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黑玉米乳饮料
黑玉米乳饮料保留了黑玉米的色、香、味，呈浅灰乌色，澄清透明，有浓郁的玉米芳香，酸甜可口，适合四季饮用。
1、工艺流程
黑玉米→粉碎→糊化→液化→冷却→糖化→粗滤、调整→均质→排气→灭菌→装瓶→成品。
2、操作要点
(1)原料预处理 选用色黑、无杂质、六七成熟的黑玉米鲜穗，经清冼后离心脱水、粉碎，细度不小于80目，或用温水浸泡2～3小时，用磨浆机磨浆。
(2)糊化 按料水比例1∶10混合，加热煮沸20分钟。
(3)液化在黑玉米浆中加入1%的淀粉酶，在90～95℃下保温2分钟。
(4)糖化 冷却后调整PH值为微酸性，按0.1%的比例加入糖化酶，保温55～60℃，使之充分糖化，直到没有碘反应为止，整个过程约需4～5小时。
(5)过滤 糖化液趁热用硅藻土过滤机粗滤，再用纸板过滤机精滤。
(6)调整 加入8%～10%的砂糖，少量酸及适量黄原胶+CMC等复合稳定剂调配。
(7)均质 将调整液转入高压均质机中，于20Mpa压力下均质。
(8)灭菌灌装 采用100℃保持6～8分钟灭菌，在70～75℃下装瓶。经冷却，检验后即为成品。
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