食物多样，谷物为主，本文主要内容关键词为：谷物论文,食物论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
有人讲，中华民族现代化，就要变成“食肉”民族。言下之意，中 国居民以后的膳食结构应朝着以动物性食物为主的方向发展。
诚然，肉、蛋、奶、鱼等动物性食物不足，蛋白质、脂肪和热能就 会供给不足，必将影响人体健康。对于贫困地区的居民，确实面临着提 高动物性食物供给的现实问题。但是，当生活水平提高、人们不再为吃 饭发愁的时候，是否就以鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶为主，而摒弃谷类食 物呢？回答是否定的。
西方发达国家，如美国、英国、澳大利亚、德国、法国和加拿大等 国的居民，他们的膳食中动物性食物和油脂所提供的热能占50.9%，而 谷物所提供的热能只占18.7%。显然，动物性食物已成为了他们的主食 。这些国家的居民身体确实“强壮”了，但高血压、冠心病、心脑血管 病、糖尿病和肿瘤的发病率却很高，肥胖更是难以克服的社会通病。不 合理的膳食结构已经使他们尝到了不应有的苦果，他们正在动员社会力 量，花大力气克服这种弊端。
前事不忘，后事之师。西方发达国家的科学技术和管理经验，有许 多值得我们学习之处。但是，我国居民在营养模式上不可重蹈西方发达 国家的覆辙。为了中华民族的兴旺发达和全体国民的健康，我们只能走 平衡膳食、科学营养之路，采取食物多样、谷物为主的方针。
当前我国独生子女家庭居多，多数独生子女在家庭中的饮食越来越 精，食物种类越来越单调。其实，人类是杂食动物，五谷杂粮、蔬菜、 水果、鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶，无所不吃，合理搭配，才符合生理要 求。
食物多样不仅可以使人体获得蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质 与微量元素以及膳食纤维等品种齐全的营养素，同时，还可以发挥各营 养素之间的互补作用，提高营养价值，满足健康的需要。
为了儿童的健康成长，成人应给他们提供多种多样的食物。同时， 生活改善之后也不能忘记谷物为主的营养原则，谷物应当占每日饮食的 60%。当然，儿童也必须纠正偏食和挑食的不良饮食习惯。
背景资料
中国营养学会于1997年公布了《中国居民膳食指南》，目的是指导 人们合理选择与搭配食物，倡导平衡膳食、合理营养，以保证身体健康 和减少与膳食有关的疾病。内容共有8项：
食物多样，谷物为主；
多吃蔬菜、水果和薯类；
每天吃奶类、豆类及其制品；
经常吃鱼、禽、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
吃清淡少盐的膳食；
如饮酒应限量（儿童应远离酒水）；
吃清洁卫生、不变质的食物。
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