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一、是“瘦肉精”，还是“害人精”？
湖南澧县第一中学 刘镇锋
新闻媒体报道了数起食用有“瘦肉精”的猪肉和内脏，而发生群体急性中毒事故，足以说明，目前由于不法商的违法经营，使“瘦肉精”变成了“害人精”。
瘦肉精的中文名称有多种：瘦肉精、克伦罗、盐酸克伦特罗、盐酸双氯醇胺、克喘素、氨哮素、氨必妥、氨双氯喘通、氨双氯醇胺。化学名称为：羟甲叔丁肾上腺素。
盐酸克伦特罗为肾上素神经兴奋剂，属β-兴奋剂类激素，能激动β2-受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。是人用药品，口服后较易经胃肠道吸收。
盐酸克伦特罗毒性并不是很强，但用量过大或无病用药，则可能会出现血管扩张、心跳加快、呼吸急促、烦躁不安、肌肉震颤、头晕乏力等不良症状。如果原来就有心律失常、心脏病、高血压、糖尿病、甲亢、青光眼、前列腺肥大等疾病的人，则受害更大，有的甚至出现生命危险。
“瘦肉精”是一种β-合成激素（β-兴奋剂，β-营养调节剂）。本品通过兴奋动物细胞的β-受体，抑制细胞的脂肪合成，活化酯酶，将脂肪分解为甘油和游离脂肪酸，并加速脂肪酸的氧化，将所产生的能量，有效地转用于蛋白质的合成，即把脂肪转化为肌肉，产生“减脂增肉”作用。它还能抑制糖原的生成，使血浆中的生长激素和甲状腺素含量升高，胰岛素水平下降，更有利于减少脂肪，多长肌肉。当猪服用“瘦肉精”后，其瘦肉率、饲料报酬和肌肉粗蛋白含量都将提高。本品有一定的残留和副作用。残留主要在肝等内脏中。饲喂剂量达到10～15mg／kg饲料时，可明显影响猪肉的品质，其弊病可直接影响消费者的身体健康。
如果人进食后症状轻微，只要停止进食，平卧，多饮水，静卧半小时后应该会好转；症状较重，则要洗胃、输液，促使毒物排出。
一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红，肉眼较难识别。用加有甲醇的稀酸溶液，将饲料中的盐酸克伦特罗盐溶出，溶液碱化，经液液萃取和固相萃取净化后，直接在HPLC（高压液相色谱）仪上分离、测定，或经衍生后于GCMS（气相色谱一质谱法）仪器上分离、检测。国内首次将大型精密仪器气谱-质谱联用仪应用于饲料检测的标准方法中，标志着我国检测技术向微量和痕量水平发展。在最低检测限量下，该法的平均回收率均高达93.7％以上；经过不同配方饲料背景干扰试验表明，该方法的稳定性好，其技术达到了国际先进水平。
二、茶叶的化学成分与保健作用
陕西理工学院化学系 田光辉
我国盛产茶叶，其种植和饮用历史悠久。饮茶可明目、清神，益于健康。茶叶中的化学成分丰富多样，药理活性高，且含有大量的生命元素，故为保健饮料。因此，认识茶叶中的化学成分甚有意义。茶叶中含有丰富的嘌呤类生物碱，其中主要成分为咖啡因，含量约为2％～5％；还含有少量的可可豆碱、茶碱，它们都是黄嘌呤氧化物（也叫黄质）的衍生物。
茶叶中茶多酚约占25％，茶多酚主要由儿茶素、黄酮和黄酮醇、花色素、酚酸，以及缩酚酸四类化合物组成。
茶多酚是多羟基具有酚性的物质，有显著的药理作用，能降血糖、血脂，防止动脉粥样硬化，抗菌、抗病毒、抗辐射，收缩微血管，消除人体内的自由基，对爱滋病毒HIV-1的逆转录酶具有强烈的抑制作用。其中，茶黄素及其没食子酸酯不仅抑制逆转录酶，而且抑制人体DNA聚合酶。α、β、γ，以及大肠杆菌的RNA聚合酶；对某些病毒（如人轮状病毒、流感病毒、艾滋病毒）在低浓度下，都有抑制作用，已引起人们的关注。
茶叶中含有丰富的人体必需元素（也叫生命元素），如钙、锌、铁、锗、钾、镉、锰、铬、钼、硒等；这些元素大多和有机物结合，有利于人体吸收利用。
茶叶中还含有蛋白质、维生素和纤维素。近年来，茶叶复合多糖也叫茶多糖，能治疗糖尿病已引起人们的重视。茶叶中还有许多化学成分的结构与药理活性有待进一步研究。
三、储氢合金及其应用
山东烟台市牟平区莒格庄中学 刘 星
1974年，日本人发现了钛锰合金具有吸附氢的性能。通常，将易与氢气结合成金属氢化物的合金称为“储氢合金”。研究表明，主要元素有镁、钛、铌、钒、锆和稀土类金属，添加元素有铬、铁、锰、钴、镍、铜等。现在研究开发的合金，有镧镍、钛铁、镁镍、混合稀土、非晶态类储氢合金。
金属为什么具有储氢的本领呢？因为氢能与许多金属起化学反应，生成稳定的金属氢化物，同时放出热量；当稍微加热，金属氢化物吸收热量后，就会分解出高纯度的氢气。
储氢合金有很好的吸附性能，不需要高压、高温就能贮存氢和释放氢，而且吸附性能也不会因反复贮藏、释放而减弱，因而特别适用于贮藏和运输，其理论贮氢量可为同体积高压贮气瓶的1268～1326倍，为液态氢单位容积贮气量的1.5倍，而且不会形成氢气压力，使之成为可靠的贮氢手段。
最近，我国科学家合成了高质量的碳纳米材料，使我国新型储氢材料研究跃为世界先进水平。这种新材料能储存和凝聚大量的氢气，并可能制成燃料电池驱动汽车。
储氢合金有着广泛的用途，采用铁钛合金储氢，可制造燃氢汽车，国外也正在研究设计超音速燃氢飞机。
科学家已开发成功一种风力与储氢合金相结合的空调装置，用风车产生的机械能来带动绝热压缩机。将空气加热，通过热交换器提供给农用设施或住房取暖，并巧妙利用剩余的热量来加热氢吸附合金，使它释放出氢气，并贮存于氢气贮气罐内。当无风天气时，氢气会从贮气罐内倒流，使氢吸附于合金，利用它们之间的反应释放出的热量来取暖，这种空调装置特别适用于沿海风力较大的地区。此外，储氢合金还可用于夜间贮存电力的室内空调，它与同样大小的普通空调装置相比，可节电25％左右。
氢能是世界上最干净、最有前途取代石油的能源，氢燃烧放出的热量远大于同数量的石油。在20世纪60年代初，科学家就预言，不久的将来氢原子将取代碳原子，从而提供一种丰富的、无穷无尽的能源资源，并使地球有一个比较适宜的生态环境。
储氢合金，既可作为理想的家用燃料，又可作为工业上的催化剂。它的应用会越来越广泛，将为人类作出重大贡献。
四、“可燃冰”——人类的高效新能源
四川泸州市纳溪江宁中学 杨龙福
“可燃冰”是天然气（甲烷类）被包进水分子中，在海底低温与高压下形成的透明晶体。
早在1974年，美国地质研究所的科学家，从海底钻探取出岩心，他们说：“这个东西……半小时后，只见一堆咕噜咕噜冒泡的烂泥，它看上去像一块普通的冰，但用火柴一点就着火，这确实是一块可燃烧的冰。”这是科学家们首次发现海底储藏着沼气水化物。
化学家和物理学家早已认识到水和气在低温和高压下的气水化物——压缩的气体分子在水分子笼子中构成的冰晶体，尤其在海底向深处延伸的大陆架斜坡，沼气水化物形成条件特别好。据美国研究人员测算，千万年中在海底形成了厚达1000m的冰层。目前公认全球：“可燃冰”总能量是所有煤、石油、天然气能量总和的2到3倍。甲烷是很好的燃料，美国、德国和日本等许多国家正在着手利用这些水中能源。
我国权威专家称，我国南海海底有巨大的“可燃冰”带，能源总量估计相当于中国石油总量的一半。1m[3]“可燃冰”释放出的能量，相当于164m[3]的天然气。
专家预测：“天然气水化物”的“可燃冰”，将成为人类的高效新能源。