青椒的贮藏与保鲜，本文主要内容关键词为：青椒论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
一、青椒的缸藏 先用1％漂白粉水溶液洗涤消毒贮藏缸，晾干后把选好的青椒摆放在缸内，摆放时使果柄朝上，一直摆到近缸口处，上面用两层牛皮纸或塑料薄膜封口，然后将缸放在阴凉处或棚子里，在贮藏期中每隔7～10天揭开封日进行透气，时间以10～15分钟为宜。若天气转冷，缸口加盖草苫，缸四周也用草苫围住防寒。缸贮青椒在0℃条件下，可贮两个月左右，好果率达90％。
二、青椒的沟藏 选地势较高，地下水位较低的地方，挖深、宽各1米，长度不限的沟，将准备好的待贮青椒运至沟旁，先在沟底铺一层潮湿的细沙，厚约3厘米，然后在沟内按一层青椒一层细沙堆放，最上面再盖一层约10厘米厚的沙子，总厚度约0.5米。在沟顶横放秸秆或竹竿，再盖草苫。要加强管理，使沟内温度维持在8℃～10℃，湿度维持在80％～85％。沟藏需设置防雨设施，以防雨雪漏入沟内引起腐烂。贮藏期间要勤检查，贮藏前期应注意通风换气防止高温，后期注意保暖，防止低温（青椒在5℃以下易出现低温伤害）。每隔15天翻动一次，检查剔出不宜继续贮存的青椒上市以减少损失。这种方法可使秋椒贮藏到元旦、春节。
三、青椒的窖藏 通常用半地下窖或普通菜窖贮藏青椒，其方法是在消毒后的窖内铺一层3厘米厚的湿沙，然后将准备好的青椒放在沙上，码放4～5层，并在青椒的四周和顶层围盖上湿润的草席以保湿度。也可用蒲包衬筐贮藏青椒，先用水浸湿蒲包，再用0.5％的漂白粉洗涤消毒，沥去滴水，衬入筐内，装入青椒，堆码成垛。每隔7～10天检查一次，同时更换蒲包，贮藏效果较好。还可将青椒装入筐内，外罩塑料薄膜放入窖内。
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