一半的用水量。
探究五：环保酵素与化学清洁剂的区别
化学清洁剂是以表面活性剂将油脂乳化，再用水带走。而这些被水带走的物质，会二次污染土壤和地下水。
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环保酵素是以活性触媒将油脂分解成小分子，达到深层清洁的目的。环保酵素流入沟渠或河流，能分解人工化学污染物，起到净化水质的作用。
探究六：环保酵素原液的去污力强还是稀释后的去污力强
酵素的浓度越高，细胞越紧密。水是酵素发挥作用的平台，稀释后的酵素分子更具活性。所以稀释后的去污能力强。
经验一：环保酵素制作过程中的注意事项
1，制作全程要绝对避免接触油脂，瓶子，手，厨余都不能沾油。
2，瓶子不要装得太满，留20%的空间存气体。前半个月要每天放气。
3，酵素可以随手制作，可以预先按比例配好红糖水（1份红糖，10份水），然后每天将做饭时丢弃的菜头菜尾投入瓶子，盖好瓶盖。当投进的厨余总量达到3倍红糖的量时就停止投入，写好日期。等待发酵三个月。
4，用小口瓶制作的酵素，液面不会产生白膜。如果用广口瓶制作，液体表面可能会有一层白膜出现。这是酵素制作成功的现象，这些白膜就是酵母。
5，如果发现液体变黑或发霉，就再加入一份红糖，再多发酵一个月就行了。
6，测试制作的酵素是否成功，可用ph试纸。Ph值在4以下就是成功了。
7，滤出的酵素渣可以作为植物的养料拌入土壤。
经验二：环保酵素的使用方法和效果
1，将原液稀释20--50倍（具体稀释比例，自己实践掌握。但是必须稀释）放在喷壶里，喷在需要擦拭的任何地方，然后用柔软的干布擦拭即可。比如镜面、玻璃、电脑和手机的屏幕、瓷砖、特别是灶台，烟机的表面，电饭锅，面包机等等。一擦既净，还不伤手，不伤器物。酵素擦拭后的器物表面光亮如新。
2，用上述稀释后的酵素直接洗脸洗手，不仅去污，皮肤还光滑白皙。
3，将上述稀释后的酵素，喷在空气里，清洁清新。还能增加空气中的氧分子和水分子。
4，洗菜，洗水果。提前浸泡45分钟，酵素会将上面的农药分解掉。
5，刷锅洗碗，就像平常配制洗涤灵洗碗液一样，只是将洗涤灵换成酵素原液。一般一盆洗碗水放2瓶盖酵素原液即可。过于油腻的碗盘建议先用纸巾擦拭处理一下。也可以将酵素按1：1的比例加入洗涤灵内，这样油大的碗碟也就一洗即净了。用稀释后的酵素洗碗或是加入酵素的洗涤灵洗碗，都更易于冲洗，减少用水量。
6，按1：1的比例加入洗发液、洗手液、浴液、洗衣液中，摇匀备用。不仅可以减少化学洗涤剂的使用量，还可以增强去污能力，分解其中的有害成分。洗后头发蓬松，去屑，对脱发的现象也有缓解。
7，加1瓶盖酵素原液到汽车的擦玻璃水中，汽车玻璃就会更光亮。
8，擦地的时候，加2瓶盖酵素到半桶水里。擦过的地面也是光亮，清新。
9，浇花水里加几滴。喷洒叶片，植株强壮。
10，将酵素原液倒进马桶，酵素的酸性会分解污垢，半小时后刷洗，光亮除异味。
11，给宠物洗澡，喷洒。毛发蓬松，去异味。
12，将制作好的酵素整瓶放在电子器材旁，可以减低电磁波，较少辐射。
13，环保酵素的储存，没有太多讲究，放置在阴凉通风的地方，避免太阳直射即可。不能放入冰箱，低温会降低酵素的活性。环保酵素不会过期，越久越醇越好用。
14，更多的用途还在探索当中，比如我正在尝试用酵素原液含漱口腔，以帮助治疗慢性牙周炎。刚刚开始目前还没有结论。
家庭环保数字化：
1，丢弃的厨余垃圾会释放甲烷废气，比二氧化碳导致地球变暖的程度高21倍。
2，如果大家都能合理利用厨余垃圾制作环保酵素，将为一座城市减少30-40%的垃圾。
3，一公升的酵素可以净化1000公升的水源。
结语：本文着重讨论环保酵素的清洁功能，“尺有所短寸有所长”，凡事都是一分为二的。在分解大块纯油脂的速度上，单纯使用稀释酵素要比洗涤灵慢很多，但是加入了酵素的洗涤灵，就克服了这个问题。不仅清洁效果更好，还大大节省了冲洗的用水量。所以在日常生活中可以根据要清洁的对象灵活掌握。而单纯使用稀释后的酵素在洗菜，刷碗，擦拭灶台，烟机等方面的功能却非常强大。
环保家庭的建设是从各个方面入手的，包括节水，节电，物尽其用，垃圾分类与回收，少开车，拒绝一次性物品等等。环保酵素的引入又从厨余垃圾减量方面助力环保家庭的建设。与此同时，家庭清洁也向全天然、有机、无害化过渡。近处受益的是每一位家庭成员，远处受益的则是我们的大环境。倘若每个人都能管理好自己的家庭小宇宙，那么我们的环境问题没准真能得到一些明显的改善呢。
参考文献
【1】林昶豪. 关于水果酵素的做法和去污研究
论文作者:方国兴
论文发表刊物:《中国科技教育·理论版》2016年第2期
论文发表时间:2016/4/29
标签：酵素论文; 分解论文; 原液论文; 洗涤灵论文; 垃圾论文; 家庭论文; 用水量论文; 《中国科技教育·理论版》2016年第2期论文;