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番杏又称新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜，为番杏科番杏属，原产澳大利亚、东南亚及智利。营养丰富，还含有抗菌素物质———番杏素。番杏全株可入药，具有清热解毒，祛风消肿，凉血利尿的功效，还可预防癌症、肠炎、败血病。取其嫩茎尖、嫩叶作菜，可炒食或沸水焯后凉拌，做汤，还可煮做番杏粥。
1．特征。根系发达，浅生，再生能力较弱。茎半蔓生，分枝性很强，植株初期直立生长，有分枝后匍匐生长。叶卵状、菱形或三角形。
2．特性。喜温暖湿润气候，植株生长适应性强，能耐热也较耐寒。对光照要求不严格，较耐阴，抗干旱，也耐盐碱，对氮肥和钾肥要求较多。
3．栽培要点。
①播种育苗。可直播也可育苗移栽，但番杏根系再生能力弱，伤根后缓苗极缓慢，所以育苗应尽量采用穴盘和营养钵育苗。保护地也可周年播种，周年生产。采取直播的，一般需要20天以上才能出苗，亩播种量为2～2．5公斤。一般采用温汤浸种催芽方法，将种子适当研磨，在45℃～50℃的温水中浸种24小时，然后放在20℃～25℃湿润条件下催芽，待大部分种子开始膨胀微裂时播种。
②定植与管理。亩施腐熟有机肥3000～4000公斤，每亩种植密度为3000～4000株，株行距30×50厘米。保护地保持日温不低于15℃，夜温不低于10℃，整个生长期浇水要均匀，见湿见干。每次采收后要进行追肥。追肥以氮肥为主，亩追施10～15公斤，同时注意及时中耕除草。
4．采收。苗期时结合间苗可收获小苗，随植株生长一般播种后50天开始陆续采收嫩茎尖，每10天左右采收一次，可采收至霜期。
5．病虫害。虫害几乎未见，病害主要有：①枯萎病。真菌病害，初期植株基部老叶变暗，逐渐黄化萎蔫，向下蔓延至根部，使之变至枯死，病菌在残株、土壤和种子中越冬，通过未腐熟的粪肥和雨水灌溉传播，高温高湿易感病。注意用药物防治，同时防连作，防大水漫灌。②病毒病。通过蚜虫传播，注意防治蚜虫及药物防治，采收前三天停止用药。
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