花椰菜采收后商品化处理，本文主要内容关键词为：花椰菜论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
一、整理
花椰菜采收后，要及时清除残枝败叶、泥土等，以减少贮藏中病害的传播源。
二、分级
选花球直径为１５厘米左右，重量在０．５～０．８公斤的中等花球，花球致密、洁白、无虫害、无病毒、无损伤、无污染的花球贮藏。
三、清洗
清洗的目的主要是为了除去沾附着的污泥，减少病菌和农药残留，提高商品价值。清洗使用的洗涤水一定要干净卫生，可加入适量的杀菌剂，如次氯酸钠。入贮前必须除去游离水分，防止贮藏中使花球霉烂。
四、预冷
采收后的果蔬，在贮运、加工前应及时将其温度快速冷却到规定的温度，即预冷。通过预冷降低呼吸强度，减少产生的呼吸热，从而减少采后损失。目前普遍采用冷库预冷，也可采用自然降温预冷，但此法受当时的外界温度制约，效果较差。
五、防腐
采后用０．２～０．３％的多菌灵等喷洒或用仲丁胺薰蒸杀菌，以防止贮藏过程中花球的表面生霉。贮藏前用５０毫克／公斤２，４－Ｄ溶液蘸根，然后在阴凉处晾半天，使外叶水分适当蒸发变软，方可装箱。在入贮前必须保证花球无游离水分，而且贮藏库也要事先进行消毒。除此之外，在贮藏期间可在贮藏室内放置适量的高锰酸钾来吸收乙烯，减缓花椰菜的衰老，有利于延长贮藏时间。
除了以上贮藏前要注意的诸方面，同时也要结合科学的贮藏方法，才能延长花椰菜的贮藏期，更好地保持花椰菜的风味。
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